二，干等消息急，慕贞打算做饭忙碌，分散注力。
早，饭简单，昨别送少鸡蛋，慕贞准备做煎鸡蛋饼，煮疙瘩菜（包菜）洋芋片儿汤。
两已经始打霜，疙瘩菜被霜打，虽脆，格外甜，，煮汤，味简直太。
因菜被霜打烂，，般十月份儿，始苞杆菜盖。另外方，防止鸟雀啄食。
因慕贞喜欢吃打霜疙瘩菜煮汤，每次饭，提，扒几颗疙瘩菜露外。
二早再给摘回，每次慕贞口吃食费周折，经常惹齐娘笑话，“囡，真思花吃。”
其实做鸡蛋煎饼，灰（麦粉），洋芋粉（告诉怎做）。慕贞观察，代，像吃法。
再加挖洋芋段间，三口宋氏住，慕贞懒置办东西。
洋芋粉做鸡蛋饼，比灰做弹性，嚼劲。世经常吃鸡蛋灌饼，晓洋芋粉做，算，分估计。
，慕贞虽很喜欢吃，做，很少吃。
慕贞装鸡蛋柜打，真愣。
因候，谁专门产装鸡蛋纸盒，，般鸡蛋粮食放。
般装粮食，比麦，苞谷，见吃东西，肯定，，类粮食，般打几口柜专门装。
鸡蛋呢，放别处容易打破，放粮食，吃找，轻易打碎。
慕贞打柜装苞谷，因买，三百斤，五百斤柜，比较浅。
层，齐婶排整整齐齐鸡蛋，数数，概百十。
慕贞由啧啧叹：估计养鸡，屋鸡蛋。
鸡蛋，光吃鸡蛋饼，炒鸡蛋，吃腻呀，做别花吃呢？
边做饭边琢磨慕贞，突世腌蛋。
谓腌蛋，比皮蛋，咸鸭蛋，属腌蛋。
世管商场买腌蛋，酒店吃腌蛋，知什料做，腌太，且听含铅量比较，吃十分咬舌。
脾胃，吃难受。
其实东西，制，且比味，健康。
制方法比较麻烦，或者因容易保存，商场买正宗制腌蛋。
腌蛋制方法比较简单，晓世界，问再。
“齐娘，晓晓啥叫腌蛋？”慕贞边灶忙活，边问烧火齐娘。
“腌蛋？吃。囡啥吃食？”慕贞两眼光模，齐娘觉甚笑。
“变鸡蛋呢，晓？”怕称呼，慕贞再次确认。
“变鸡蛋？长啥模？”
“变间长，煮熟乌黑色透亮，腌间短，黄褐色，亮晶晶，透明。”算叫法，东西，煮。
齐娘努力，确定：“真见。囡字，脑壳咋长呢，竟惦记稀奇吃食。”
齐娘打趣，慕贞毫，笑：“吃，等试做做，口福。”
吃饭候，慕贞打算告诉，因见，，连向稳重赵明哲表示感兴趣。
宝珠，，群，宝珠继逸清，徐夫，三嘴巴被慕贞养馋。
其实，腌蛋世，具非常悠久历史，且具医效果。
据『医林纂』它泻肺热、醒酒、肠火、治泻痢。散、敛，坊间常治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
腌蛋制原理很理解，利蛋碱性溶液，使蛋白质凝胶特性，使变富弹性固体。
，腌蛋制果配方控制良，使蛋白质碱性溶液反水解，蛋白质变性呈蛋白，食。
果蛋壳裂痕或配方控制佳，让蛋内硫化氢外溢，变金黄色。正常腌蛋墨绿色且松花及 富弹性。
腌蛋，提极富盛名腌蛋吃，市场，并叫腌蛋，叫皮蛋。
腌蛋吃法很，简单粗暴，直接煮熟洋芋啃。沾佐料吃，酱油、酱油膏、辣椒酱等，世，很餐馆吃法做凉菜，或者加点豆腐，变著名皮蛋拌豆腐。
，制各料理，糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
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吃饭，慕贞始制腌蛋。
根据腌蛋制原理，知碱性溶液，鸡蛋才变化，活，碱性物质，且适合腌鸡蛋，灰，草木灰。
因烧火遗留灰，碳渣滓，需滤，才使它很附鸡蛋。
灰简单，箩筛筛。
东西，般十斤差老碗灰够。
喂土鸡，头比较，鸡蛋头。
般十鸡蛋斤，十斤鸡蛋，差需半斤盐，老碗灰。
慕贞虽吃制腌蛋，做，，晓次功。
避免浪费，次腌十，反正差半月间吃，功话，候再继续做。
因鸡蛋少，盐灰相应减少。
，盐放老碗，往倒水盐融化，接，灰倒盐水。水晾温，鸡蛋放碗滚，整沾灰，放坛密封。
虽制程比较简单，细节注。
比水温问题，果注，水鸡蛋放，鸡蛋肯定给烫坏，候，煮臭，糟蹋东西，恶很。
，冷水，冷水，盐化，二，温度暖，鸡蛋表灰容易变化，候腌制间长，再冷，定两月啥变化。
二，裹鸡蛋灰，搅太稀，搅太干。
太稀，办法附鸡蛋表，鸡蛋变化。太干话，含盐分太，鸡蛋腌，吃咸，身体啥处。
宝珠听慕贞做啥吃候蛮高兴，难呢，慕贞操简单，撇撇嘴：“贞娘，简单做法，遍，吃吗？”
赵明哲慕贞话很奇，疑虑却吃，“啊嫂，做法简单，盐加灰，咋白色鸡蛋变黄褐色呢？”
众疑问，慕贞神秘笑，“底吃，底变化，半月晓。”
相与两口难置信，逸清则表示慕贞极度信任，“叔叔婶婶，娘吃肯定吃，娘变变，莫问。”
完点点头，“嗯，。”
扑慕贞怀：“娘，等鸡蛋腌，逸清吃五。”
慕贞笑刮刮儿鼻，笑：“贪吃鬼，东西虽吃，吃，吃，逸清变呆瓜，怎保护娘亲。且，忘记娘孔融让梨故吗？，吃掉半，爷奶，山叔呢？难平白疼，，连鸡蛋比？”
慕贞平静逸清，温柔告诉理。孩教，慕贞主张打骂，，因逸清比较懂原因。
听慕贞话，逸清羞愧低头，“娘亲，逸清错，。”
齐娘逸清委屈模，笑摸摸头，“逸清乖，知错改。”
慕贞：“东西叫啥名呀？难叫腌蛋？”
慕贞晓齐娘疼逸清，，教育孩候，插嘴。再，孩尊比强烈，慕贞再计较。
笑齐娘：“叫腌蛋。叫变蛋吧。”
“变蛋？”宝珠慕贞取名字什奇怪。
“放进白色，取黄褐色亮，谓变。”
慕贞声呢，直旁默默听墨效才口。
慕贞嘻嘻笑，怕，夸赞：“知者，唯相公。”
其实才呢，因世慕贞吃东西候，叫变蛋，觉取高名字接气，才变蛋。
妞话：做法真，感兴趣宝宝找讨论。