果头盘汤品胃菜，副菜场西餐桥梁。
副菜胃类菜品主菜间渡，除较正式场合外，般。
西餐副菜菜品通常海鲜鸡肉，因它烹煮白色，副菜被称白肉。常见副菜：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。
海鲜烩烩制菜品很显符合副菜。
烩指将原料油炸或煮熟改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制方法。
高汤烹饪常辅料。高汤做法很，荤素，主鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
白鸟隼薙切绘奈选择清汤高汤老母鸡、鸡骨、鸽、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、姜等食材主材料熬制。
其特点熬制考究、料丰富、味鲜、营养丰富，菜肴烹调调料或原料。
将难度系数高汤交给白鸟隼处理，薙切绘奈待白鸟隼信任程度算微微缓。
因高汤熬制很费间，白鸟隼首先准备工序高汤准备。
白鸟隼先将新鲜鸡胸脯肉斩鸡蓉状，做其它鸡肉主料理话，将鸡肉处理鸡肉蓉毫疑问导致鸡肉干硬渣，熬煮高汤高汤，鸡肉蓉鸡肉鲜够限度融入高汤。
将浸泡葱姜酒清水肉蓉捞，被腌制完肉蓉比更加鲜，渗入肉料汁长间熬煮融入鸡肉高汤。
白鸟隼将肉蓉纱布包住，放清汤。清汤锅什变化，非话，高汤颜色更白。高汤熬煮很长间，白鸟隼索性始处理其它食材。
食材龙虾，既做海鲜烩，波士顿龙虾显。
虽波士顿龙虾名字波士顿，波士顿龙虾其实应该叫缅因龙虾，它其实产波士顿。
钳龙虾原称北洲龙虾，北洲东北至加拿东沿岸，由缅因州产量，先商业采捕营运，故19世纪已被定名缅因龙虾。
白鸟隼伸冷藏室拿红褐色波士顿龙虾，虽被冷藏龙虾却很新鲜。
因渔民捕捞龙虾鲜活形式销往餐馆超级市场，将波士顿龙虾受众范围局限沿海区，商机资本花量血，终21世纪初，龙虾加工产商始使低温冷冻技术，使氮二氧化碳冷冻熟龙虾。产品与鲜活龙虾烹制食品质相差几。
华夏，本等，运费低廉价位高冷冻龙虾显活龙虾佳替代品。
冷冻产品包括整熟龙虾，半熟龙虾，刚白龙虾，般经9秒钟加热使部分煮熟，龙虾尾熟龙虾肉。
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 www.yeguoyuedu.com 】
什很高档餐厅常常冷冻龙虾原因。
处理龙虾处理数食材步太。
白鸟隼快龙虾尾部两节部分排尿口，龙虾虾腹向。
本已死再死龙虾虾尾处排股黄色尿体，龙虾尿。
部分物排泄器官离头部比较远，龙虾身体结构特殊，它膀胱竟长头部，长脸。
因此烹饪龙虾果放尿，龙虾高温肌肉紧张，排尿，让虾肉沾尿骚味，影响口味。
再加龙虾尿很细菌，卫角度很让适，让吃舒，吃放，白鸟隼理直气壮提给龙虾放尿。
“话龙虾膀胱头，果龙虾泪流满，它很哭，理性排尿。”白鸟隼稍稍放松，很正经。
白鸟隼思轻咳咳掩饰正跑偏思路。
再次集注力眼龙虾，强忍虾尾留冲，白鸟隼排尿口几节虾尾全切掉，摔虾头，将龙虾分两半，剪掉腮部，完整鲜龙虾被拆几分件，放旁备。
主角海胆，常吃海胆，其实吃郁海胆肉。
海胆其殖腺供食，其殖腺称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重8%-15%。其殖腺含二十碳烯酸占脂肪酸30%，预防血管病。
仅此，它等海鲜味，贵重药材。海胆卵主营养分卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
白鸟隼拿紫海胆，产本本州部九州带紫海胆佳食令晚春夏季，正其鲜候。
（本章完）