肥肠非常受欢迎食材，做法。
比红烧肥肠、干锅肥肠、水煮肥肠、卤肥肠等等，做法。
其复杂繁琐，应该鲁菜九转肠。
其实九转肠红烧肠，做法更加繁琐极致，味包含酸甜苦辣咸五象征味，吃犹吃九转金丹，被取名九转肠。
今徐拙口福，因老爷回做九转肠。
架徐文海带肠适合做菜，由徐拙做爆肥肠。
相做法繁复讲究耗耗力九转肠，爆肥肠菜简单，甚至简单让怀疑做熟。
因爆肥肠菜，入锅锅，耗间分钟。
确切，五十秒。
短间内，猪肠做熟，做入味儿，听像方夜谭，因数肥肠类菜品，耗费少间，光焯水五分钟。
几十秒间做肥肠，吃吗？
答案肯定，吃，且非常吃。
爽脆口感火辣味，绝超级饭饭菜。
四川贡区菜爱，，肥肠爆，完全暴殄物，浪费食材。
徐拙肥肠水盆捞，放案板，菜刀肥肠竖划，肥油脂肪显露。
其实肥油才肥肠外，屠宰场边刚猪杀，肠翻，肠内部进初步清洗，买回猪肠，肥油，肠光滑内壁却外。
菜刀划肠候注，肠两侧全切透，切，让肠原圆柱体，展变平。
做处方便清洗，烹制候让肥肠快速熟。
划话，肥肠切段段，烹制候，热量瞬间达肥肠内部，导致做肥肠熟均，或者失爽脆口感。
肠头尾划，徐拙始撕脂肪。
并彻底撕完，比较密实比较脂肪撕，部分留肥肠。
肥肠肥肠，肥油叫肥肠吗？
再吃肥肠，吃油润感觉，脂肪全撕掉，肥肠味。
肥肠香味儿其实跟肠关系，它香味儿几乎全部肥肠表油脂，全撕掉话，做肥肠失灵魂。
余油脂全撕掉，徐拙始清洗肠。
肠清洗算难，点麻烦已。
徐拙往盆倒入高度白酒，再倒入勺食盐，，反复抓洗揉搓。
白酒食盐够肥肠表粘液洗掉，肥肠腥臊味儿幅度降低，吃太异味。
另外，粘液洗掉，让肥肠达口感爽滑目。
反复搓洗三分钟左右，徐拙往盆重新加入清水，肥肠清洗，盆捞。
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接，挤干肥肠水分，再次放入干净盆，往放入两勺苏打，再放入勺干淀粉。
再次抓洗。
苏打做爆肥肠菜品必少配料，肥肠苏打抓洗，才脆脆口感。
假，遍白酒食盐清洗让肥肠口感变爽，让肥肠口感变脆。
两遍清洗烹制菜品必少。
淀粉，则够深入肥肠表褶皱，附脏东西黏，肥肠异味变更淡，口感吃更爽滑。
再次抓洗三分钟，肥肠反复清洗几遍，倒入清水，肥肠清洗干净捞。
肥肠攥干水分，始改刀。
改刀，定尽肥肠水分攥干，锅进爆炒候，才快速熟。
盆肥肠半盆水，任凭锅油温再高，肥肠法熟透。
攥干水分，徐拙肥肠放案板，切均匀段。
其实应该叫片才，因清洗肥肠，猪肠被划，立体变平。
肥肠切，徐拙始准备菜配料。
配料麻烦，主葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、红泡椒、嫩仔姜、二荆条辣椒等。
其实配料并讲究，什什，必照本宣科。
毕竟川菜嘛，怎饭怎，做法比较常。
徐拙姜蒜拍散切碎末，放进盛肥肠盆，接干辣椒剪刀剪段，放进肥肠，放入干花椒、红泡椒及剁碎豆瓣酱。
菜豆瓣酱剁碎，才让豆瓣酱短间内香味儿散渗入肥肠。
至什配料直接放进肥肠，主减少菜品熟间，使肥肠烹饪间更，口感更加爽脆。
接，徐拙葱二荆条斜刀切段，嫩仔姜切丝，另拿盘，放进备。
几配菜肥肠锅二十秒左右放进，候肥肠基本已经受热曲卷变色，已经五六熟，候放入配菜，等配菜断候肥肠差已经炒，正锅装盘。
配料准备，徐拙始进调味。
豆瓣酱红泡椒盐分，菜再另外放盐。
徐拙往切二荆条放勺白糖，勺花椒粉，勺胡椒粉，两勺抽，勺香醋。
加香醋目让锅异味挥，调料放二荆条，则节省放调料间。
且二荆条入锅候调味儿，让味锅候渗入肥肠。
切准备绪，徐拙架炒锅，始炒制。