水，徐拙勺撇浮沫，继续煮制。
煮肘候盖锅，方便肘异味锅飘。
段间，徐拙闲，李浩老孟直播间刷波打赏，邀请四方酒楼品尝烧鸡。
完任务，放身段，直播间刷存感。
做，倒少相信。
因觉，徐拙各平台帐号，肯定早已经被专业运营员给托管，做每步，每条态，经认真讨论才做。
，徐拙直播间尽管异常活跃，却觉本，表热。
倒被徐拙额打赏吸引，徐拙帐号比较奇，劲儿问本。
徐拙跟互儿，便收机，始关注锅肘。
锅肘煮三十分钟左右，煮太久，煮太久肉皮容易煮化，利接色烹制。
三十分钟，徐拙火关掉，将锅肘捞，肉皮朝放托盘。
肘稍稍降温，肉皮水分油脂渗，像汗。
候，毛巾或者厨房纸液体擦干，炒糖色端，给肉皮色。
步等肉皮凉再，话，糖色法渗入猪皮毛孔，定趁热猪皮擦干，刷糖色均匀涂抹肉片。
做完，继续肘放托盘晾凉。
趁间，徐拙另外灶架炒锅，烧热往锅倒半锅花油，准备炸肘。
炸肘候，油尽量点，炸候油脂才飞溅。
锅油越少，炸肘候越危险，因肉皮肉皮量油脂，油脂油锅剧烈爆，造炸锅况。
烧油候，徐拙旁边灶烧锅水。
做目，等儿给炸肘油。
肘炸，表附很油脂，油脂洗掉话，影响肘煨制，且做肘口感黏，吃点粘嘴。
炸肘放水洗，热水肉皮胶原蛋白破坏掉，使肘皮吃非常嫩滑，再黏。
等锅热油差八热候，肘差已经晾。
徐拙摸摸，觉肘烫候，提，肉皮朝顺锅边滑进油锅。
肘刚进锅，热油剧烈底沸腾，原本什色泽肉皮，颜色迅速变深，肉皮表始泡变焦。
等肉皮完全变色，徐拙漏勺肘捞，迅速丢进水锅。
刚放进，黄澄澄油脂锅漂，水格外扎眼。
肘皮油脂给洗掉，接煮两分钟，等肉皮稍稍回软，徐拙漏勺肘捞，始准备煨制。
煨，指火煮食物烹饪方式。
今做煨肘，重点煨，定火慢煮，做肘才酥烂，才香软润滑。
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煨制，徐拙先煨肘卤汤调。
煨肘配料很简单，除葱姜外，剩八角花椒及甜酱，另外煮肉肉汤。
徐拙灶水锅倒掉，重新锅烧油，往锅放入点点甜酱。
甜酱够增加肘酱香味儿，让肘吃回甘口感，口感比放糖效果很。
另外，甜酱色，做煨肘候，酱必少配料。
酱锅炒香，徐拙煮肉汤端，先漏勺锅葱姜捞，勺肉汤加入锅。
接，放入葱姜花椒八角食盐，另外再给肉皮色剩糖色倒进锅。
切准备，火锅汤烧，撇浮沫。
接肘放进，盖锅盖，火调，始煨制。
煨肘需很长间，至少两。
徐拙闲，书房痛痛快快玩几局游戏，直熊仔回，才书房，装模厨房忙准备晚饭。
今晚光吃肘，毕竟肘太腻，徐拙解腻，让顿饭吃更加瘾，徐拙特做份蒜泥茄配今煨肘。
等茄做，锅肘已经煮差，锅。
候肘，几乎呈半流质，非常软，碰烂，让肘卖相更，锅候注点，直接漏勺肘舀，盘盛才。
具体底做法，漏勺肉汤肘捞，让肘漂浮肉汤表，接盘伸进，撤掉漏勺，让肘落盘。
接漏勺盘另头，肘锅端，才保证肘完整性。
肘端，徐拙拿比盘略点盆，肘肉皮朝扣进。
做目，方便蒸制，二则方便修整。
徐拙拿菜刀，顺盆侧，盆冒肘肉全部切掉，经修整，等肘蒸盛盘，卖相才更。
修整，徐拙拿勺，舀勺煨肘汤浇盛肘盆，盆放蒸锅笼屉。
接，另肘捞，法炮制，放进蒸锅始蒸制。
菜挺折腾，别，徐拙等焦。
菜果太适合晚做，太耗费间，谁让媳妇儿今晚吃清淡……咳，吃肘呢。
啧，次听肘跟清淡连，让徐拙口老槽知何吐。