锦绣味鱼菜,欧丰内持否定态度。
类似做法,比三套鸭、猪肚包鸡等菜品,食材包裹另食材。
哪像吴龙,四鱼缝合烧制?
听觉怪怪,感觉吃。
难怪电影输。
根本让反派输,才故设计菜品。
剧本欧振荣请编剧写,经吴龙修改。吴龙功夫,并真正懂食懂厨艺。
按吴龙做法做杂碎确实吃。吴龙做法加入功夫,形花胡哨东西。
抛吴龙加入功夫,实际街边杂碎高级做法已。
,锦绣味鱼欧丰,骗噱头。
什味鱼,其实杂烩。
吴龙指点方祝明。
“锦绣味鱼,苏眉鱼头、东星斑背、三刀鱼腩、鯻鱼身、鹦哥鱼尾,缝合。”
“练习刀落,刀切鱼需部位。”
欧丰惊:
“鱼很贵!”
拿贵鱼给方祝明练,少钱才够?
“便宜鱼练习。”吴龙解释。
刘锦秋等哀叹,吃鱼吃吐。
阵方祝明练做杂碎,吃杂碎吃吃,硬撑吃。
走街边凡闻杂碎气味,立即反应吐。
方祝明练切鱼,吴龙边闲,拍做鱼。
灌汤黄鱼!
“灌汤黄鱼?”欧丰半,菜。“听灌汤包,未听灌汤黄鱼。难,汤灌黄鱼?”
“。”
法点思,欧丰此期待。
打板拍!
吴龙右拿刀,按姜块。
右腕抖,刀变阵模糊。
哒哒哒!
串刀与砧板撞击声响。
姜块吴龙刀变姜片,变姜丝,再变姜碎。
两尖辣椒扔入刀。
哒哒哒!
红色辣椒变辣椒碎。
刀恢复清晰,却顺势往砧板切铲,姜碎与辣椒碎刀背,放入碗。
打功夫,招接招,让目暇接。
刀功!
欧丰眼睛顿变,果因拍戏,定冲凑近。
吴龙做菜吃,凭刀功,比。
仅比,整金玉楼比。
整港岛厨师界,比!
港岛,知厨师,比!
算电影,拍效果!
切菜比其,特效。
切菜细节!
切菜做特效,花制费堪比片,根本划。
吴龙切菜,特效。
,带特效!
放盐,倒酒,浸泡。
镜头跟吴龙走,见吴龙鱼缸,伸抓住鱼缸条两斤重黄鱼提。
黄鱼吴龙活蹦乱跳法挣脱吴龙掌。
吴龙提黄鱼操台,右拿两根筷。左抓住黄鱼半部力捏,将黄鱼嘴张。
黄鱼力甩尾巴,显示顽强求欲。
嗖!
眨眼,吴龙两根筷已经伸进黄鱼嘴,腕转扯。
伸筷黄鱼肚鱼肠等内脏扯,整程三秒钟!
伸筷秒,筷旋转秒,扯内脏秒!
周围目瞪口呆。
此干净利落法,连欧丰认做。即便菜市场卖鱼、杀鱼鱼贩,做吴龙云流水般段。
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果因拍摄场许声音,恐怕拍叫。
监视器观刘锦秋,震惊比。因屏幕,更加让观众感震撼。
见杀鱼取内脏。
杀鱼,杀!
吴龙两根长筷喉咙伸进,搅再扯。
敢!
太怕!
取完内脏,吴龙换剪刀剪断鱼腮,再剪断鱼椎骨。取鱼腮,酒清洗鱼嘴,并将酒倒入鱼肚内,摇晃清洗倒脏酒。
再倒酒入鱼肚倒,拿指宽长尖刀,鱼嘴伸入鱼肚,刮干净鱼肚。
将脏酒倒,黄鱼放操台。
拿指宽,近两尺长竹剑。
嗖!
竹剑迅速鱼嘴刺进,拔。
嗖!
再次鱼嘴刺进,拔。
两剑,两秒!
吴龙放竹剑,右剑指。
嗖!
吴龙两根指迅速刺入鱼嘴,迅速拔。
观拍摄,惊捂紧嘴,让惊叫声。太震撼!
吴龙两根指间,夹条鱼椎骨!
黄鱼身体鱼椎骨!
原,吴龙刚才竹剑鱼嘴刺入黄鱼身体,将鱼椎骨与鱼肉分离!
,条鱼椎骨,余鱼肉!
整条鱼椎骨干净、完整!
,吴龙仅仅两剑!
,鱼椎骨连接鱼尾,怎?
立即回刚才让忽略细节。
吴龙向鱼嘴刺两剑,右放竹剑,左掌端刀往鱼尾处砍。
正刀,隔鱼肉砍断鱼肉!
两剑!
刀!
二指夹鱼椎骨抽!
普通做!
平凡见功力!
吴龙将碗酒,连泡酒姜蓉辣椒蓉倒入黄鱼肚,摇晃。
将几根葱,涂抹盐鱼嘴塞入黄鱼肚,撑住黄鱼让黄鱼定型。
吴龙提黄鱼,空拿刀给黄鱼刮鳞。
别刀背刮,却刀刃刮。且刮鳞法平常刮鳞完全。
腕直转,刀刃鱼鳞翻刮。
法,欧丰直呼玩。内,懂吴龙法。
儿欧振荣,其,根本明白吴龙法厉害。
刮完鱼鳞,酒洗净。将鱼肚酒倒,绳黄鱼端绑,挂电风扇吹干定型。
鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、扇贝裙边、干贝等需泡海珍放入保鲜盒,运功抖泡。
实,泡海货需间。电影,吴龙内功,需短短几分钟,海货泡。
取高汤,放入海珍入瓦罐熬汤。
蟹,砸,取蟹肉,加入汤直熬。
取虾,刀划,切挑剥,虾头、虾线、虾壳顿与虾肉分离。
刀身按虾肉,压拖,虾虾泥。
放料,放蛋清、粉,将虾泥打虾胶备。
双瓦罐拍打。电影,内力快速熬汤。
汤经内力加,很快熬。倒,纱布虑几次清汤。
吴龙右托盛清澈汤玻璃碗。电影,将玄冥寒冰掌,汤冻果冻状。
将汤冻切块。
取黄鱼,取葱。将汤冻放入黄鱼肚,虾胶封住,让汤冻掉。
黄鱼弄,步油炸!