创甜品主题，选信满满，选戚焉，管选什反应，比赛照常进。
“比赛始，必提醒场各位，比赛间40分钟，至今短烹调间，希望抓紧间做甜品，杂七杂八桌。”
听刘帆特提醒，直喜欢搞几杨魏，脸尴尬笑容，很奈摸摸鼻。
刘凡虽指名姓，完全杨魏。
“各位，三分钟间，挑选需调配料厨具，吧。”
随曹柯凡话音落，谢清风等13位选呼啦啦跑，分别冲向左右两边区域。
甜品古西方，高档型宴，街边店铺。
苹果主题创比赛，调配料搭配，法制，呈形态各特色甜品。
固体、液体、半凝固、或者混合型，甜品菜状态。
部分选此刻脑海，少三制方法，三分钟间太少，及做正确选择
比赛已经越越精众，机智食材并带。
管选择做哪，管间，先它拿烹饪操台摆，归件坏。
唯独两，两空空进，拿其选1/5食材，很奈苦笑走。
并且很诡异点，两竹筐食材配料，基本差。
外，两创撞。
三分钟准备间，选全部回各烹饪区位，刘帆声：“今主题创甜品，主食材苹果，希望再犯错误。”
刘帆提醒完选，接正式比赛环节。
“准备吗？”
听曹柯凡喊问话，选异口声回：“准备。”
“，倒计40分钟，始！”
周华建话像令枪，声令，选立马始。
甜品制东西少，突甜字，管酸甜、咸甜、纯甜，水煮、冷制油炸，突核宗旨。
每选法，体创，步各。
选始、选步改刀苹果、削完皮直接打碎、煮红酒。
选始烹调，三位评审进入评审工场检查问询，粗略解选法。
谢清风知甜品做法很限，擅长，拔丝法。
拔丝很少炒菜，法熬糖色属门，糖色烹调经常，主给食材色，酱油点类似。
糖色拔丝方法，区别加热间长短。
适量水或者油放进锅，加入白糖或者敲碎冰糖，火慢慢翻炒加热，让糖够融化原始糖液。
烹调工序叫做“炒糖”！
炒微黄糖液状态，裹食材拔丝。
微黄糖液继续锅搅拌加热，它焦化棕黄带白泡泡，候糖色。
加入少量料酒或清水降温化，给食材棕黄颜色。
记住糖色旦炒，糖液像水煮冒泡泡膨胀，立马加入液体降温。
糖色本身临近烧焦状态，需正临界点特性甜味始快速消散，诞很闻焦香味，焦苦味并。
间非常短，三五秒钟。
果及加入冷液体降温，糖色将再焦化，苦焦糊，导致做菜仅很苦，颜色非常。
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因烧焦部分糖色，并再具备色力。
做红烧肉点苦，脸懵逼知苦哪，其实根源搪塞炒，已经焦化临界点。
言，千万别让糖糊，因糖糊苦。
食油锅挥，拔丝需纯糖液，让它够包裹食材，油脂隔离，降低糖液体粘性。
管水炒糖油炒糖，其主“化糖”。
让颗粒状糖类，锅更受热积，更均匀更快全部融化糖液状态，剩它什。
特性，拔丝通常采“水炒糖”。
水沸点比较低，够很快挥，影响糖液粘性，拔丝效果比较，更容易达拉扯很长糖丝。
理，炒糖色厨师，做拔丝。
谢清风准备做拔丝甜品，创炒菜基本功妇罗。
妇罗名字葡萄牙，属粉油炸食品统称，其实白加鸡蛋糊裹住食材，放油锅炸熟捞食物。
类吃食材，做妇罗。
豆角、黄瓜做蔬菜妇罗，鱼虾贝肉海鲜妇罗、蔬菜水果鱼虾类混什锦妇罗等等。
正应句：万物皆妇罗！
“妇罗拔丝苹果”创甜品，算谢清风穷尽浑身洪荒力，绞尽脑汁唯创。
终够功，谢清风完全底，毕竟创更像胃菜吃，勉勉强强甜品挂钩。
挂钩，比做很。