屠宰场侧，筐猪肉正称重，刚砍猪肉已经粗略冲洗、分类，买卖秤旁等秤，共见证称重。
肉分：脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹肉、排肉、奶脯肉、弹肉、蹄髈肉、脖肉、猪头肉。
论哪肉，论数量少，供应求，各酒肆采买、肉贩猪倌已经准备绪，讨价价等称重量交钱交肉。
黄州养猪场很，避免死猪病猪流入市祸害百姓，养猪场猪必须屠宰场杀，猪肉才城内销售，私宰肉允许城销售。
考虑制火腿店猪肉讲究，各酒肆基本固定货源，避免屠户欺霸市，屠宰场杀猪采取灵活措施。
杀猪屠户，定屠宰场雇工，卖猪收猪肉找屠户，屠宰场杀猪，活猪必须经杀猪场员检查，杀猪全程监督。
称重“良秤”，买卖双方放，官府放，毕竟病、死猪肉旦流入市场，很容易闹命甚至瘟疫。
屠宰场其实叫做“猪市”比较贴切，西阳城猪肉批量交易进，因需求量巨缘故，每热闹非常。
盆盆洗净瘦猪肉，运屠宰场墙隔院，烧水遍，放菜板剁块，称重盘装。
旁将称量姜、葱放每盘，算配料。
院凉棚内字排数炉灶，架远近闻名黄州铁锅，帮厨将剁块猪肉及配料倒进铁锅，加水，庖厨始火煮肉。
旁监厨旁边挂钟，始计。
待锅水始沸腾，庖厨勺将浮水白沫撇，转火继续煮肉。
知久，监厨间，正口话，庖厨已经提步拿筷试锅猪肉，此猪肉已经软烂，筷够插进。
“锅！”
庖厨猪肉捞放盘，帮厨赶紧将其端旁，待其凉却撕条条，擀杖压碎。
压碎猪肉，被端另边炉灶，放铁锅内加定量盐、酱油，由庖厨铁制炒菜铲翻炒，翻炒程，断加入酱油盐。
加料量固定，次数规定，共三次，翻炒间求，全程监厨监督。
火翻炒，直锅猪肉显金黄色，庖厨才停止翻炒，将形状蓬松肉形猪肉倒，拿放嘴试试，向旁监厨声“”。
监厨拿放嘴尝尝，点点头示帮厨，将加工猪肉食品称重，定量装入厚纸袋并粘，再写炒制期。
肉松，黄州名产，首先黄州食品，黄州火腿闻名山南。
别称肉酥、肉绒，将肉除水分制丝状碎末，够保存长达数月，便携带，味错，搭配其物吃，勾馋虫。
比肉松炊饼，价格便宜买，酒肆关肉松菜色五花八门，做佐料、配菜，单独做菜。
西阳城做火腿店少，做肉松店少，今院做肉松，便各店调厨，官军炒制肉松。
肉松耐存储，因炒制程放酱油盐，咸味够饭，军伙食佐料再合适。
战即，官府订单，西阳城规模采购肉松，因黄州才量廉价猪肉。
州衙吏员担任监厨，监督肉松制全程，肉松定量装罐，山南官军军粮，每什每袋，配几片火腿，热粥吃，肉、盐味，齐活。
唯注质量，炒肉松定炒很干，才放久；肉必须正常猪肉，病、死猪肉，“米猪肉”。
每十袋装纸袋包，装车运往城坊集，其肉松接受抽查，合格集分装外运。
西阳城制肉松，光猪肉松。
。。。。。。
巴东城，阵肉香坊传，十几口铁锅正炒肉松，西阳城屠宰场，巴东城炒鱼肉松。
活鱼头尾鳞内脏，鱼鳔拿熬鱼鳔胶，剩鱼身放蒸笼蒸熟，掉鱼刺，剔鱼肉。
将鱼肉捏碎，放铁锅姜、盐、酱油炒，炒肉质变干松即，全程吏员监督，因鱼肉松给官军将士做军粮。
黄州猪肉，鱼，鸡鸭更，官军订单，包括几肉加工肉松，黄州才力接笔订单。
杀猪力气活，杀头猪几合；杀鸡、鸭需，量太；杀鱼虽麻烦，力气活，除刺剔肉却很麻烦烦。
做鱼松鱼讲究，刺，保证质量，肉松刺残留影响口感，需量除刺剔肉。
需少力气，老幼妇孺眼花，帮忙做。
巴东城居民军属居，订单分，军属被调，杀鱼除刺熬鱼鳔胶，连伙打。
做鱼松军属酬劳拿，计件付费，更加激积极性，巴东城东码头，渔船每湖打渔，湖泊各处村落渔民，每运鲜活鱼。
制鱼松忙碌景象，已经持续月余，巴东郡吏抽查鱼松质量已经抽查吐，因抽查方式吃，再味东西吃腻，更别腻吐。
盘盘鱼松，郡守许绍忍住反胃感觉，示身边吏员始抽查，众苦脸尝味，喝水漱口，肚涨跑厕。
数急匆匆院外走进，抱筐筐纸袋，纸坊制包装袋，专门装肉松，质量硬，底部粘牢漏底。
定防潮力，纸袋纸特别，叫做牛皮纸，别处，即便类似纸，价格黄州牛皮纸便宜。
“明府，今......货送...送。”
送货，气喘，许绍瞥眼挂钟，间刚刚。
“间握真准呐，连续几俱此，本官知，纸坊再几接？”
“，草民敢延误交货，实足，今正加班加点连夜糊纸袋，怕误。”
“足办法！误交货期限，本官逃，！”
几忙迭点头称，住解释纸坊实太忙，光，黄州纸坊今加班加点糊纸袋。
黄州纸便宜，舍做纸袋装肉松，结果官军订单实太，连纸袋快赶趟，糊纸袋浆糊，连做浆糊通宵赶工。
“够？东？亲朋友？三姑六婆、远房亲戚？”
“明府！算内，奈何真忙，东四处招工，结果处店招，哪抢。”
“按秋农闲，结果今推广稻麦轮，农闲，招少半，剩，布坊招半，养鸡、养鸭场招杀鸡杀鸭拔毛，屠户需帮...”
“问题，管什理由，必须按期交货！”
敲打完纸坊伙计，许绍继续监工，方知，西阳城缺短工，甚至坊跑巴东城招工，亏郡衙提步凑够，焦头烂额。
宇文温黄州拉订单，让忙几乎脚沾，劳累余，数铜钱，笑逐颜。
平，官军筹集军粮，百姓沾光，往被征服力役白干活，宇文温“共赢”，已经件表淋漓尽致。
许绍点明白，百姓沾光盈利，官军“盈利”体哪？打胜仗算盈利吧？
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往兵，官军此向民间采购打仗，次官府花钱少，值？(未完待续。)