“君,酱油?”哺食,醢稷拉白晋走墙边草棚溜陶缸。“按照方法,每搅拌番,晴掀盖晒它晒。”醢稷掀竹编锥形盖。
三月,酱油应该酿。白晋陶缸,黑乎乎,透股咸香味。厨房寻长柄木匕陶碗,伸进缸舀尝。
味怪怪,酸带咸,点像馊水。白晋连忙吐,跑厨房水漱漱口。
白晋,醢稷脸期待笑容慢慢收,尝,很快皱眉吐。白晋次带酱油味相差甚远。
“?”醢稷脸黯。果实愿望并功。几月辛劳与希望落空,醢稷并受,脸皱纹似乎更深。
“应该酵全或者初豆坏豆。”白晋搅搅缸酱油,已经变黑豆,初酿候遇问题,“加盐进入再吧。”若,办法,倒掉重新酿。
醢稷脸皱纹舒展:“拿。”
“先等等吧,其它问题。”白晋掀其它缸盖,舀尝尝。
呸呸呸――
部分缸酱油泛酸味寡淡水。次酿造太功。至少挽救机。
斟酌给缸酱油加盐进,白晋将盖重新合。“再等月,若……”苦笑,“倒。”
“。”醢稷轻叹口气,粗粝拍拍陶缸。酿酱油,让找回初跟师傅习制醢酱感觉,历经几十风霜,与比,境更容易平复。虽次举功,至少让希望。咸鲜味虽寡淡,敏感舌尖尝。按照方法酿造,!
夜风微凉,白晋将井水冰葡萄切甜瓜摆案,除此外,仿火鞭牛肉方法做猪肉脯。牛候重产力并随宰杀,否则被肯定蹲牢。次肉脯白晋使野猪肉制,采两条腿精肉,刀片纸般薄且连绵断,经各调料香料腌制,放入制“烤箱”烤熟。制烤箱其实往挖洞,烧炭或者烧堆火,利热力将肉片烤熟。非常考验厨师间握,烤久硬烤够熟。铁锅,白晋主采蒸煮烧烤方法烹饪食材,因此烤制食物比更。
般烤熟肉脯炉,加辣椒花椒肉脯咸香原味。白晋拿部分,遍遍刷辣椒花椒熬油,再次烘烤,刷辣椒油,肉脯变更加红润透亮,香气扑鼻。算习惯吃辣张仪边流泪边吃,吃整嘴唇麻呼瘾。
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惜见芝麻,撒肯定很香。
“老丈请尝尝做肉脯。”白晋,木箸夹块醢稷碟,“将各香料炒香盐捣粉末,细细将揉入猪腿肉,挂檐风干,刀片,再烤制。”
“做错。”醢稷拿火光细,透肉片,明亮火光。点点头,将肉脯送入口,嚼嚼。“嘶--”停,味……尝几香料味:花椒、桂皮、八角……
嘴火辣辣,却外让越吃越吃。醢稷喝口冰凉黍米酒,冰凉酒水浸润喉咙,冲淡辣味。腹腔团火仍热烈燃烧,让忽顿万丈豪。真往弹剑歌。
“!”聂山连几字,放杯,“君放何物,竟令此肉脯竟此风味?花椒?,。”聂山摇摇头。肉脯实太合,配酒实间至味啊。**辣感觉,让禁初兄弟三江湖闯荡激荡岁月。
“辣椒。”白晋再给醢稷,聂山,孙宾续酒。“做菜放,辣。”
“哈哈,花椒。”聂山仰头饮杯酒,冰与火相撞,感觉,爽!
“辣椒?竟闻未闻,山阳,孤陋寡闻。”醢稷奈摇摇头。
老孤陋寡闻,恐怕战博闻强识见辣椒。
白晋笑语。
“应该蒲桃吧?曾韩王宫见。”醢稷摘颗葡萄,。
“蒲桃长西边吧,曾秦羌见,相隔万,难此见。”聂山摘颗抛入口,放平,王侯才吃。
嗯,汁爽甜,像比偷吃更加吃。
“,吃,帮棵。”白晋。
“真?”聂山惊喜,随即摇摇头,“唉,算吧,娇贵东西,养。”
“尝试怎知?回培育苗,给捎几棵?”葡萄扦插培育,次回鬼谷移植几棵。葡萄藤鬼谷长势良,知外活。
“听果酿酒,兄弟知否?”聂山双眼放光问,听酒非常喝,够烈。
“确实酿酒。”白晋摘葡萄塞住狩断吃肉脯嘴,“酿,次带给尝尝。”