次点评，评审选试菜，采闭门试菜。
红蓝两队做各菜单，送餐厅交给六位食评审，六位特别嘉宾，选外等待，六名特别嘉宾两位食评审，餐厅包间边试边讨论。
至师级厨师刘帆，什全程六位特别嘉宾，估计顾虑。
简单，业界很位佬做嘉宾，三位食评审主，管主观礼节性，肯定需捧。
基本待客！
刘帆佬级别厨师，让捧厨师，肯定方便，影响刘帆声誉。
毕竟媒体很喜欢耍戏，特点。
弄什“海外30厨，被本土师压制”、“费尔蒙平饭店政厨低头示内食界师”、“惊呆！给统做饭菜厨，竟讨内厨师”。
类八卦新闻，估计刘帆很头疼。
古冤，特殊环境，刘帆产碰撞，显处理方法。
食评论黄先，吃块松鼠鳜鱼首先：“鳜鱼刀工错，麦穗花刀处理很位，酸甜味处理，基本达菜该味。
炸候，火候力够，它轮油炸制熟定型完，进二次复炸候，油温并提，油温变化并，导致复炸间长，鱼肉水分失太。”
黄加豪先点评很位，优点缺点做很详细点评。
期处理菜吴妹，摆盘优势，熟悉菜制，味太问题，火候控力，直比较太熟。
每食材需火候，食材厚薄程度冰鲜、冷冻、鲜，需火候。
方经验很复杂变！
书本习别教导，让知怎做菜，做什程度，办法通文字描述，够通长间制熟练。
吴妹胜轻，20岁很间习进步，缺点太轻，导致方经验够老。
，速办法。
方法“入魔”，除睡觉吃喝拉撒，其间全部钻进厨房，数倍努力缩短熟练间。
像玩游戏，提升技熟练度。
“三杯鸡呢，嗯……”
二话点评佬，世界厨师联合朱师，沉呤两呼吸，点评：“觉切刀工啊，很问题，鸡肉切实太碎。
标准三杯鸡做法，鸡肉做熟至少拇指头，才保证鸡皮与鸡肉完整性，冰鲜鸡肉，本肉质比较松散，，放锅炸炒，鸡肉鸡皮分。”
蔡老先接：“三杯鸡酒很重，菜酒味，让菜损失太分。”
继两菜经三位嘉宾评价，接四菜，六名主导次比赛特别嘉宾，针每菜，做细致品尝评论。
15分钟！
外焦急等待久选，终被重新叫进餐厅包间，始场比赛重环节投票。
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投票采菜品pk方式，按先点菜次序pk。
蓝队菜松鼠鳜鱼，红队菜台式三杯鸡，分别放置桌红蓝两色转盘，其菜暂被撤。
“两队菜，请朱师点评。”曹柯凡伸示桌两菜，邀请朱师做点评。
“先松鼠鳜鱼吧。”
朱师指虚点几，脸带遗憾：“很惜，新鲜、刀工处理几乎满分鳜鱼，吃嘴巴感觉，很渣很干完全鳜鱼该嫩。”
味很应该吃，鱼肉吃嘴巴很干很老，完全吃吃嫩滑。
听点评吴妹，刑风很抱歉吐吐舌。
刑风瘪嘴笑笑，示淡定。
再厉害厨全，像完，每优势缺点，刑风并喜欢失败责任推给其。
失败怕，怕思进取，破罐破摔。
吴妹够主变态，证明愧悔，觉拖腿，肯定方格外功夫。
“红队！”
点评完蓝队菜，朱师接点评红队：“三杯鸡，肉切太碎，很问题，油温掌控，存男队毛病，油炸间火候握住，口感很柴很干。”
问题很庭厨师，甚至专业厨师犯通病。
油炸工序很简单，食物丢进油锅炸，炸程，厨师变化，办法拿查。
避免炸熟，很习惯性炸，保证够熟透。
方法取，导致肉水分流失太，肉质太紧缩，吃很老很干。
，科技代，很“高科技”解决。
比什嫩肉粉、松肉粉类食品添加剂，强破坏肉质结构，算炸间长点间很嫩。
比肯德基类快餐食物，炸各肉类很嫩很酥，因加添加剂。