二楼选、场外观众三位食评审，围绕比赛讨论，赛场两决赛选，全神贯注投入比赛。
谢清风首先做主菜，由传统经典川菜香酥鸭，经创演变黄金香酥鸡。
原本香酥鸭做法，需腌制半才入味，蒸需，淋油法，让鸭皮变香脆酥皮，制程接近2。
比赛，传统方法做肯定及，谢清风加入技巧。
首先缩短腌制程！
蒸锅加水放蒸笼火烧，提预热蒸笼温度，水烧程，处理鸡肉入味工序。
原本香酥鸭整鸭造型，整体入味很困难，非常耗费间。
通常刀口辅助入味，菜需保持鸡皮完整，口方法肯定。
因鸡皮淋油回缩，导致口变口。
比较法，采针或者牙签，鸡肉身扎洞，让腌汁够方钻进。
由腌汁慢慢渗入，因此原本香酥鸭，需腌制半。
谢清风间，采很少见烹调法，与针扎点类似，更直接“注入式”。
葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐巴抽等，调做腌汁，全部装针管，类似打针方式，主腌汁全部注入鸡肉。
此加速腌汁味，渗入鸡肉程。
工序简单，其实需注部分非常，非常解鸡结构，知哪肉比较厚，及整骨架走向。
鸡脯、鸡腿等肉厚方，针头插入深点，鸡被鸡翅等肉薄方，针头浅。
注射候采取态，像真打针，插进通挤。
每次针头插入鸡肉，保持匀称输量，保证腌汁少，避免鸡肉味咸或者淡。
注射腌汁，均匀针头往外拔，保证每位置留腌汁剂量够均匀。
整针注点，间却必须控12秒内。
因整鸡需打两百针，法稍微慢点，两百针间，积累几分钟。
谢清风缺间，环节很熟练。
观众场选，包括除刘帆外两名食评审，被谢清风怪异腌制方法吸引，各讨论此彼伏。
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打针方式腌菜，确实很少见方式，包括西餐厅很少见。
毕竟方式很考验技术，且单纯注射效果，简单轻松抹腌汁，丢管。
费力讨，少或者厨师，专门练习使。
够听，已经很错！
懂“黑科技”法刘帆，很谢清风方法，本觉做并很入味。
因哪怕腌汁注射进，已经被宰杀鸡，内部肌肉已经僵硬，需很长段间向四周渗入。
等渗入均匀，才保证腌制味，否则变“点”咸。
，谢清风3分钟，便完整注射程，接做更加匪夷思，刘帆眼睛顿闪明亮光芒。
回刑风整程，弄明白谢清风达目，刘帆忍住暗加赞赏：“，真厨艺界鬼才，未途限量。”
二楼观赛众选，其讲解领，明白谢清风做原因，叹观止。
谢清风够进入决赛，够站场边，彻底悦诚服。
直播间电视机观众，绝数脸懵逼，甚至很忍住笑。
因……
谢清风竟给整鸡，熟练法做“按摩”，并且极专注细致认真，揉压拍打弹十八般艺轮番场全套按摩。
此专业法给鸡做按摩，确实很罕见、很奇葩场。
少部分懂原因观众，知谢清风“工肌肉蠕”方式，加快针管注入腌汁渗入速度，幅度缩减腌制程。
震撼亚刘帆，纷纷弹幕做科普帝。
等观众恍悟，顿被未闻烹饪法震撼，乎，满赞誉新外号鬼厨，此闪亮登场落谢清风头。
记名副其实鬼厨名，经亮相便引观众共鸣，刀神舌头怪彻底被取代，谢清风独立主标签。
观众知，谢清风按摩，仅仅加速腌制鸡肉程，重。
黄金香酥鸡既延伸香酥鸭，它重两菜品特色外皮酥脆肉质酥松，必须完延续。
正常蒸整鸭，需才达肉质酥烂爽口。
鸡肉韧性虽鸭肉，需火蒸40分钟，否则鸡肉口感办法达熟透。
谢清风通番高级按摩，让鸡肉组织提放松，破坏结构致密性，让蒸笼热气更效进入，鸡肉更受热，肉质更快变松散酥软，达幅度缩减蒸间。
打针按摩套，纯粹谢清风领悟，与俱食独特悟性。