四比试菜品,汤菜。
汤菜,很名菜。菜,经常被提。算或影视剧,常将此菜挂嘴边。
!
佛跳墙!
佛跳墙名福寿全。赋诗云:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙。”
此菜因此名。
黄海做佛跳墙肯定普通佛跳墙,海鲜主。高汤底,再配海鲜汤,极品汤汤。
吴龙菜名叫白玉观音。
将高汤与海鲜煮,再鸡肉蓉猪肉蓉澄澈浓汤,再纱布高汤变清汤。
汤汤。
与黄虎做水白菜清高汤类似。两差别配料配比。
清高汤停火,微火煨住。
煎鱼,半清高汤,将鱼烧制白色鱼汤。
主持吴龙准备菜豆腐,猜测吴龙豆腐雕观音,称白玉观音。问评委:
“吴师傅做,担高汤颜色影响豆腐白色吗?”
评委点头:
“应该。高汤虽澄澈,点颜色。果直接煨豆腐,很令白色豆腐泛黄,称白玉。”
见吴龙块豆腐放入盛水玻璃缸,托豆腐,拿刀水雕豆腐。
果豆腐雕观音。
镜头,见吴龙刀围豆腐快速划划,水流冲击,划豆腐被水流带走。
分钟,尊豆腐雕刻豆腐吴龙掌。
法,雕六朵白莲。
将豆腐观音豆腐莲花放入盛白色鱼汤瓦罐微火煨,双按瓦罐运功。
“哇,吴师傅怕烫吗?”主持:“各位评委,吴师傅做什?”
内评委猜测:“应该内功,将汤鱼汤逼入豆腐。”
其两位评委。
黄虎进入佛跳墙熬炖。像普通做法,将瓦罐直接架火煲,灶架铁锅,铁锅放水,瓦罐放水炖。
内功加火势,铁锅水被四分钟烧干。
内评委点头:
“才真正烹饪佛跳墙方法。凡直接将瓦罐放火煲,正宗。”
港岛评委认。
“错。水沸腾温度,永远百度。,方法,保证温度恒定。”
濠江评委解释:
“方法,原本应该炖七七四十九,佛跳墙方炉。黄师傅内功,将间浓缩四分十九秒。高,实高!”
港岛评委向吴龙,皱眉:
“吴师傅高汤加海鲜二次熬制汤汤。配豆腐。豆腐本身味,吸收汤汤豆腐吃,汤改善增色。”
“黄师傅佛跳墙,食材丰富,再配高汤,恐怕比吴师傅白玉观音略胜筹。”
两菜做,评委先吃佛跳墙。
打盖,香气冲罐。
“香啊!”评委声惊呼。
香气弥漫整赛场。
主持惊叫:“哇,香啊!”
“超级敌海景佛跳墙!”黄虎。
三位评委被香气勾食欲,迫及待舀汤喝。佛跳墙重口汤。
“!”
“汤!”
“汤王!”
三位评委评价,让黄虎感觉终扬眉吐气。汤王评语,赢。
“海鲜汤汤,鲜加鲜,味升味!”
“味醇正,浓滞,胶腻!”
“九极品食材相互融合,九九八十变化。味层次丰富彩,且,让感觉突兀。愧超级敌海景佛跳墙!”
“海参Q弹!”
“鲍鱼味!”
赞完黄虎佛跳墙,三位评委始尝吴龙白玉观音。
“形与色,吴师傅白玉观音胜黄师傅佛跳墙。”
“雕功精细,观音莲花雕刻惟妙惟肖。真清汤白水场,南海观音显慈悲。”
“香字,单独论,比黄师傅佛跳墙。与雕刻配合,此香此景,却很应景、配合,佛与禅,香浓。让入眼联南海观音渡海。”
“应该吴师傅雕功很,让见豆腐见观音。色香二字,白玉观音胜佛跳墙。”
黄虎脸色微变。信佛跳墙味,比豆腐汤味强。
三位评委舀汤喝。
“咦?”
“何竟与佛跳墙汤分?”
“确实分。”
“!”黄虎舀白玉观音汤喝。
喝完,舀佛跳墙汤。
“什!”黄虎服:“料、,什汤喝!”
“,因配比。”内评委。
港岛评委点头:“其实吃灌汤黄鱼,高汤底。加海鲜二次汤汤,已极品汤。”
濠江评委:
“汤,色香二字吴师傅白玉观音略胜筹。让投票给吴师傅,点甘。因菜比试,比汤。吴师傅若刀功胜,点胜武。”
内评委点头认法。
“感。单论香,白玉观音比佛跳墙。与色配合,才因境契合胜。此菜比试品汤获胜,点太让甘信服。”
吴龙口:
“再喝次,次,豆腐喝。或豆腐捣碎喝。”
三位评委眼睛亮,似乎什,按吴龙,三舀汤,舀朵莲花豆腐。
观音太逼真,让敢亵渎。
汤豆腐入嘴,豆腐碎,汁混合汤,立即涌鲜味。
“汤!”
“神汤!”
“仙汤!”
“信!”黄虎舀汤豆腐莲花吃。
果,豆腐咬破,与汤混合,立即另外鲜味。
“什!”黄虎实搞明白。
内评委:“点明白。鱼头豆腐汤本身汤,更何况汤汤煨制鱼头豆腐汤。融合豆味汤鱼汤,与汤汤混合,程直接味蕾形,才感觉。”
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“黄师傅,很遗憾,菜比试,虽败犹荣。”
“投吴师傅白玉观音票。”
“,黄师傅。尝,确实变化。”
主持感叹:
“黄师傅超级敌海景佛跳墙虽汤王,吴师傅白玉观音却神仙汤,非凡间食。惜,惜,真让既瑜何亮感慨。”