熬汤需什刀工，乎积月累，各食材味充分解，熬煮程火候控力。
比赛烹调操台功很齐全，两侧各煤气炉灶台，间左边半米宽洗菜水台，正方设废水，右边米左右案台。
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取完烹调厨具回谢清风，致熟悉完整操台布局，立马投入正式烹调。
备半斤猪筒骨、条巴掌鲫鱼、半斤带皮羊肉，放水台打水龙头，活水仔细清洗干净，并保持冲洗12分钟间。
部分肉食材肉质并太异味，腥味基本残留其内血水，活水清洗除部分血水。
冲洗完熬汤主料，谢清风接锈钢汤锅，装四升左右清水，猪筒骨、鲫鱼、带皮羊肉放进，灶猛火给它加热。
定冷水锅！
原理食材内部血水，必须借助热胀冷缩原理，血水熟透变硬，让受热肌肉纤维液态血水，全部肉挤，达除肉腥味。
热水锅弊端很严重，导致食材内部感受温度，表皮已经煮熟变硬屏障，死死锁住血水输口，让腥味办法顺利排。
随汤汁断熬煮，血水变硬肉质结合，终让汤汁味很腥，办法拿使。
其鲫鱼定纱布包住，避免易碎鱼肉满汤锅乱跑，破坏汤汁视觉感清洁度。
三食材似普通平常，其实谢清风精挑细选举。
猪筒骨含丰富骨胶原蛋白、磷酸钙、骨黏蛋白等，仅促进骨肉长育，提升汤汁浓度，让口感更加温润，提升汤汁香味。
鲫鱼虽骨头很，它鲜程度远超其普通淡水鱼类，再配带皮羊肉，两者加正“鲜”字。
车马炮鱼锅、鱼咬羊、鱼羊锅鲜等等食，借助搭配，味非常鲜口。
两者熬浓汤，鲜味，已经需再言。
猪筒骨、鲫鱼羊肉三者熬制，正充分利食材长处，将它完融合，正突汤汁高标准鲜香味。
三熬汤食材进入锅内，等火烧清水，肉质内部挤血水杂质，随水沸腾变黏稠漂浮物，汤勺浮漂全部清理。
做步足味，必须加入姜块葱白，及两三根参须，放进调火慢慢熬煮。
参羊肉腥，奇效，增加独特香味。
火烧打浮漂步骤完，接火慢熬味，熬汤基本法，具体火候间少，需厨师凭经验控。
鉴比赛间限，谢清风特汤锅，加5滴白醋。
骨头汤溶解钙离少，受醋酸量影响，熬汤适加入白醋，让骨头机钙盐，变醋酸钙溶解汤汁。
提高骨头汤钙离含量，使骨头汤营养价值更高，且更加便被体吸收，身体健康益。
钙质释放速度加快，等熬汤间缩短。
正常熬制锅鲜香味浓汤，通常需文火熬制23，谢清风加入白醋加速，虽依旧达高标准，应比赛已经绰绰余。
熬汤工序准备完，谢清风转另边灶台，熬制毛血旺菜，重麻辣汁。
各需备齐调料配料比较，谢清风段间才准备。
候场内已经进采访组，始随机采访正紧张备战选，针性询问简单问题。
“位选，打扰您。”穿套红色短裙西装主持，很礼貌将话筒递，“请问叫什名字，哪方？什业？”
“，叫刘涵，今27，云省春城，名律师。”接受采访选米七左右，穿蓝色衬衫，戴副眼镜，配点白皮肤寸短，再加亲语气斯文范十足。
“哇，律师，很错职业。”主持表丰富惊笑，“律师印象属很严肃，怎参加食比赛呢？”
“虽名律师，直渴望厨师，认名色厨师，够将食幸福，带给更。”刘涵明显丰富烹调经验，回答问题候，停。
“厨师律师，很错哦。”主持笑竖拇指，“简单介绍，正准备菜品吗？”
“！”
刘涵点点头，指案台已经切食材讲解：“做越南春卷，馅料云省特黑松露，除菜本身虾仁，东西，进步提升它鲜。”
“听很吃，口水忍住流淌。”主持玩笑，“什直播观众吗？”
“厨刻，觉本属，够继续留，尽努力比赛。”刘涵语言很平静，份平静，却凸显强烈信。
够站比赛场选，虽数经历专业培训，厨艺热爱远超般。
热爱虽代表实力，往往信紧密连接。
“感受信，加油噢，定！”主持微笑握拳，接向旁男孩走。