参加次比赛绝部分选，经专业厨艺习民间烹饪达，烹饪程各细节常识错误，理。
纠正选毛病，提高烹饪水平，“顶级厨”赛宗旨。
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少数选台，论各食材置放，调配料规范化分配区域，处理很错。
杨魏厨艺校毕业“专科”，属其代表，部队谢清风做很错。
部队规范化管理，严苛写进条例条例程度。
豆腐块被毛巾，方方正正衣柜物品摆放，众周知，炊班嘴巴服务“部门”，管理比者严厉几分。
泡菜坛必须摆队列架势，编号定期擦拭清洗换水；每收回或者买回蔬菜，需清理杂叶泥土，架分门别类摆整整齐齐，各刀具调料等等，讲究军队式高规格。
除外很很规定，句话，哪怕世界挑剔处座部队炊班，部队各物品摆放感神清气爽。
解放军特色！
谢清风虽已经退伍回社，养习惯，早已根深蒂固，摆整齐觉舒服。
其选忙整理烹饪台，台整洁干净谢清风，已经始进入步工序。
至五闸蟹哪，答案旁边正火烧水汤锅，透方带气孔玻璃锅盖，刚始满气泡水，五闸蟹正泡澡。
谢清风部队曾经军区进修，部队讲究实性，参加进修炊员，部队餐需锅菜。
部队根本食材，压根连提提。
怎杀螃蟹谢清风懂，通观摩其选操临点，感觉操很费间。
本拆熟拆蟹粉，即将做食影响，索性丢进锅煮熟再拆肉，方便快捷很。
顺便葱姜片，除闸蟹本身腥味。
锅水烧沸腾，闸蟹蟹肉完全煮熟，程需20分钟左右，谢清风正先白案给做。
红案炒菜需加工，引申肉质食材本身红色，白案其实主料粉引申。
很熟知点！
谢清风做闸蟹菜，临思路方案，算通擅长传统式烹调方法，投机取巧运。
刘涵反向思维，制“盐蟹吃”点类似，与刘涵西式吃做法，谢清风采华传统式点做法。
华特色食水晶饺！
整制程分三步，步制水晶饺皮，二步拆蟹肉调配制需饺馅，步两者合二，做饺蒸笼蒸熟。
谢清风做步，分凉水、温水、热水三，每其独特烹调特性。
水晶饺必须采热水！
热水活叫做烫，水温需70度才，原理热水，粉蛋白质被高温凝固分解，并破坏筋质弹性结构，淀粉量吸收水分膨胀，变糊状并分解单糖双糖。
热水团特点性糯、劲、口感细腻、富甜味，经蒸制锅点吃菜品，够呈半透明水晶效果。
通俗易懂，！
法很传统，标准团光、盆光、光“三光”法，通加水程叫做“三步加水法”。
首先谢清风粉倒盆，间扒凹塘，将烧热水徐徐倒进，边倒边筷慢慢正反方向搅，待粉吸收缓缓倒进热水，凝聚许许俗称“雪花”松散片，立刻停止热水加入。
加水搅拌方法处，因粉及吸收水份，导致烫熟烫熟粉均匀，粘满黏糊糊糊，及被高温热水烫伤。
接二次浇水采洒水方式，朝“雪花”洒水，抓揉雪花片，使它变团团疙瘩状团。
业术语通常称“葡萄”！
步加水“蘸水”，主目将盆边缘粘糊，少量水搓，揉初步型“葡萄”，达其两光。
剩三光，团光。
通双协调搭配揉压葡萄，直将它内部揉整体，外表揉光滑状态止。
团揉，案板撒粉避免粘板，团放搓圆形长条，刀切擀饺皮需剂，静置段间让剂散热醒，让它提升需硬度。
水烫团，由筋质被破坏韧性，整体比较柔软，果进静置散热提高硬度，软塌塌很便接饺皮制。
水晶饺皮期工基本完，候刚锅闸蟹已经煮。
拆螃蟹肉吃蟹老，简直轻易举，随随便便拆螃蟹肉。
惜，谢清风！
闸蟹很熟悉，花近两分钟间处张望，临偷师其选，算掌握点基本操。
公螃蟹蟹膏母螃蟹蟹黄，翼翼分刮放碟，接拆蟹壳蟹肉。