傍晚，徐拙车回楼路，郑光耀贺安今菜给予高度评价。
管菜品选择做法堪称完。
鲁菜菜品，既满足展示技艺求，快速制，味清淡菜品并少。
滑炒脊丝刚满足求。
别，品尝候屑顾表再吃进嘴震惊思议，明菜非常功。
其嘛，才制胜关键。
贺安做孔府品锅类菜品，反怎挑刺。
因菜做法太繁琐，料太考究，做算功，根本法挑刺。
夸完贺安，郑光耀话题转，徐拙：“刚刚拙吃完脊丝副跃跃欲试，做菜呢，空欢喜场。”
徐拙笑：“今贺伯伯主场，喧宾夺主。”
，玩笑话，徐拙接解释：“原本打算尝试红扒秋鸭做试试呢，今间太晚，点赶趟，明再做。”
红扒秋鸭？
车几愣住，徐拙研究菜。
虽季节太，秋季，儿吃红扒秋鸭倒错，因鸭肉性寒，很火。
热吃鸭肉助体内降燥排湿。
魏君明首先：“明哪做？正跟。”
话很委婉，，其实守徐拙，万哪步做错立马指，省做菜品翻车。
贺安跟：“菜难度，明，咱共探讨。”
话点谦虚，主被次徐拙京城做原版带朝给震住。
且烹饪院老师徐拙功劳，切磋两字。
既显给徐拙，表达积极参与。
相两位思，郑光耀显淡定：“既做红扒秋鸭，明等吃。
宴厨，培庸红扒秋鸭让几位领导赞绝口，逊宴吃。
拙，菜做，问问爷爷，唯贯八菜系，各菜信拈，错机。”
郑光耀思很简单，让徐拙趁培庸打跳候，尽量艺，免留遗憾。
轻长，纪却变老，点，郑光耀感触深。
老友艺传承，稍稍提点徐拙两句。
徐拙懂什思，点头答应，并且表示抽间跟郑光耀粤菜。
嗯，培庸需传，难郑光耀需吗？
惜系统直给粤菜，徐拙真做让老头高兴高兴。
二，徐拙楼吃早饭久，贺安魏君明郑光耀。
昨晚再喝酒，走候魏君明徐拙车走，徐拙则庞丽华台宝马X5。
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三早车，徐拙做红扒秋鸭。
扒菜，凡菜带扒字，几乎功夫菜，比徐拙做扒羊肉、扒烧整猪头等菜品，做法很繁琐。
红扒秋鸭例外，做法很繁琐。
鸭已经准备，将近公鸭，候公鸭肉质纤维逐渐变粗，体内油脂逐渐增。
太适合炒或者卤，却适合炖煮。
几厨房候，鸭活。
徐拙楼院鸭宰杀，先割脖气管血管放血，烧锅水，鸭放进汆烫褪毛。
鸭毛长很密实，除点鸭毛外很纤细绒毛，除干净，，做菜品吃。
原本做鸡鸭火外毛燎，菜。
因旦火灼烧话，做鸭皮失软嫩口感，变略微硬。
徐拙既掌握C级做法，点知肚明。
拿镊，快速将鸭身鸭毛清理干净，剁掉鸭脚，鸭背部刀将鸭背分。
取内脏，顺便将鸭屁股块腺体并剜掉。
做完，鸭放进清水浸泡，除血水，顺便让鸭毛孔打。
旁边三头尾，原本需口给徐拙讲呢，结果徐拙貌似很熟悉。
鸭浸泡，接步比较关键。
步虽整鸭脱骨，难度相远。
步锤骨。
很知锤肉步骤，比潮汕牛肉丸，抡铁棒，牛肉点点锤肉泥做。
锤骨，显陌许。
谓锤骨，刀背或者厨锤食材骨头隔肉敲打，让骨髓鲜香味烹制程渗入肉。
另外经捶打，贴骨头肉更加离骨，更方便食。
徐拙拿肉锤，准鸭腿根部位敲，感觉腿骨破裂换关节部位敲打。
锤骨捶打太狠，做全碎骨头，法吃。
般况骨头关节打碎，其部位破裂。
另外，捶打候注力角度，鸭外皮任何破裂，算失败。
很候，厨师做菜，干净毛巾包肉锤捶打骨头。
徐拙因技，倒十分外操，借巧劲儿，很快将整鸭敲打遍。
腿骨翅骨，脊椎脖，反正除鸭头外，其部位全放。
捶打鸭像醉汉瘫案板，儿鸭摆什造型摆什造型，跟脱骨什区别。
因骨头已经被砸，骨髓够渗入鸭肉，菜做，比整鸭脱骨鸭吃。
“居知锤骨，且捶打位，谁教，冯卫赵金马吗？俩像水平吧？”
郑光耀徐拙，满脸疑惑。
徐拙：“……”
准备正确答案先排除，让怎回答？
非逼跟摊牌系统吗？