二七五章梅菜宴
，王况让再坛梅菜让再，准备腌足月再，共才百棵梅菜，腌十几坛，且堆黄工序知效果何呢，全坏，五六坛剩，候王况点悔点，初因很腌菜，握，，腌菜功，赶再点，梅菜比其菜，冬，两季，chun菜冬菜。
容熬足月，王况才让两坛，先放头摊暴晒，晒脆，再入蒸屉，洒点酒蒸足辰，等二此cào，连续九蒸十晒，，晒梅菜干乌黑亮，才叫停。
幸夏末老爷很给王况，滴雨，候雨雨农田关系，稻谷基本早chou穗灌浆完毕，剩熟间，需水份，田泥保持湿润，再需像chou穗水将泥全淹。
建安两水利设施建设很位，田间沟渠jiāo错，沿建溪两岸，溜排十几架水车，差十路架，车水汩汩流向田，即便连续两月雨，旱。
梅菜干，王况始教授梅菜干菜品，王况指望靠富客栈卖菜品赚钱，指望靠卖梅菜干腌菜赚钱，两东西储存运输，腌菜泥封破，梅菜干受cháo长虫，放两三问题，贩卖全，银钱长tui往建安跑。
，梅菜干做原料菜品，全，此，即使整建州空闲满梅菜，远满足需求。加辣椒，番薯，红菇，此管齐，王况才信建州民众短间内富。
首先梅菜扣rou，算梅菜常见，普通，般菜品，由此见其梅菜系列占位。
梅菜扣rou很简单菜，其烹饪法却并简单，幸常材料，并需特买，，繁琐并复杂。
原料，五huārou半斤，茶叶钱红茶或乌龙茶或黑茶，约泡两杯茶量茶叶，葱，姜，酒，梅菜干，友粉，酱汁酿造酱油，老chou。
将rou等体积梅菜干先洗净泡水备市买梅菜干整颗，需泡软切丁，买切，需泡水。
先取带皮五huārou半斤左右三份，五huārou选择，分层，靠皮层层féirou定厚，至少五分厚寸等十分，果买五huārou层太薄甚至，很嫌疑瘦roujg，唐存问题，随便取段五huārou。~~锅烧水，，丢入姜片，两汤匙酒，两颗整葱，rou切，入锅煮。
rou煮两刻钟左右，此整块rou已经煮熟，捞，干净máo巾或纸吸干表水份，锅汤另倒碗备。rou表水份吸干，rou皮均匀抹酱汁，稍待，此rou热，其热量将酱汁很快蒸干，等酱汁干再抹遍。
锅洗净，加油烧至七分热，油量rou放进浸rou准平底锅加油量高，少少油，将rou放进油锅煎炸，保持油温，rou皮炸至金黄sè，且表疙瘩，即锅，将油控干。
锅洗净，加进刚才油等量水，茶叶倒入煮茶sè茶香，再将炸rou放进煮，注四煮，间需给rou翻身几次，保证四均匀吸饱茶汤。煮约刻钟即锅，清水冲淋rou表，将其茶叶末冲干净，再干净máo巾或纸吸干rou表水份。
将泡梅菜干挤干水份，两捂挤即，即保证外余水份，梅菜干足够水，蒸容易味。
两瓣蒜先切泥备切蒜泥很简单，剥蒜放案板，握菜刀，按住刀侧，另侧往压蒜瓣，压扁，蒜皮很容易剥，且候蒜需简单切几刀，若先剥蒜再切丁，蒜细胞壁被破坏，味容易，常拍蒜泥便指刀身拍，拍话，蒜末容易处飞溅，，压办法，且，蒜汁经几分钟氧化，其味更香，因此般做菜，需蒜，定提拍蒜。
热锅冷油，入蒜泥煸炒至香，再倒入梅菜干爆炒，梅菜干本熟，因此需略微翻炒几，淋酒，加盐梅菜干经几蒸几晒，盐分已经掉部分，再经水泡，泡候尝咸淡，若够咸，此再加盐，加少许糖增味，再加先煮rourou汤半碗或rou汤，骨头汤或高汤，清水，煮略收干水，锅备。
取碗，将rou切两分厚约半厘米，若土猪rou，因其rou质细密，比饲料猪rou难烂，则切薄，便rou香更梅菜香rou合，rou皮朝码碗内，铺梅菜干，填满空隙，压实，再盖碗锡纸效果更，入蒸屉火蒸辰两，定等锅水再放进蒸，连盖碗取，侧倒汤汁锅内，再翻转另碗，使梅菜干，rou。
锅内汤汁加少许调制友粉勾芡淋rou，碗梅菜扣rou功告各做法略，果骨头汤高汤蒸且汤汁少话，勾芡，直接翻即。
梅菜扣rou锅，顿馨香四溢，旁边热闹直咕嘟咕嘟咽口水，才刚，孙二拿双筷冲厨房，夹片rou往嘴送，管烫嘴烫嘴，咝哈咝哈几入肚，完瞪眼睛，嘿嘿笑：赶巧，赶巧，某正路。
顿引片鄙视声，赶巧呢，赶巧早早握双筷赶巧才直冲梅菜扣rou分明mén外等刻。
王况却工夫理，蒸梅菜扣rou，蒸碗梅菜腊rou，比梅菜扣rou做，梅菜处理方式，简单泡蒸，取原汁原味，腊rou直接切片，按梅菜扣rou蒸，蒸完翻转，腊rou本身香味沁梅菜干，梅菜干更香更吃，比梅菜扣rou梅菜更嚼劲。
，梅菜扣rou香比较平，腊rou梅菜香则更醇更浓，余味更绵长，常常吃完满口留香。除此外，区别，梅菜扣rou顿吃完，腊rou梅菜则等腊rou吃完，再切腊rou蒸，蒸次数越，梅菜越香。
本伙王况该歇，等狼吞虎咽吃完梅菜扣rou腊rou梅菜，王况忙，孙嘉英旁观，抢吃，脸顿红，赶紧散帮王况火火，洗锅洗锅。
王况回做腌菜馅饼，输方便东西，做旅干粮，冷食，比般馅饼储存更长间，至原因，王况，或许因腌菜缘故吧。因其占体积，寒冷北方冻，储存期远含水份经王况改压缩饼干长，王况打算给推荐给李老2做军粮。
腌菜饼干各建安食铺贩卖，间长，被商脚夫做干粮首选，即rou，葱，外，主食，rou，菜全，比般馍保存期长，优点，选才怪。
客栈准备蒸馍做需酵食，需选筋或低筋，简单酵母，再掺点泡打粉，粉酵母黄金比例，斤粉放钱酵母，两钱泡打粉，萱，水冷水，3040度左右温水，温度酵母活跃，，放盆，盖半湿máo巾醒至少半，冬话，将盆放冰箱边，利冰箱散热保持温度，加快酵进程，果间充足，酵两，此酸，因此，rou进少许碱酸味，王况再另外，做调馅已。
拍蒜泥，切葱，切姜米，五huārou皮切丁葱rou量根据口味定，爱吃葱韭菜或芹菜替代，葱量定超腌菜量，灰雀调馅比例斤rou，斤腌菜，半斤葱，姜米必定姜先切薄片再切细丝再横刀切，剁，剁姜汁流失，剩渣。
冷锅，加少许底油，倒入rou丁，加底油防止rou锅沾连灰雀喜欢沾锅，喜欢铁锅，炒菜程，菜溶入少量铁，补铁啊。，rou丁熟，爆少油，入蒜泥，姜米切细丁葱白，马倒进洗净挤干水份腌菜进翻炒，淋酒翻炒几锅倒入碗，等冷却，倒进切葱末，拌匀，此尝尝咸淡，够咸则加盐加酱汁，麻油，胡椒粉再拌匀备。
将rou搓寸粗长条，刀切，揪乒乓球齑，扑干粉拨散，使齑表均匀沾层薄薄粉层，掌靠近拇指厚实处将齑压扁，擀间厚，边缘薄皮，直接包。
取齑等体积馅，包，按压，此包形状差，包几，三分热锅内刷层薄油，将包馅饼坯放进锅，掌指尖部分轻按使其变薄约分两厘米左右厚，入锅，淋两汤匙水，盖盖，继续保持火馅腌菜rou炒熟，葱加热熟，费很短，盏茶工夫书友锅盖若透明，则其水干，或者闷三分钟左右，盖，饼刷层油翻，候勤快点，随翻，保证烙焦，饼两变金黄sè，饼熟。
烙饼，王况，往拍，将孙二偷偷momo伸给拍：吃，等嘉英烙，锅给备。林颖芝芣苢爱吃食，王况给烙，别烙再吃，烙啊。避免接烹制其菜品程偷吃，王况让客栈老实伙计趁热送回，等忙，顾，饼肯定剩。
接，王况做蒜香排骨煮梅菜，蒜香排骨客栈做，温锅，等客随点随盛，王况取份，直接入锅，加泡梅菜干，加少许高汤闷煮锅，边孙嘉英：梅菜干做法千变万化，几乎食材搭配，主法蒸，煮主，其变化mo索。
【讲真，近直换源app书追更，换源切换，朗读音色， 安卓苹果均。】
孙嘉英应声，再言语，王况知思早知飘哪，满脑定翻腾各菜搭配，打搅，背，施施走。
梅菜干做法很，光王况码十几，像梅菜干猪肺汤，梅菜排骨青豆粥，腌菜炒苦笋，腌菜炒苦瓜等等，若王况吃做加，完全做席梅菜宴，王况并因教太养富客栈厨师懒惰绪，已经许苗头，老厨师，比邝王师傅，新厨师爱研究新菜品，全指望老招牌，。
回，眼景象却让王况吃惊，见林颖芝，芣苢，王冼，各拿块饼津津味啃，倒奇怪，奇怪吃热食三白竟模蹲坐椅，双捧块啃，见王况进，三白讨将啃半饼递，惹旁边芣苢嘀咕：器鬼，奴让它给给，倒知讨夫君。