鱼肠早收拾，直浸泡，徐拙郑光耀儿居做菜。
正，虽次广东，却尝菜，因觉做干净，毕竟鱼肠嘛。
今，鱼肠整清理程直盯呢，收拾很干净，加郑光耀直味很，才让徐拙品尝思。
且假吃话，厨鱼肠收集，哪怕店新呢，至少让尝尝鲜。
鱼肠煎蛋菜广东顺德区经典菜品，般选鲮鱼鱼肠做，因鲮鱼鱼肠肥厚实，粘量鱼油。
做候先鱼油熬，鱼肠切碎搅拌打散蛋液，鱼油煎制。
做鸡蛋鲜异常，鱼肠香软弹牙，吃别番滋味。
今，因黑鱼肠，加鱼油加入干锅，熬鱼油步骤，煎候法鱼油煎制。
郑光耀浸泡鱼肠捞，挤干水分，切段放盆进腌制。
腌制鱼肠料很简单，勺食盐，点米酒，再放入半胡椒粉，抓拌均匀。
鱼肠腌，郑光耀拿七八鸡蛋，刚准备始打鸡蛋，活儿被徐拙抢。
嗯，难度操，由轻代劳比较。
徐拙熟练鸡蛋打碗，拿筷鸡蛋打散，打散往鸡蛋放勺食盐，再次搅打几，鸡蛋算打。
顺德菜体系，很常菜，做法，并什比较严格步骤次序，基本怎做。
郑光耀给徐拙注项，始制。
做法典型饭店做法，谓饭店做法制间短暂，讲究效率，突卖相。
鱼肠比较容易粘锅食材，哪怕粘锅炒制，沾锅底处，制，反复滑锅，至少三次左右，才避免粘锅象。
滑锅，郑光耀往锅倒勺花油，烧热腌制鱼肠倒进锅，晃炒锅，让鱼肠锅滑。
既防止粘锅，让鱼肠受热更加均匀。
半分钟，郑光耀勺始翻炒，候，鱼肠已经半熟，再翻炒话粘锅几率降低很。
翻炒差分钟，锅鱼肠已经全部变色，股诱鲜香味锅飘散。
郑光耀端徐拙打蛋液，顺锅边倒进锅，倒完，剩半。
蛋液倒进锅，立马鱼肠给包裹，原本锅底油脂，蛋液倒进，油脂消失见。
郑光耀等鸡蛋型拿勺始翻炒，等鸡蛋型，鸡蛋鱼肠锅底摊，摊薄薄层，顺锅边淋入半勺花油。
淋进，将准备香葱末倒进剩蛋液，搅拌几，碗蛋液，像摊鸡蛋饼顺锅边淋入锅。
蛋液全倒进，炒锅端，慢慢转，让锅蛋液锅转，使其圆饼状。
转两圈，锅蛋液已经剩几。
接郑光耀再次顺锅边往锅淋点花油，再次转炒锅，锅已经型鸡蛋饼，跟转。
次滑锅，炒锅比粘锅。
郑光耀端炒锅，完翻炒，让锅鸡蛋饼空翻，稳稳落入炒锅。
，底部比较完鸡蛋饼翻，原本卖相太，则被翻。
郑光耀端炒锅晃，让鸡蛋饼锅旋转。
仅够让鸡蛋饼锅油脂全部吸收，让底彻底煎透，煎外皮香酥。
做步，整鸡蛋饼基本已经做。
郑光耀端炒锅离灶台，旁边已经准备盘。
炒锅倾斜，抖，锅鸡蛋饼稳稳落进盘，很完。
候桌，因鸡蛋饼切才。
郑光耀拿柄点刀，将盘鸡蛋饼，像切蛋糕横平竖直间切，使张鸡蛋饼三角形。
做完，盘菜才算做。
因吃，考虑卖相什，徐拙客气捏块送进嘴。
半食真饿，再见刚锅鱼肠煎蛋，徐拙实忍住，拿块送进嘴。
鸡蛋饼口感非常棒，外层因被煎，吃口感酥，鸡蛋则松软鲜嫩，吃特别。
且因放余调料，蛋香味儿非常浓郁。
除鸡蛋吃外，星星点点鱼肠，格外突。
鱼肠口感相比较弹牙点，比鸡蛋几分爽滑，突，股非常突鲜味。
鲜，跟鸡蛋味，鲜夹杂水产特鲜味，鲜，浓郁香味儿。
味跟鸡蛋鲜香相益彰，相互映衬，非常完。
点缀其香葱味，更惊喜般存。
徐拙三两口块鸡蛋饼吃完，犹未尽感觉，太吃，担异味或者别况全，甚至让忘加肠，某非常鲜食材。
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 www.yeguoyuedu.com 】
端盘送外候，正拿筷翘首待呢。
徐拙端煎鸡蛋，顿失望：“吃黑鱼吗？怎煎鸡蛋啊？”
徐拙笑笑：“煎鸡蛋般煎鸡蛋，煎鸡蛋味非常，超乎象。”