锅鸡浸煮四十分钟左右，冯卫打锅盖。
假炖煮话，根本久，半足够让鸡肉变酥烂。
浸煮方式火力比较，卤水将滚滚，鸡容易熟透，且算熟透，鸡肉点烂话，炸味吃。
比拿白斩鸡裹酥糊油炸，炸再，因肉点脱骨，符合香酥鸡求。
彻底熟透，并且鸡肉微微脱骨候，炸鸡肉才更吃。
冯卫筷鸡腿根部插，筷够轻松插进，且拔血水冒，明鸡肉已经熟透。
至烂话，冯卫盖盖，鸡放卤水打算再闷儿，鸡肉吃口感点烂，鸡却很完整，完全影响炸制。
趁闷鸡候，冯卫始准备炸鸡酥糊。
调制酥糊，徐拙很擅长，毕竟糖醋鲤鱼技加持，做酥糊水平很高。
粉放入盆，加入比粉少半玉米淀粉，再加入食盐胡椒粉，打入几鸡蛋搅拌均匀，常见酥糊。
酥糊管炸什类型菜品非常。
比炸蘑菇、炸土豆片、炸酥肉等等，效果很棒。
冯卫酥糊做，漏勺锅闷鸡捞，将腹腔卤水倒，放筐，冷却降温。
降温，够让鸡肉稍稍收缩，香味儿水分收进肉，更方便炸制。
且冷却再放入油锅二次加热话，鸡肉变更加烂糊，配外层酥糊，爱吃香酥鸡。
香酥鸡酥，仅外皮香酥目，且肉酥烂才。
据冯卫交代，吃香酥鸡，基本轻轻抖脱骨，做点香酥鸡才真吃。
做点，首先鸡闷间够长，鸡肉才保持完整，变更加烂糊。
另外冷却降温彻底，鸡肉冷热交替，才变更加烂糊。
耽误晚聚餐，让鸡肉吃口感更，冯卫特找电风扇，鸡吹。
鸡表干点，等儿挂糊效果更，炸颜色卖相更棒。
约莫差半，鸡身温度明显降，冯卫架炒锅，烧热锅倒入花油，始准备炸制。
油温候，冯卫托鸡，放进盛酥糊盆。
先整鸡盆滚，调酥糊均匀挂鸡身。
等外外全挂层均匀糊，冯卫鸡提，腹腔朝，让余糊重新滴落盆。
做完，油温差六热左右，冯卫双托鸡，顺锅边滑进锅。
锅热油沸腾，鸡身酥糊快速凝固，并且散量气泡，颜色逐渐变化。
炸制候，冯卫闲，认真给徐拙讲门。
酥糊鸡全身包裹，放热油进炸制，高温油锅，已经冷却鸡温度逐渐升高。
温度升高，因鸡肉降温隐藏鸡肉纤维香味儿水分，逐渐肉渗。
因鸡全身包裹糊，水分香味儿完全散，留鸡肉。
使鸡肉口感变格外嫩，味格外香。
徐拙原本香酥鸡印象，停留参加红白喜宴席见，整鸡被金黄色酥糊包裹，刚桌被哄抢空，让根本法细细欣赏，菜感官，停留闹哄哄宴场。
锅沉浮鸡，徐拙脑觉吃香酥鸡适合景。
儿光顾抢鸡腿吃，完全忘什口感味。
弄回忆，全西式快餐店买炸鸡。
徐拙很清楚，香酥鸡绝跟西式炸鸡，首先做法，西式炸鸡直接肉炸熟肉，式炸鸡则仅已经做熟鸡肉油炸，外糊炸香炸酥。
做法，早口感差异。
比西式炸法，因炸制间较长，外酥皮难免硬。
式炸法缺点，外皮香酥，且跟鸡皮连，吃非常瘾，非常解馋。
虽式炸法做鸡体比较油腻，因够酥，够香，鸡肉吃非常脱骨，徐拙眼，才真正炸鸡。
徐拙神游外物候，冯卫拿漏勺，锅鸡捞。
鸡捞先进控油，让余油脂顺鸡皮缝隙气泡流，油脂太话，吃腻。
刚炸鸡卖相挺错，金黄色鸡身格外让眼馋，虽包层糊，鸡各部位眼清。
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特别两根鸡腿，徐拙拧尝尝味。
已，儿正拍呢，做什影响视频质量举。
且鸡虽很诱，徐拙觉点油，留肚吃火锅吧，虽很油腻，至少火锅味比较让容易接受。
控油差候，摄像师凑拍特写，拍完，李浩喜欢环节——试吃。
今应该拍摄视频，李浩次求餐具试吃。
因觉既吃炸鸡，什筷啊，直接吃才更味儿，更香。
等李浩伸鸡腿拧候，才错，菜真筷吃才。
因鸡腿拧候，鸡肉迅速鸡腿滑落，原本硕鸡腿，盛根鸡腿骨。
“操！拧半，拧寂寞……”