螺蛳粉广西柳州区特产吃,具辣、爽、鲜、酸、烫独特风味。
,著名,螺蛳粉特臭味儿。
才让南方隅吃闻名全,甚至走老外餐桌。
跟其臭味菜品,螺蛳粉臭味儿很柔,既让呼吸困难,让毫胃口。
刚始闻或许点习惯,闻,却给胃口感觉。
再加劲爽滑米粉,及香辣汤汁各配料,让吃吃,越吃越喜欢。
螺蛳粉名气,反正场吃。
徐拙候,吃螺蛳粉特买电饭锅。
煮几次,被宿管安全名义给收走,买火锅料火锅食材准备晚宿舍吃火锅唱歌老孟坑轻。
老孟晚水泡火锅悲惨经历提,徐拙思放螺蛳粉。
玩儿吃吃,且味错。
却做。
仅徐拙,场。
吃店卖做螺蛳粉,吃各品牌方便螺蛳粉。
却做。
熬螺蛳汤,准备腐竹酸笋酸豆角萝卜丁木耳丝等配料,头尾螺蛳粉做。
徐拙老孟问:“明买几包欢螺?”
孟立威话,袁康便摆:“咋买啊,咱做才更义,且买方便食品配料太少,做,反正麻烦,儿吧?正直播间展示艺。”
徐拙:“……”
甭设节奏啊。
直播间做螺蛳粉,绝买方便食品。
因仅广告嫌疑,且设变岌岌危。
做饭吃方便食品什,堂堂厨师做螺蛳粉居方便食品,按照印教程配料什煮。
跟让老爷直播间煮泡性质。
粉丝法接受。
,琢磨,螺蛳粉常规做法。
哪怕做吃呢,至少直播糊弄。
树立做螺蛳粉很吃很味设定。
,设才崩。
至螺蛳粉真正做法什,徐拙根据煮几次流程够推概步骤。
首先高汤螺蛳肉熬制螺蛳汤。
步很关键,螺蛳粉吃,关键汤熬否关。
螺蛳汤,仅跟螺蛳粉相益彰,且咸淡适宜。
既让觉味寡淡,让咸口渴。
且突咸,稍稍回甘。
除螺蛳汤外,各配料很讲究。
比酸笋够嫩、酸豆角够脆、炸腐竹够香、萝卜丁甜味、花米颗、黄花菜嚼劲……
反正各配料特点。
至调料方,辣椒油求很高。
首先辣味儿足够,香辣辣椒油适合螺蛳粉,定够辣够香才。
食重组部分——米线,则弹性韧性,爽滑且带米香。
句话,足够吃。
汤料米线,做螺蛳粉才足够吃。
徐拙虽知,做却太容易。
酸笋类腌品,候直接姚香酱菜厂做。
炸腐竹重配料,买品。
至少直播间让粉丝惊讶,真烧锅热油炸。
根据徐拙推,熬螺蛳汤候码半空挡,候炸腐竹非常合适。
遗憾,徐拙懂腐竹炸制方式。
腐竹将豆浆加热煮沸,经段间保温表形层薄膜,挑垂枝条状,再经干燥。因其外形类似竹枝,被称腐竹。
白,腐竹油豆皮皱巴版。
热豆浆表层薄膜挑,摊晾干油豆皮,叠放垂直挂晾干腐竹。
两者其实物质。
形态区别罢。
螺蛳粉食,虽加炸腐竹配料,配料却干腐竹,油豆皮。
油豆皮腌制切片进炸制,螺蛳粉炸腐竹。
,螺蛳粉加炸腐竹,确切应该叫炸油皮才。
差异,主南方很区,习惯油豆皮叫腐竹,造名称混淆。
另外,刚始做螺蛳粉候,确实泡腐竹进炸制。
腐竹泡办法展,容易炸透。
候平平展展油豆皮显方便很。
单单薄薄层,放进油锅分钟,仅方便,且提高效率。
,广西边方卖专门做螺蛳粉产扁腐竹。
锅挑油豆腐,平摊挂竹竿进晾晒,干制干豆皮。
,徐拙跟郑光耀视频通话答案。
做螺蛳粉,徐拙觉向郑光耀请教比较。
虽老爷口口声声全食做,徐拙觉老爷更擅长比较高端菜品,吃。
民间吃,找南方请教比较合适。
郑光耀貌似啥儿,很详细给徐拙讲通腐竹知识。
保持跟徐拙视频通话态势,找帮忙举机,拿干油豆皮始给徐拙讲解炸制候注项。
“干油豆皮,或者叫腐竹,两炸制方法,直接薄薄干腐竹拿剪刀剪片,放油锅炸。
二干腐竹放水泡软再进腌制,切片进油炸。
炸螺蛳粉类吃,二应比较广泛,处做螺蛳粉外,烫火锅煲汤等。”
郑光耀讲解很细致,两炸法途全遍。
虽徐拙点余,认真听。
因喜欢吃火锅炸豆皮炸腐竹,假话,再吃火锅给丫头露。
毕竟媳妇儿嘛,疼。
郑光耀完,便片干豆皮泡进温水。
泡进拿片,始给徐拙讲解剪干豆皮窍门。
干豆皮因摊晾干,呈折状态。
郑光耀剪刀往始剪,直剪接近折部位才停。
间隔三厘米左右,继续往剪。
直片折状态干豆皮剪连全变条状才停。
接折部位卷,剪干豆皮全聚。
郑光耀抓团干豆皮放盆,另拿捡,间隔三厘米左右始横剪。
片片干豆皮全落进盆,跟螺蛳粉吃别二致。
剪,郑光耀盆泡干豆皮捞。
儿豆皮已经软,显泡透。
郑光耀张干豆皮放案板,抬头镜头徐拙:“泡干豆皮候,等泡透才捞,稍稍泡软捞。
因等儿进腌制,干豆皮更吸收腌料,泡透话,吸收。
且腌制候干豆皮进步泡,提泡透,干豆皮泡烂。”
边,边已经泡软豆皮切变十厘米左右片。
切,放进干净盆,放入葱片、抽、料酒、花椒水,搅拌进腌制。
腌制间太长,基本十分钟差。
候盆余水分滗,往加入勺粉,再淋入香油。
再次搅拌均匀,放边备。
加粉,豆皮表水分吸干净,让炸豆皮更加酥脆。
接,郑光耀锅烧油,始进油炸。
炸腐竹油温定高,才让腐竹短间内迅速膨胀。
跟炸虾片虾条点类似。
油温七热候,郑光耀号笊篱拿,将剪片干豆皮全倒进。
接端号笊篱放进油锅,另拿双长筷,油锅快速翻。
十秒间,原本锅毫存感干豆皮快速膨胀,仅变,且变厚少,表气孔。
等干豆皮全膨胀漂浮水,郑光耀笊篱端,先放锅颠两进控油,便倒进旁边托盘。
金灿灿干豆皮,跟螺蛳粉炸腐竹模,甚至比更诱。
毕竟郑光耀炸,火候控已经神入化境界。
炸块,郑光耀毛巾擦擦汗,始炸片。
跟片,炸片,筷夹片片往锅放。
“干豆皮片太,片片放才让干豆皮充分炸透,股脑全丢进锅,很叠压况。”
郑光耀解释,筷挑片干豆皮,顺锅边滑进锅。
因刚刚干豆皮淋香油缘故,干豆皮并因淀粉存黏,片片分很彻底。
郑光耀口气往锅放四五片,才停,筷始给锅已经始膨干豆皮翻。
等干豆皮彻底变厚,且表白色变金黄色,郑光耀将豆皮捞。
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豆皮因底味儿,仅烫火锅,炖菜、煲汤等,反正途很广。
郑光耀做完,火关掉,徐拙问:“孩,?话郑爷爷再教遍。”
徐拙赶紧摆:“,谢您郑爷爷,边忙扬州您,顺便再跟几菜。”
关闭视频通话,徐拙便头扎进厨房,始练习两炸干豆皮方法。
等连糊十锅,徐拙算掌握炸方法。
终……
直播间装逼。
油炸腐竹,剩配料相简单很。
酸豆角酸笋黄花菜黑木耳萝卜丁,厨找全。
唯点难度,或许螺蛳。
类水产,市场轻松买,候让厨块儿,螺蛳肉牙签挑。
安始熬螺蛳汤。
至米粉,玩儿法做,网买品米粉。
调味儿辣椒油什,店全,根本愁。
,做螺蛳粉像啥难度。
技,知做味怎。
徐拙虽点忐忑,今炸腐竹技,照做很错嘛。
让徐拙少点信,觉做螺蛳粉应该难。
,算做很难吃什,反正老孟吃。
老孟演技位,再难吃螺蛳粉,吃让直播间粉丝口水直流。
听徐拙分析,老孟满脑问号。
“吃跟艺关吗?咋扯演技问题?”