红酒煮鸭肉步骤，细火慢炖30分钟左右，鸭肉煮软绵，让各食材味充分融合。
距离比赛结束，剩5分钟，刚进装盘。
取白色瓷方碟，四边白萝卜紫红色洋葱边角料，做圈盘饰提摆盘品质，间放带青花纹号汤钵。
切洋葱三角片，候拿，铺汤钵方打底，便接摆盘。
煮鸭肉，进锅调味。
盆放置漏勺，锅内食物全部倒漏勺，让食材呆漏勺，汤汁分滤方盆。
筷鸭肉挑，按照鸭本形状，趴姿势，鸭头鸭翅膀两边，间鸭背肉连鸭脯肉，分二鸭肉条。
整创其实借助洋葱撑型，煮切鸭肉，重新复原鸭形，体高档菜感觉。
已经被煮酱红色白萝卜，米诺牌倒塌重叠造型，分别鸭肉左右两边，各摆长条形，让鸭肉造型更加饱满。
做菜费费力摆盘，非让菜更逼格，让食客觉“钱花值”。
漏勺剩香料、姜片、豆瓣酱残渣等等，候丢掉，保证汤钵吃食，保持菜品干净。
略微点降温汤汁，重新倒进锅火烧，点明油提汤汁亮泽，关火锅。
重新烧沸腾滚烫，目保证垫底洋葱烫熟。
左右配合端整锅，避免汤汁摆造型给冲坏，汤汁“整鸭”造型尾部缓缓倒入。
谢清风炖煮程，加入水红酒控制很位。
汤汁全部倒进号汤钵，刚遮住鸭四分三，露鸭背、鸭翅鸭头半部分。
像煮绛红色鸭，红酒湖游。
独具特色摆盘方式，流口水口外观，份食材加100块鸭，卖688价格卖相。
100688提升，专业厨师存价值。
谢清风参加比赛，确实算厨艺爱者，外加偏门专业锅菜厨师，综合半专业餐厅级厨师。
经历比赛磨难长，高压激潜力，谢清风已经非常显著提升，称专业厨师毫。
般餐厅毛利34间，普通餐厅100食材本卖300，已经达需盈利点。
高级餐厅员工资更高，店内投入资金更，100食材本需卖500，才达基本盈利点。
餐厅基本盈利模式，超很容易问题，比让消费者觉吃亏，或者挂价黑店“称”。
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比某牌明星餐厅，东西吃贼几贵。
果做买600甚至700，顾客觉难接受，厨师高超厨艺带盈利，或者食材比较特殊稀，让顾客很清楚菜吃吃。
其涉及厨师名气、做高档逼格、菜品知名度等等，隐性存价值。
很简单，际名厨刘帆亲炒蛋炒饭，卖68、88价格，杠精觉吃很值，完全值价格。
名气效应，厨艺技术，很少亲给顾客炒菜，普通食客吃吃带隐性价值。
果街边餐厅，蛋炒饭收58块，估计顾客跳骂。
气、名气、摆盘逼格，东西放餐饮业，虽顾客吃，够感受，它它存商业价值。
毕加索画辄几千万亿，懂它觉买很值。
懂群杠精，键盘骂句傻灬鸟，觉傻钱，因眼它张纸，画点颜料。
餐饮业食，其实它，吃群，永远懂吃货或者食爱者追求。
……
谢清风“红酒炖鸭”完，比赛接近尾声，由周华建倒数五数，宣布烹饪环节正式结束。
烹饪间，八位选结合限食材，及创基本功，完料理品。
放眼，8名选精烹调料理，每卖相很错，非常惹垂涎。
餐厅级即视感很显著！
相比群选刚进厨房，仅做菜毛病，且卖相比丑相比，比赛带长确实很。
三名食评审逐点评，走进烹饪区，品尝每名选菜肴。
接返回评审台，针选菜品进讨论，挑选两名选，及表差选。
优秀两将场，极特殊团队赛队长，差临淘汰。
讨论程结束，曹柯凡首先：“请位选，谢清风，请端菜瓶。”
“，叫？底淘汰晋级？”谢清风压力很，因菜份量虽很足，各方处理很位，相普通厨师。
八强赛场，其选做料理，光卖相比强，谢清风真绝信。
且，场比赛压力赛翻身，旦落败立即淘汰。
压力，知！
带非常沉重压力，紧张怦怦狂跳脏，谢清风端红酒炖鸭，走烹饪区。