且八月十五，柿熟候，恩娃拉平车跑，柿，回沃两瓮柿，准备做柿酒、柿醋呢。待秋菜，集市买白菜、白萝卜、胡萝卜、芥菜什，腌瓮咸菜，沃瓮酸菜。恩娃举，倒让刘爹妈外，笑笑，什。
柿湾带酸菜别方。酸菜食材主白菜、白萝卜芥菜。沃酸菜程序方法复杂，菜洗净，先白菜切宽点片儿，白萝卜芥菜擦擦比较粗点丝儿；，切白菜、白萝卜芥菜层层抹瓮，捣捣实；再找四根细棒交叉放菜，压块洗干净石头；，剩菜根儿、芥菜萝卜头儿、巴儿，古脑放锅，倒水（水量少根据瓮放菜空间定），纱布花椒包丢锅，烧稍微煮煮，倒进菜瓮，让水石头；趁热，菜瓮盖，再旧棉被捂瓮盖，绳扎封。沃酸菜程序算完。充分酵，菜瓮先放比较暖儿。礼拜左右，等瓮再往冒气泡候，酸菜算沃差，菜瓮搬冷儿，甚至越冷越。酸菜，肉炒吃，放粉丝、佐料直接蒸吃，柿湾酸菜吃，酸香爽口。
至柿湾咸菜嘛，腌法与别方。咸菜食材主白萝卜、胡萝卜芥菜。菜洗净，切块儿或者片儿，放瓮。，烧锅水，放盐、姜、葱、蒜、料、花椒等佐料，及甜酱什。锅放盐少，根据菜少定，般盐菜比例斤菜配二两半盐。水烧，菜放进煮煮，火关掉。等锅水晾冷，再它倒进菜瓮，盖。十，咸菜腌制，吃。腌咸菜，晶莹剔透，色泽初，放点儿熟油或麻油凉拌吃，炒吃。口感嫩、脆、鲜、爽。
秋深，儿始冷，喜欢吃热，恩娃推“热菜”。热菜，仅仅区别凉菜热菜，柿湾带农菜菜名。热菜食材，主肉片、白菜、豆腐、粉条、萝卜、海带。调料主葱、姜、盐、甜酱、五香粉什。热菜肉片般先弄熟，块带皮猪肉先煮半熟，再蒸熟。候，再切厚点片儿。热菜豆腐，豆腐切厚点片儿直接，先油炸金黄色待，名曰“烧豆腐”。热菜做简单，铁锅放油，待油热，放甜酱，弄食材古脑放进，炒炒，加点水，放调料，火烧，再火焖儿，吃。喷香喷香，热乎软乎，营养丰富。
等儿冷，恩娃腌“绿蒜”。绿蒜腌法挺简单。坛倒醋，再放点盐，搅搅。待盐化，剥皮蒜瓣儿放进坛（放葱根儿），让醋蒜瓣儿，坛密封。阵打，原本白净蒜瓣儿变翠绿翠绿，菜吃。
讲，恩娃尽经营饭馆，断增添新菜谱，饭馆附近电线杆、围墙贴字条什，算做点宣传吧。，土菜馆渐渐正常。虽眼馆，它却恩娃养糊口依靠。刘父亲话，饭馆、营吃东西，刻马虎，恩娃早贪黑、全投入经营。
柿湾带产煤，离煤矿算远。，村头三餐烧秸秆柴草，户户两老虎灶，院饭厦，屋。儿暖，饭厦火；气冷，则屋内做饭。屋老虎灶与土炕相通，做饭、取暖两误。，儿再冷，屋光靠老虎灶取暖够，盘炉，烧煤取暖。
渐渐，随经济条件改善，村已经少秸秆火做饭，老虎灶庄户退。随，铸铁炉、锅儿便柿湾乡村主灶具，甚至富裕锅炉。，原煤取代秸秆，城乡活主燃料。
北方南方，冬冰雪气。论单位户，般入冬备冬煤。煤，烟煤烟煤分。果灶老虎灶烧烟煤话，炉则烧烟煤。烟煤，受欢迎叫“钢碳”。钢碳比较硬，燃烧持续间长，温度高且比较稳定，比较贵。控炒菜火候，恩娃赶入冬备少钢碳，备岁末初餐饮旺季。
，杏儿班余，尽，帮饭馆做儿。隆冬节，杏儿母亲叶办法，柿醅瓮舀蒸锅蒸，酿柿酒。春，母亲叶办法，柿醅舀淋淋，便酿柿醋。柿醋、柿酒酿，余放恩娃两饭馆试卖，，真稀罕农产东西。实际，随乡村经济状况持续转产业结构断展，柿湾带传承辈辈酿柿醋、柿酒，已退庄户常活，取代商店售工业化产瓶装醋瓶装酒。商业利益驱使，瓶装醋瓶装酒却勾兑假冒象，老百姓食存余悸。身健康考虑，少愿选择老祖宗流传土法酿制柿醋、柿酒，尽管吃口感见。，话。
，恩娃饭馆回候已经九点，杏儿睡，两躺床闲聊。“几问，咋？”“吧。”“，问问额哥，让给指点指点，承包饭店嘛。”“算吧，老麻烦。再，饭馆饭店。”“嘛，归方吧。”“嘿嘿，问问？”“问拿钱，问问怕啥。”“咋老钱呀钱。”“嘿嘿，穷汉呀钱重，哪像钱呢，愁。”“啥呢，。”“嘿嘿，额肯定怕咱问拿钱，咱问拿。”“哥哥容易，尽量给增加经济负担。”“嗯，知。额两打电话给。”“哦。”
“忙。，额回干？”“班吧。”“两毕竟照应。”“话错。咱俩陷，万闪失呢？鸡蛋放篮。”“什？”“放篮，万闪失，鸡蛋全破。”“哈哈，比喻倒新鲜。”“嘿嘿。”“早，睡吧。”
杏儿听恩娃话，柿湾土菜馆干，继续外贸服装公司工。，空，杏儿饭馆，搭。恩娃父亲觉累，价饭馆照应。
礼拜，杏儿收哥哥回信。狗娃信写，饭馆长久梦，阴差阳错跑旅游局工，今恩娃选择饭馆条路，打眼支持。
狗娃，餐饮快，倒快，业关闭阵，关键准确定位，断推适合顾客口味菜肴。赞恩娃农饭菜主经营定位。
信狗娃提醒恩娃注几：取利高，经济实惠才。二特别注厨房厅堂卫。三食材，，更掺假。四适改良菜肴制工艺，老菜新做才。五挖掘乡菜特色，突风土特点。
狗娃封长信，恩娃县城南关清平两饭馆认真整理。南关临近汾河，省通，剧院、电影院长途汽车站，客流量。许定位农菜特色缘故，许薄利销原因，渐渐，恩娃饭馆回头客渐渐。半，阳历底候，恩娃盘点，除房租、水电、煤工费，饭馆略盈余。，肯定让恩娃更劲儿。
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，才阳历，儿变暖，几，冷命，再加冬季干燥，及适应，感冒、烧。往什，感冒嘛，啥稀奇，少太。听烧病很难治，哪哪死，，伙急买备药。间，县城感冒药格外紧俏，药店连板蓝根难买。（未完待续）