徐拙回店，跟关俊杰郑佳唐晓颖等，议内容，清蒸鱼类。
适合清蒸鱼类很，比鳜鱼、草鱼、鲈鱼、武昌鱼、宝鱼、石斑鱼等等，店全部，选两。
太话容易造菜品重复，增加菜品本。
徐拙首先排除海鱼选项。
省城内陆城市，新鲜海鱼本实太高，且内陆城市，海鱼比较难存活，定进批海鱼，卖死呢。
另外，内陆城市吃海鲜候，首选各类主打海鲜鱼庄酒楼，像四方酒楼综合性饭店，反选择。
至少冲海鲜吃饭。
鉴，徐拙觉放弃海鱼比较，部分淡水鱼品质其实差，完全够店顾客需求档次。
淡水鱼，其实选性很。
首先排除草鱼，鱼虽蒸吃，整体太廉价，符合四方酒楼整体定位。
简单：价。
被徐老板pass掉。
接分析其几比较名淡水鱼，比江团，名字带浓浓川味，原区定吃。
且川菜清蒸江团料比较，粤菜清蒸菜品清鲜，徐拙打算放边。
至武昌鱼，域性太强，被徐拙放弃。
选选，抛价格本方因素，淡水鲈鱼鳜鱼功入选。
两鱼类，口味比较接近，且做法相点重合，徐拙拍板决定，选择鳜鱼。
清蒸鳜鱼菜档次，俗气，且味口感绝佳，比较容易养活。
确定鳜鱼，店始安排采购宜。
蹴拍脑袋决定，因涉及厨厨师安排，及菜品定价试营业等。
算新，差周。
至本周，准备工做已。
知四方酒楼新清蒸鳜鱼候，戴震霆始活跃，原因，鳜鱼江南产物。
江南区厨师，食材非常熟悉。
其实光戴震霆鳜鱼熟悉，培庸郭树英逞让，毕竟松鼠鳜鱼臭鳜鱼名知晓。
两位，属鳜鱼产区戴震霆，始跳显摆。
“拙，清蒸鳜鱼浙江区特产，新菜，戴爷爷指点啊？”
副“快配合”架势，让徐拙声附两句：“戴爷爷您指点话再，几麻烦您啊。”
戴震霆摆摆，逼气十足：“指点见外啊，跟爷爷少交，，做，绝拒绝。”
很，做鲈鱼话，或许郑光耀比强点，做鳜鱼，戴震霆真谁虚，毕竟食材江南区实太常见。
徐拙原本客套两句，见戴震霆热，便：“戴爷爷，菜新底话，光，店厨师。
吧，两您受累，厨指点指点何？
冯爷爷指点，菜估计冯爷爷您经验丰富，斗胆请教教，让见识见识老牌宴厨师厉害。”
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冯卫四方酒楼厨顾问，加教郭兴旺做菜，经常四方酒楼厨。
徐拙，让戴震霆头。
拍胸脯：“放吧孩，厨儿教给，保证让全，啥菜懂问，老冯懂什啊，关键宴主厨才。”
戴震霆吹捧飘，儿徐拙通话更让花怒放，恨厨教厨师做菜。
儿算教，因儿鳜鱼，其鱼类教话容易跑偏，等店鳜鱼采购才。
，三间转眼。
四方酒楼堂水族箱，已经批斤适合清蒸鳜鱼，戴震霆始厨教课。
鳜鱼，徐拙尝试做鳜鱼，郭兴旺凑：“靠，鳜鱼品质真赖。徐拙，做臭鳜鱼嘛，腌几条呗，长间吃老臭鳜鱼，怪慌……”
臭鳜鱼徐拙做，甚至徽菜赛拿名次。
尴尬，徐拙腌臭鳜鱼，却红烧臭鳜鱼做法，点犹豫，知该该答应郭兴旺。
“做什臭鳜鱼啊，鳜鱼吃做法松鼠鳜鱼，仅吃非常，咱先做松鼠鳜鱼尝尝比较。”
徐拙犹豫候，李浩话。
相味臭臭臭鳜鱼，李浩更喜欢吃酸酸甜甜松鼠鳜鱼。
提议，徐拙依答应。
办法，谁让咱呢。
刚准备找由头儿搪塞，旁正老神喝茶郑光耀突：“松鼠鳜鱼菜确实错，拙，？话咱做。”
李浩奇问：“郑爷爷，您做松鼠鳜鱼？”
郑光耀哼声：“粤菜集百长，松鼠鳜鱼粤菜代表菜品，做，孩，尝尝松鼠鳜鱼？”
李浩拒绝，满口答应，郑光耀停吹彩虹屁。
，李浩吹捧，郑光耀打算给几辈展示松鼠鳜鱼做法，让见识见识菜魅力。