因腌制间很长，牛肉放冷库，忙别儿。
厨儿，除做菜做菜。
徐拙打算做菜候，基本做技，技菜品般做。
虽做或许吃，毕竟系统加持，算翻车肯定掌握菜品吃。
毕竟关系设，。
厨直忙晚八点半，徐拙才浑身湿透厨房走。
通忙活虽让身汗，且浑身疲惫，甚至肩膀点酸疼，却很舒服很踏实。
或许劳碌命，扬州候别墅呆，却浑身，连吃饭吃。
今厨房忙几，身汗，顿觉浑身舒爽。
二午两点候，午高峰已经结束，曹坤溜达：“徐拙，牛肉别忘啊，昨晚走候翻次，今早候翻次，怕腌制够均匀。”
听曹坤话徐拙点惭愧。
原本活儿才，结果因忙，茬忘干二净。
幸曹坤，牛肉真因腌制均匀翻车。
冷库，徐拙保鲜膜撕，牛肉已经彻底变色。
昨腱肉颜色红润，筋膜白，知新鲜牛肉。
，牛肉已经变乌漆嘛黑，且肉失弹性，略微点硬，摸跟剩很久肉。
仅此，昨倒进料酒抽，儿分量少很。
刚倒进儿，抽料酒几乎肉给盖住，却底部剩，且粘稠少。
显，料汁已经被牛肉吸收半。
接该锅卤制。
步倒很容易，徐拙盆冷库端，直接拿汤桶。
汤桶做卤味比锅强，因汤桶比较深，食材完全浸泡卤汤，熟均况。
汤桶卤肉注项，定锅底放篦，够防止肉粘锅底。
徐拙拿篦放进干净汤桶，将腌制牛肉放进，再将盆底剩汤汁腌料全倒进。
接，往汤桶加十斤水。
做卤牛肉诀窍，几斤肉加几斤水。
既保证卤汤充足，让卤汤味淡况。
牛腱肉定冷水锅卤制才，且卤制，定焯水，牛肉变硬疙瘩，仅难吃，且味浸入。
火，徐拙拿点甜酱黄豆酱及豆腐乳，曹坤配料奇问徐拙：“放？”
徐拙点点头：“，主丰富牛肉酱香味儿，光抽酱香味儿太单薄，味儿。”
曹坤儿才算明白，做法底差哪。
句话，放料够。
三酱料放话，曹坤觉做肉点咸。
“坤哥虑，三放点点，咱酱味儿，放。”
徐拙给曹坤解释两句，站灶台旁边，等汤锅烧。
曹坤原本问问徐拙什放酱料呢，徐拙抓细网筛明白，徐拙准备打浮沫呢。
果，等汤锅卤汤烧，徐拙拿细网筛始卤汤表浮沫撇，等收拾干净，才始放酱。
勺黄豆酱，勺甜酱，两块豆腐乳。
放完，往锅加点麦芽糖进。
勺搅，尽量让锅料搅匀，徐拙火关，让锅卤汤保持将状态进闷卤。
谓闷卤，让卤汤保持微微沸腾状态进卤制方式，部分卤肉属闷卤，或者闷卤方式做才更吃。
假直火咕噜咕噜煮，让锅卤汤始终保持沸腾状态，卤肉应该太吃。
因卤汤沸腾候，冲击力肉水分带走，使锅肉越越硬。
整卤制程需半，徐拙活儿做完玩机喝乐，毕竟抓难休息间歇儿嘛。
曹坤却守锅边，儿拿厨温度计量卤汤温度，儿勺舀点卤汤尝尝味，整充满求知欲。
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腌制卤制，徐拙点盐放，抽咸味，黄酱甜酱及豆腐乳含盐，体，肉味太淡。
因加十斤水缘故，盐分少已经被稀释少，反正曹坤尝三次，觉卤汤味很错。
酱香浓郁却太咸，做酱牛肉应该正合适。
拿笔，回忆徐拙制程，酱牛肉方记。
记写酱牛肉感悟，算加深记忆。
半，徐拙厨房，顺火给关。
关才点太武断，拿根筷，像模像插进肉查况。
筷稍稍点劲儿插进，拔血水渗，反够闻股酱香，明肉已经煮透。
煮透归煮透，酱牛肉吃，继续卤汤浸泡才。
徐拙牛肉汤桶捞，继续浸泡卤汤。
儿曹坤再问，因知接等锅卤汤冷却，才牛肉卤汤捞。
卤牛肉比较通方式，让牛肉更加入味儿。
做法底吃，曹坤觉今晚班见分晓。
话，明始店方式卤牛肉，话，继续琢磨。
反正徐拙做次已经给太启，算苦思冥，曹坤觉牛肉吃做法琢磨。
咳，应该……