“果此。”王怀眼烤全牛，怔怔喃喃。
“王老您知？”汪季客紧紧盯烤全牛目惊叹，忍住问。
“知，老夫才失败。”王怀点头。
次等其问，王怀卖关直接：“庖丁解牛若烤制步本始做完，袁主厨应该切牛肚给何解牛，袁主厨显烤制全牛做更神话般努力。”
“庖丁解牛刀工神话，因记载每刀按照牛肉长筋膜间隙切割分割整牛。”
“且其难度，何见况找筋膜间隙难登，何况每刀按照切割。”
“老夫失败许次。”王怀叹息：“甚至，带显微镜，点点切割。”
厨师戴显微镜，真。
“王老，因袁主厨刀形状很特殊吗，毕竟刀刀刃比普通刀薄很，方原因。”俞蛟。
俞蛟试图神话找合理口，因喜欢收藏刀，刀具特别关注。
“关系。”王老爷即摇头否定，：“严格，庖丁解牛，拿刀才帮助。”
话点玄乎，什叫才帮助，滴血激活神器。
光俞蛟理解，场张焱、周世杰似懂非懂。
什叫似懂非懂，长，留点脸，实际懂。
“每块肉否完整完，骨头老夫老眼昏花完全刀痕，。”王怀指露脊骨四肢骨头。
“确实此，骨头被烤制微微焦黄非常完，表点刀痕。”汪季客眼神错够直接，认真点头。
俞蛟确定：“。”
“明袁主厨刀错，每刀仅切骨头与骨头缝隙，筋膜间穿，完庖丁解牛。”王怀：“记住穿，袁主厨刀太薄太飘，果准确掌控力，反掣肘。”
俞蛟汪季客徒，明白刀太飘什思。
筋膜穿，牛肉，实……
目光向周世杰，办法，场厨师与袁州熟悉周世杰。
关点张焱承认，程技师，否则锅应该程技师背。
“，等老……。”周世杰明白众思，本老夫，场比龄更王怀，半咽回。
周长推椅几步烤全牛。
“袁主厨否牛皮位置。”周世杰郑重，并且称呼很郑重，正式场合向此。
“，长。”袁州点头，刀挑牛腿让周世杰。
周世杰很仔细，良久王怀感叹：“真果此啊。”
“袁主厨刀工厨艺已经超越老夫。”周世杰认真。
“需继续努力。”袁州。
周世杰摆摆，，其实李研，代表两层含义。
层，示袁州候需谦虚。
二层，刀工继续努力？差，给别留条活路！
李研觉周世杰者，反正听袁州句需继续努力，蛋疼感受。
周世杰回位置，直接场厨师：“伤其皮伤其骨肉。”
“牛皮穿，切牛肉？”震惊袁州，难置信。
眼全牛摆，并且刚刚因周世杰，吴云贵震惊余忘让拍摄块周世杰皮。
，牛皮规则刀口。
因烤熟原因，刀口随袁州翻格外明显，候才知候袁州围牛走形似舞蹈步伐光取牛肋骨，整完庖丁解牛程。
正因王怀才等袁州分整牛露牛腹才知庖丁解牛否功。
证实，刚才王怀与厨话，实，点臆夸张！
“太惊，怎刀工，犹奇迹。”楚枭规则整齐刀口，惊叹。
“传刀工，吗？”陈木倒激，真让担，骨瘦柴倒。
“师傅真太厉害，连师傅十分，，今回加练至少两才。”程技师握拳，斗志满满向头整牛。
膨胀，招妹敢十分衡量单位。
整牛，及王怀周世杰解，惊叹连连，却影响袁州。
“重牛肉部位，牛肉再次分割分装盘，候食。”袁州清朗声音话筒传递耳边。
“牛皮另分装。”袁州始切割肉。
“请帮给牛骨汤盛给各位。”袁州侧头冲另边工员口。
袁州口跑快工员，青厨几程技师。
股脑往煨汤型灶跑，正六口砂锅炖煮牛骨汤。
次袁州换刀，刀袁州惯常神迹菜刀。
“首先牛头始。”袁州拿菜刀再次回牛头位置，左拿相盘，准备始分牛肉。
“整牛致分牛头肉、肩胛肉、肩胛肉、俗称黄瓜条肩胛脊肉、胸、肋眼肉、腰脊、腰脊肉、胸腹肉、腹肋肉、腿腱、腿肉、外侧腿肉、外侧腿眼肉腿股肉，及臀肉等等。”袁州声音紧慢，吐字清晰，字正腔圆。
并且每伴随袁州介绍肉，袁州部位肉分割盘。
光分割，相给课关牛肉部位课程，句实话，果专业做牛肉厨师，做知此详细。
很厨师叹服袁州，关厨艺每项精通，粗略解。
“牛肉致划分，其余部位切。”袁州。
随袁州盘盘切肉，盘被全部端旁长桌等各挑选食。
“王老，吗？”俞蛟咽咽口水，香喷喷烤全牛，很吃，厨师坚持，让忍住馋虫问句话。
此神迹，果两分，绝做梦笑醒，实俞蛟等观完，连结果让王老解，才懂。
像，爆什，啪啪两张高数卷摔脸。
，连题目读懂……
听见俞蛟问，杭田、汪季客等列苏菜厨师，王老爷，指点指点。
，俞蛟问题问非常水准。
“。”王老爷半句让花怒放，半句让呆住。
“庖丁解牛其实很简单，刀穿骨与骨间，穿筋与膜，刀速够快，牛够解，。”王老爷脸笑嘻嘻。
俞蛟：“？？？？”
汪季客：“？？？？”
杭田：“？？？？”
其余苏菜系厨师：“？？？？”
全问号。
王老爷继续袁州，假装见表，暗忖：“群兔崽，问傻问题，懂，做，庖丁解牛两码。”
简单言王怀状态。
吗？
脑：“原理完全掌握，妥妥！”
双：“再见，告辞，。”
其实王怀错，庖丁解牛牛解，及刀速，刀精确，除袁州外，三项达啊！
继续听袁主厨讲解才正。
“因此次烤全牛选择将将熟牛，它数量稀少牛胸腺肉。”，袁州挑块颜色略带奶白肉，快速分割片装进盘。
“牛胸腺肉汁非常软嫩，口感极佳，适宜烹饪方式许，虽包括烤。”袁州本正经类似冷笑话话。
倒瞬间引场观众善笑声。
旁楚枭补充：“，牛胸腺肉法被称risveau 常使烹饪方式做炸牛排。”
“，觉袁主厨烤制味肯定非常错。”楚枭接。
袁州听见楚枭话，冲点点头并未，再次始分割别肉。
“部位统称横膈膜，分两部位，它叫横膈膜。”袁州刀牛腹部挑，整块牛肉被装盘。
“肉厚方般被做牛排，块肉它平长牛腹腔内壁，像肉其实属内脏部分。”袁州边边肉切适口片状。
“剩块其实叫横膈膜，称肝连肌，它长位置比较巧妙横膈膜腰椎部位方位置。”袁州再次挑块肉。
“据本关东区再细分两块肉，因口感，分。”袁州。
“袁主厨真博，连随拈。”旁默默观石秀杰禁袁州更加佩服。
，石秀杰，次因需准备青厨交流格外低调，甚至打扰袁州，悄悄站游客区域。
“定夺青厨冠军，被袁主厨指点，！”石秀杰握拳。
先展示番块肉本身模，才始切割适口块。
“块肉更嫩，并且横膈膜非常适合烤肉，吃口感比较软嫩。”袁州完，肉全部切完。
候早迫及待吃，随袁州全部切完预示吃。
“袁切堆雪白什呢，原梨丝吗，倒很配菜。”周世杰夹筷梨丝包裹片软嫩肝连肌准备吃。
，数肝连肌由几位厨艺界佬瓜分，其包括极难牛胸腺肉。
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“客气。”周世杰口吃包裹梨丝牛肉。
烤牛肉未递嘴边，独属牛肉香味始霸占领鼻尖呼吸，几乎每吸口气烤牛肉香味。
入口更，像袁州，肉带适度被烤制软化肥肉，吃汁水很，口全部牛肉汁水口腔爆。
“啊呜啊呜。”随咀嚼，周世杰感觉牛肉似嘴化，满满烤制香味。
随包裹梨丝被咬断，股清甜梨汁水混合进牛肉汁水，瞬间让牛肉变清新，别油腻，周世杰感觉牛肉再两斤。
“梨丝搭配烤牛肉真错，既消除烤制油腻帮助消化，袁既往细啊。”周世杰再次吃口，忍住感慨。
，梨含丰富酵素，帮助软化肉类纤维，并且帮助消化，袁州梨丝搭配烤牛肉并单纯梨清甜味，它功效。
太吃吧！
……
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