食物芬香弥漫整包厢。
洛鸣由奇怪:“什做,闻香菜,香呀!”
瞧酒坛食材,虽很等食材颇名贵,富公眼很稀罕,若甚至吃,并什稀奇处。让洛鸣奇,诱食欲芬香怎做。
闻味,勾食欲!
林烨笑:“汤菜益气滋补,适合寒冬食,需碗便保持整血脉畅通,惧寒气侵体。”
洛鸣猴急:“,烨哥儿别,先尝尝。”锅捞酒坛,揭盖,拿碗舀勺汤,喝口,顿觉满口香,口,整身顿暖,由喝几口。
洛鸣喝完汤双眼光,称赞:“味呀!”
林烨打趣:“哪敢拿般般才糊弄呀!厨秘制拿菜,敢保证,其它方决定吃,吃,吃。”洛鸣管喝汤,林烨笑:“别光顾喝汤呀!菜配吃味更。”
闻位,其它几位公客气,捞酒坛揭盖品尝。
林烨准备酒坛,吃几垫底,几位公急。陈轲指酒坛:“烨哥儿菜名字!”
林烨笑:“菜原本厨先做。因味比。父亲老取名‘佛跳墙’。”
温故奇:“恩,什法?”
林烨神神秘秘:“父亲,等味佛吃惊讶跳,因此便取名‘佛跳墙’。”
众笑。
洛鸣笑:“叔父名字取,此等味,佛祖吃,跳墙吗?”滋滋喝口汤。
众笑。
“怎等味堵住嘴呀!”陈轩笑骂。
若陌怕交恶,陈轩洛鸣友。因此两,相互玩笑罢,末洛鸣嘟嘴:“因太味才感慨,很古代辈。”
林烨打趣:“辈写千古流芳诗句,试试,咱千古流芳。”
洛鸣愣住,话虽读书差,差诗,林烨简直戳住痛处,因此故恼怒:“烨哥儿太够思吧!明明知讨厌诗。安慰弱理。”
陈轩笑:“。弱,骗谁呀!”
众阵哄笑。洛鸣扒林烨,嘴嚷嚷干,突眼珠转“烨哥儿让厨教教厨怎做菜吧!”
众愣,随两洛鸣狡猾。
林烨苦笑:“鸣哥儿愿让厨教,菜配方很,连,知今佛跳墙正宗,每次厨根据,食材新鲜程度,气,配制汤料。虽做既往吃,却轻微,且佛跳墙食材虽很,食材相相克食,因此声抱歉。”
洛鸣皱眉麻烦呀!
随眼睛转,达目绝罢休,洛鸣死:“烨哥儿告诉今菜做法!”
林烨法,知洛鸣达目誓罢休性,柔声:“,将厨叫,给讲讲。”让雨墨将林厨找,林烨让林厨状元楼厨房呆,回林府。
身打扮林厨,包厢,显格格入,拘谨,待洛鸣问佛跳墙菜怎做,林厨双眼亮,炯炯神。
话终,擅长方!其林厨答,做菜,林厨擅长方!
“回位公话,佛跳墙菜原料18:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
先将将水鱼翅沙,剔整排竹箅,放进沸水锅加葱段、姜片、绍酒煮儿,使其腥味取,拣葱、姜,汁,将箅拿放进碗,鱼翅摆放猪肥膘肉,加绍酒,笼屉旺火蒸辰取,拣肥膘肉,滗蒸汁。
二步,将鱼唇切长尺厚块,放进沸水锅,加葱段、绍酒、姜片煮儿,腥捞,拣葱、姜。
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三步,金钱鲍放进笼屉,旺火蒸取烂取,洗净每片两片,剞十字花刀,盛入盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸炷香间取,滗蒸汁。
鸽蛋煮熟,壳。
鸡、鸭分别剁头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。四料各切12块,与净鸭肫并沸水锅氽,掉血水捞。猪肚外翻洗干净,沸水氽两次,掉浊味,切12块,锅,加汤烧沸,加绍酒氽捞,汤汁。
将水刺参洗净,每切两片。水猪蹄筋洗净,切尺厚段。净火腿腱肉加清水,笼屉旺火蒸炷香间取,滗蒸汁,切厚约半尺厚片。冬笋放沸水锅氽熟捞,每条直切四块,力轻轻拍扁。锅置旺火,熟猪油放锅烧至七热,将鸽蛋、冬笋块锅炸,颜色变捞。随,将鱼高鱼肚锅,炸至折断,倒进漏勺沥油,放入清水浸透取,切长尺厚块。
锅留余油少许,旺火烧至七热,将葱段、姜片锅炒香味,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几,加入酱油、糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮炷香间,拣葱、姜、桂皮,锅捞各料盛盆,汤汁待。
取绍兴酒坛洗净,加入清水,放微火烧热,倒净坛水,坛底放竹箅,先将煮鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片纱布包长方形,摆鸡、鸭等料,倒入煮鸡、鸭等料汤汁,荷叶坛口封盖,并倒扣压碗。
装,将酒坛置木炭炉,火煨辰启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封坛口,再煨取,跟蓑衣萝卜碟、火腿拌豆芽碟、冬菇炒豆苗碟、油辣芥碟及银丝卷。
佛跳墙菜算完!”林厨愧厨,口气完,完全给洛鸣反应间。
洛鸣听目瞪口呆,根本记住任何东西,停,林厨厉害呀!
瞧洛鸣,林烨挥挥让林厨,拍拍洛鸣肩膀“听明白?”
洛鸣萌呆萌呆摇摇头,老老实实回:“明白!”随像反应什“烨哥儿,厨厉害呀!竟将东西完完全全背。”见厨!厨,问什,问三句话,回答句!
,岁,林烨考试!连举身份拿,难做差距?
洛鸣深深忧郁!
林烨正喝汤,结果被洛鸣话给呛“咳咳咳……咳咳咳……哪厉害,觉厉害。熟巧罢,像咱写文章,做熟练!”
陈轩边吃,边暗点头“烨哥儿话错,鸣哥儿诗问该习!”话却将刚刚话题给岔!
陈轲默契结=接话题:“轩弟话错,希望,段间拉诉苦,某父亲怎压榨某。”
洛鸣虽脸微红,知陈两兄弟打趣,知厨相提并论降身份,配合:“父亲听闻烨哥儿明考试,便打定注让参加次科举,实让奈何”向林烨“烨哥儿,便牵累,且,该赔酒请茶?”(未完待续。)
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