菜做,很准备工已经提做,满汉全席很耗间菜,单靠晚点间够,沈隆很快准备主菜。
“主菜,红梅珠香,菜湘菜做法,将鸽蛋煮熟黄,填瘦火腿、海米、口蘑、干贝等;再虾壳炸熟珠装装盘。”沈隆边做边介绍,满汉全席囊括诸菜系精华,八菜系经典名菜。
“鸽蛋点儿,黄给填东西?难度!”食客纷纷瞪眼睛,打算沈隆何操。
见沈隆十指夹鸽蛋微微搓,蛋壳被全部剥,随即右刀闪几朵刀花,案板几颗玉米粒鸽蛋蛋黄,食客愣沈隆怎做。
“嘿,真绝!幸今陪朋友逛街,错。”食客,食比朋友重。
很快,盘红梅珠香做送包间,盘间堆放炸金红虾球,边围圈洁白鸽蛋,虾球殷红梅,鸽蛋盈白珠,红梅珠香名字概。
细食客数,鸽蛋虾球少刚十,每分;伙儿顾矜持,纷纷夹虾球、鸽蛋送嘴品尝。
“虾球鲜香,鸽蛋口味层次丰富,仅海米、火腿味,细细品味似乎老母鸡炖汤煮,已经很少厨师肯功夫。”食客惬闭眼睛,旋即郁闷,“分量太少吧,吃二口。”
“正宗红梅珠香应该二十四鸽蛋、二十四虾球,今准备菜品点,尝尝,很吃呢。”沈隆解释。
“二主菜,宫保野兔,选奔跑速达72公欧洲野兔烹制,瘦肉占比达95%,担胆固醇高问题。”菜怕比原版满汉全席,毕竟乾隆间怕办法吃欧洲野兔。
“三主菜,凤尾鱼翅,将鱼翅老母鸡、火腿末、猪肉放炖两次,每次五;勺涂抹鸡油,磕入鹌鹑蛋笼蒸;将鱼翅放盘摆凤尾装,蒸鹌鹑蛋凤尾眼。”菜早始准备。
“哇,菜舍吃。”菜桌,拿机相机咔嚓咔嚓拍停,凭份摆盘艺,朋友圈码集百二十赞。
幕,沈隆笑,效果,白辛苦久啊!朋友圈见肯定问儿吃,传二二传三,相信久,店担。
朋友圈完,食客愣愣凤尾鱼翅,吃吃,问题,吃话怕破坏完画,吃话,香味阵阵儿朝鼻钻,实忍住啊。
“吃吧!再吃受!”终究食欲占风,听叮叮阵儿盘响,凤尾消失影踪。
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“先歇儿,吃点点,豆饽饽、奶汁角。”满汉全席像普通宴席菜堆餐桌顿吃光,菜、主菜、凉菜、热菜、点、干果、蜜饯轮,且分餐制,桌。
分餐制做菜太麻烦且浪费,沈隆给改桌,菜流程倒参考老满汉全席做法,再根据况进改进。
两点制精致比,堆盘像艺术品般,朋友圈收割波赞,几乎机叮叮响,问,肯定朋友圈问饭店吃饭。
“八宝野鸭,选野放养优质野鸭原料,配太湖农新鲜白果、红枣、芡实优质香菇、火腿、松、鸭肫、糯米等“八宝”馅料,塞填鸭腹,笼蒸十分钟。”吃点,朋友圈间隙,沈隆已经始做菜。
“莲蓬豆腐,豆腐做莲蓬,青豆做莲……”
“三鲜龙凤球,鸡胸肉、虾仁、鸡蛋烹饪……”
“山珍蕨菜,选首阳山野蕨菜,海米水加料酒蒸软……”
“酥炸金糕、救驾、莲花卷、烤鹿脯……”菜端,机声筷声绝耳,诸位食客食欲虚荣未满足。
“菜,八仙海!菜采取传统豆腐雕刻工艺,豆腐雕刻八仙海形态……”感觉已经吃差,沈隆拿绝活。
拿豆腐放入水,持刻刀细细雕琢,雕刻位位栩栩仙,等菜送桌候,失声。
“太逼真吧?!”食客纷纷站,瞪眼睛脑袋身,围豆腐雕八仙细细观,“肯定豆腐雕刻,玉雕差,豆腐雕刻精细啊?”
确豆腐雕,仅很吃,拍完照片忍万般舍勺挖勺送嘴,豆腐入口即化,未味让味蕾瞬间爆炸,让忍住长叹,“原本菜刀工,谁知吃才知,豆腐味比,刀工反倒算什。”
莲粥扫尾,再送果盘洞庭碧螺春供客消食,顿饭算吃完。
沈隆走进包间,及口,听见几位食客喊,“老板,明午儿席?给订桌。”
“明午晚两桌,带全吃整。”
“刚愁明怎接待客户呢,啥,儿肯定满。”