蒸鸡蛋豆腐跟做鸡蛋羹,锅蒸制,给盆口蒙层保鲜膜。
且保鲜膜牙签扎几孔洞才。
“什扎几眼儿呢?扎吗?强迫症犯。”
旁郭兴旺闲,徐拙操忍住插嘴问。
问题让徐拙笑:“扎眼蛋液凝固,算失败产品。”
郭兴旺听兴趣:“什啊?”
问题徐拙真知,笑:“扎几眼,水蒸气跑,水分减少才凝固,水分直,蛋液凝固。”
徐拙知话,反正忽悠住郭兴旺。
盆放进蒸柜,徐拙趁机准备做霸王豆腐配料。
徐文海错,菜做糖醋口味,做酸辣口味儿,反正浇汁配料换已,难度并。
徐拙做,比较复合味。
甜味、酸味、辣味、甚至蒜香、葱香等味。
料汁别味,其实配料根本少,具体白糖、米醋、抽、老抽、椒、蒜、葱油、淀粉。
椒辣度比米椒低、颜值比二荆条高红辣椒,因通身鲜红,因名椒。
椒辣度般,颜色红亮,因此经常菜品充配色食材。
次徐拙做霸王豆腐此,让菜品颜值更高,适辣度适应数口味。
因儿做浇汁候,徐拙配料找齐已,并制。
鸡蛋豆腐蒸制速度很快,二十分钟,盆鸡蛋已经凝固,点像超号果冻,像盆刚刚做黄凉粉。
颜值,让眼喜欢。
徐拙揭掉盆保鲜膜,盆放冷水始冷却。
候魏君明厨房,徐拙干爹,魏君明真头见证徐拙长,徐拙越高,干爹越喜欢。
洗洗走,拍盆已经彻底凝固蛋液:“鸡蛋豆腐错,凝固很,需帮忙吗?”
徐拙笑摇摇头:“,等儿做您帮关。”
听听,话。
魏君明真理解,老爷徐文海老徐拙话,懂跟相处。
话话吗?
“几扬州趟,,马放暑假,讲几节课,吗?咱块儿校?”
徐拙点点头:“啊,正给校推荐位非常经验老师,次跟。”
魏君明徐拙奇问:“京城贺安吗?京城季师傅两群,表示欢迎,校边直担给待遇。”
点确实校难处。
按照贺安烹饪圈位,随便找饭店班,月薪几万。
高校教师待遇,几千块钱已。
边直担贺安校屈。
知几葛卸磨杀驴传,贺安名气已经水涨船高,京城数饭店请贺安厨师长。
哪怕啥干呢,振臂呼,给店招徕数客。
,店老板重并贺安厨艺或者管理才,名气,及背流量。
贺安并答应,等徐拙边进度。
徐拙够通扬边,教。
假教,才找其路。
厨师,进老师,绝梦寐求儿。
经验丰富厨师长,校。
培养堆纸谈兵书呆,校让知厨存方式技巧。
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内容,常呆校老师教,线工才知。
至贺安流饭店工,更校直渴求才。
徐拙觉郎妾儿应该很高谈,且贺安直风头浪尖,避免夜长梦,决定扬州趟儿敲定。
省贺安被别店给攻略。
父俩约定扬州儿,鸡蛋豆腐温度降。
徐拙盆水端,盆底水擦干净,避免水滴案板。
做完,徐拙盆倒扣案板,轻轻拍打盆底,够让盆鸡蛋豆腐整体盆掉落案板。
魏君明边:“其实刚刚蒸候,盆底垫层保鲜膜,麻烦,轻轻翻鸡蛋豆腐盆掉落。”
徐拙愣,本技做非常应,却魏君几眼更实技巧。
愧烹饪界沉浮,方经验挂逼秒。
很快,盆传声闷响。
徐拙盆拿,整块黄色鸡蛋豆腐正扣案板。
因做候盆既刷油,垫保鲜膜,挨盆底鸡蛋豆腐平整。
并影响。
徐拙拿切片刀,端碗清水,菜刀水蘸,便始豆腐切片。
鸡蛋豆腐跟凉粉很相似,切候颤巍巍,刀锋处,鸡蛋豆腐犹凝脂般细腻质感,却任何凉粉法比拟。
徐拙边切边感叹,鸡蛋豆腐太特漂亮吧?
别做菜,哪怕切片摆盘装饰品放桌,让非常舒服。
鸡蛋豆腐切,徐拙架油锅,准备炸制……