牛扒牛身骨头部位切肉，猪肉身五花肉，很厚肥膘，基本算肥瘦相间肉质。
牛排，牛排源骨架部分，仅肉质更加紧致，它表带点筋膜，加工工序更。
因此牛扒运量比牛排运量低，使它肉质更加细嫩，特别紧致，般比较适合做三分熟五分熟。
牛排部位肉质比较紧致，少量筋膜，做吃，厨煎，考虑两主力缺乏问题，薙切绘奈选择牛扒明显更加合适。
相比更耗费精力间牛排，牛扒论位顾客纪，白鸟隼处理食材疏程度选择。
“喂，两位，安静点。”罗纳梧桐田声音已插入两争吵程。
正方剑拔弩张二火向罗纳梧桐田，终让两注厨房状。
本该全全眼料理正吵闹二，罗纳梧桐田脸苦恼向二。
正常，远月帮信奉竞争主义料理考试队伍内讧话，应该边嘲笑方，边眼更加完善料理。
薙切绘奈啊，十杰啊，很名姐啊。
像明星聚，明明知什关系，忍住。
罗纳梧桐田太正宗语：“点声，影响别。”
知正疯狂催眠：理长孙，理长孙理长孙……
罗纳梧桐田话已经，薙切绘奈白鸟隼两优等砸罗纳梧桐田场。
“给老老实实旁等。”薙切绘奈拨甩脑单马尾，顾走料理台。
“乐至。”白鸟隼舔狗，薙切绘奈太熟，既薙切绘奈打算独完料理，全权交给。
白鸟隼走料理台旁墙边，安静薙切绘奈。
与白鸟隼此，薙切绘奈飞快，由间原因，很急切。
重拿块肉话间肯定够，因此薙切绘奈硬头皮牛排肉制。
白鸟隼已经将牛排筋膜工序给完，才让薙切绘奈希望够完。
火锅，漆黑锅底完全它此温度，料理考验——火候。
火候掌控煎炒烹炸灵魂，果火候料理层次。
等待，原本空物锅竟飘澹澹白烟，候油机。
其实白烟别，它锅处理净水，原本藏缝隙角落或者知名方水始汽化水蒸气，锅温度达100℃，候油保证油质感油香被挥。
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薙切绘奈拿橄榄油倒入锅，橄榄油慢慢浸润锅底，锅内白烟越越，逐渐卷炽热浪潮，云雾翻腾，似怒涛卷雪。
找准机牛排肉，机卡刚刚，悦耳突兀煎制声响，它表达肉雀跃，见肉与锅底接触，牛肉雪花网状油脂悄融化，高温，深深浸润肌肉纤维缝隙。
奏鸣，逆境孤独英雄王奏鸣曲。
欢愉，境内独属狂欢。
血红色肌红蛋白层渗，味层肌肉纤维已经完全变味部分。
翻，玉翻煎锅，牛排配合转，漂亮牛肉绘图薙切绘奈牛排显。
薙切绘奈料理程平稳，普通眼，白鸟隼罗纳梧桐田眼。
与几次，薙切绘奈料理程充满急迫，被隐藏细微处，妄图被藏急迫。
薙切绘奈十杰错，料理水平高潮错，毕竟。
类极限，尤其料理更，薙切绘奈法让本需3分钟煎制牛排分钟处理。
薙切绘奈法让需半分钟完预热煎锅十秒钟达合适温度。
技巧，经验逆境帮，它绝境救赎。
况任何扭转，薙切绘奈境况糟糕。
“花费间换衣服。”
“拖油瓶吵架。”
“组。”
薙切绘奈由主。
薙切绘奈安慰，表料理程潜台词。
身料理，身见证薙切绘奈境况见证，白鸟隼读懂孩此力倔强。
接受白鸟隼帮助，算白鸟隼帮助，法控制绪，拒绝白鸟隼插。
薙切绘奈将已经血红变金棕色牛排肉夹夹，牛排白边重烤。
条白边牛排油筋，西冷油筋它灵魂，防止牛排煎熟油筋变形，薙切绘奈特将它剪断。
待油筋表皮微焦，牛排算煎。
将肉盛，放石盘醒肉，醒肉比较存感工序。
牛排鲜部分什？
肉汁！
刚煎牛排马切吃
需让牛排醒，让牛排表内部温度达致整体温度相均衡，肉汁被锁牛排肉内。吃变鲜嫩汁非常味
般原则煎久醒久，像菜间长况，醒肉工序被超额完。
陷阱，块牛肉，醒肉2.5分钟量汁水流，醒肉5分钟汁水始减少，醒肉10分钟盘甚至汁水流。
因此薙切绘奈选择将牛排放石盘醒肉，石盘热盘，导热性强，够保持温度，短间内唯办法。
（本章完）