三位食评审讨论完谢清风菜,接讨论方流光两菜,评价体非常错。
方流光够勇挑战,给予很高赞誉。
决赛赛场气氛格外浓郁,食评审讨论,观众讨论,焦点围绕两。
知觉,间45分钟!
方流光墨鱼冬荫功汤,候基本已经完80%进度,等加入配菜煮熟,锅再调味,装盘点缀。
正制点法式烤布蕾,剩间完全及。
谢清风边落,点制完放入烤箱,始“黄金香酥鸡”做件漂亮黄金衣服。
传统香酥鸭做法,外酥皮采油炸加淋油方式,将外鸭皮炸蓬松酥脆,吃脆脆香香,松软熟透鸭肉,形鲜明冲口感。
谢清风做黄金香酥鸡,“黄金衣”酥皮制完全。
走西合并新烹饪路线,黄金衣制法偏向西式,调碗全蛋黄糊,均匀涂抹整鸡外部,裹层均匀细腻包屑。
锅油温升八层高温,整鸡装漏勺,入油锅整炸。
比较重块食物,外部形状需特定食物,入油锅需借助厨具,否则油锅炸形状完全变。
等全蛋黄煳包糠,受高温效果变硬定型,粘鸡皮外部。
谢清风接已经呈淡黄色鸡,油锅拿,细网漏勺打油,散落粉包糠浮渣。
将油温再次升九旺温,接二步复炸。
步需格外注,经初炸已经失量水分,定型鸡皮外部粉包糠,旺油温很容易被炸焦变黑,“黄金衣”金黄色。
锅速度定既快稳,锅速度握精准,避免“黄金衣”被炸焦,或者部分“黄金衣”掉落,办法达整体外形观。
“嗤”
被漏勺装香酥鸡,被谢清风浸入油锅,立马爆激烈声音。
原本白色居淡黄色外衣,随锅透明色油泡滚滚翻腾,极快速度始变黄变脆变酥。
“哇,漂亮!”谢清风重新整鸡拿,二楼群选,忍住爆阵呼声。
菜造型本很错,谢清风特鸡脖定型鸡背,呈鹅向眺望姿态,经油炸穿身金黄黄金外衣,视觉效果简直满分。
外部酥酥黄金衣,任何够象它酥脆,唾液忍住分泌。
谢清风主菜基本完,方流光烤箱,拿法式烤布蕾,配粉烤熟卷网状脆皮筒
极高档西式搭配,引选阵惊呼。
愧菜品限制,选尽挥决赛,底牌已经全部拿谢清风方流光,确实展俗实力。
比赛高候,往往属菜品锅刻。
随谢清风方流光,将堆配料食材,变色香味俱全、让口舌津味佳肴,决赛烹饪程走向尾声。
“五……四……三……二……,停!”
三位食评审齐声倒计,结束刻,全场响热烈掌声。
谢清风方流光正完摆盘,呈各两决赛菜品,身做两菜,两脸洋溢笑容。
做两菜,论谢清风方流光,显很满。
电视机直播间,享受整食制程观众,识冠军即将产,绪被调,各讨论弹幕未密集火爆。
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场比赛五名食评审,已经方便般试菜。
加体决赛排,组委专门安排试菜厅,选将分别带主菜点,进入试菜厅给评审试菜。
,方式场正式赛海选复赛,点首尾呼应思。
等三位食评审进入试菜厅,工员通知始进入,谢清风方流光分别带走主菜,评审区方间门走进。
试菜厅整体装修奢华气,布局却很简单。
进门方铺白布长桌,摆五副餐具,每副餐具坐名食评审。
左至右依次曹柯凡、周华建、蔡老先、潘晓健、刘帆。
其方灯光很暗,摆什余物件,主突长桌块区域。
场永远曹柯凡,压轴永远刘帆,布局几乎固定模式,赛至今未改变。
“方流光,先主菜送,顺便给介绍。”
曹柯凡完,方流光端菜送长桌正间,退回介绍:“菜名冬阴功墨鱼,烹调方式利风格,风味偏东南亚。
精炼橄榄油,加泰风味冬荫功酱,火慢煮制,配叠蒜黄油煎馒头脆片,觉比较健康清新鲜。”
听完方流光菜品介绍,五位食评审左至右,逐观细细品尝冬阴功墨鱼。
首先点评曹柯凡:“,非常奇妙南洋风西洋风,够结合料理,味独处。”
“谢谢曹老师。”内紧张忐忑脸严肃方流光,微微弯腰鞠躬表示感谢。