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192章 【黄金香酥鸡VS冬阴墨鱼】

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三位食评审讨论完谢清风菜,接讨论方流光菜,评价非常错。

方流光够勇挑战,给予很高赞誉。

决赛赛场气氛格外浓郁,食评审讨论,观众讨论,焦点围绕

45分钟!

方流光墨鱼冬荫功汤,候基本已经完80%进度,等加入配菜煮熟,再调味,装盘点缀。

法式烤布蕾,剩间完全及。

谢清风,点放入烤箱“黄金香酥鸡”做件漂亮黄金衣服。

传统香酥鸭做法,外酥皮采油炸加淋油方式,将外鸭皮炸蓬松酥脆,吃脆脆香香松软熟透鸭肉,形鲜明口感。

谢清风做黄金香酥鸡,“黄金衣”酥皮制完全

西合并新烹饪路线,黄金衣偏向西式,碗全蛋黄糊,均匀涂抹整鸡外部,层均匀细腻包屑。

油温升八层高温,整鸡装漏勺,入油锅整炸。

比较重块食物,外部形状需特定食物,入油锅借助厨具,否则油锅形状完全变

等全蛋黄包糠,受高温效果变硬定型,粘鸡皮外部。

谢清风接已经呈淡黄色鸡,油锅细网漏勺打,散落包糠浮渣。

将油温再次升旺温,接二步复炸。

步需格外注,经初炸已经失量水分,定型鸡皮外部包糠,旺油温很容易被炸焦变黑,“黄金衣”金黄色。

速度既快稳,速度握精准,避免“黄金衣”被炸焦,或者部分“黄金衣”掉落,办法达整体外形观。

“嗤”

被漏勺装香酥鸡,被谢清风浸入油锅,立马爆激烈声音。

原本白色居淡黄色外衣,随透明色油泡滚滚翻腾,极快速度始变黄变脆变酥。

“哇,漂亮!”谢清风重新鸡拿,二楼群选,忍住爆阵呼声。

造型本错,谢清风特鸡脖定型鸡背,呈鹅向眺望姿态,油炸穿身金黄黄金外衣,视觉效果简直满分。

外部酥酥黄金衣,任何酥脆,唾液忍分泌。

谢清风主菜基本完,方流光烤箱,拿法式烤布蕾,配粉烤熟卷网状脆皮筒

高档西式搭配,阵惊呼。

菜品限制,选决赛,底牌已经全部拿谢清风方流光,确实实力。

比赛候,往往菜品刻。

谢清风方流光,将堆配料食材,变色香味俱全、口舌味佳肴,决赛烹饪走向尾声。

“五……四……三……二……,停!”

三位食评审齐声倒计结束刻,全场响热烈掌声。

谢清风方流光正摆盘,呈决赛菜品,菜,两洋溢笑容。

菜,谢清风方流光,显很满

电视机直播间,享受食制观众,冠军即将产被调,各讨论弹幕密集火爆。

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场比赛五名食评审,已经方便般试菜。

决赛,组委专门安排试菜厅,选将分别带主菜进入试菜厅给评审试菜。

方式场正式赛海选复赛,点首尾呼应思。

等三位食评审进入试菜厅,工员通知始进入,谢清风方流光分别带走主菜,评审区门走

试菜厅整体装修奢华气,布局却很简单。

进门白布长桌,五副餐具,每副餐具食评审。

左至右依次曹柯凡、周华建、蔡老先、潘晓健、刘帆。

灯光很暗,摆什物件,主长桌块区域。

永远曹柯凡,压轴永远帆,布局几乎固定模式,赛至今未改变

“方流光,先主菜送,顺便给介绍。”

曹柯凡完,方流光端菜送长桌正间,退回介绍:“菜名冬阴功墨鱼,烹调方式利风格,风味偏东南亚。

精炼橄榄油,加风味冬荫功酱,火慢煮制,配蒜黄油煎馒头脆片,比较健康清新鲜。”

听完方流光菜品介绍,五位食评审左至右,逐细细品尝冬阴功墨鱼。

首先点评曹柯凡:“非常奇妙南洋风西洋风,够结合料理,味处。”

“谢谢曹老师。”内紧张忐忑脸严肃方流光,微微弯腰鞠躬表示感谢。

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