切豆腐丝直接放进锅做菜，需先温水润才。
具体做法往盆倒半盆烫温水，加入两勺食盐搅拌，菜刀，将切豆腐丝整团刮，轻轻放入盆。
放进，勺背水轻轻转，让盆水旋转，利水流，让抱团豆腐丝慢慢水荡漾。
温水食盐够将豆腐豆腥味除，给豆腐丝增加韧性，吃口感更。
随培庸搅，盆团豆腐丝逐渐散，根根犹头丝。
先菜吃，光豆腐丝润场景，已经让觉物超值。
画，几乎已经脱离烹饪范畴，达艺术境界。
等豆腐丝全润，整盆水银毫遍布，根根盆沉浮，配转圈水流，让觉太极图。
润豆腐丝，再泡儿。
趁功夫，培庸始切配菜。
首先香菇，先蒂，平放案板，平刀法始片香菇，香菇片片片。
片候尽薄，切香菇丝才达豆腐丝细丝。
相豆腐，香菇切，且香菇量很少，点缀，朵香菇足够。
香菇切放盘，接培庸鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉及油菜叶，全切极细细丝。
配料全部切，培庸架炒锅，锅加入清水，火烧水，准备给配料焯水。
焯水够唤醒食材鲜味物质，够除食材异味，让食材提适应高温。
等锅水，徐拙往淋点点料酒，勺搅拌，等锅水再次沸腾，便切火腿丝倒进锅。
焯水先烫火腿丝，因火腿丝含盐，且富含量鲜味物质，先给火腿丝焯水，鲜味物质盐分够留水，使焯水食材味更。
般况，火腿丝需焯水，因菜品基本方类优质部位，别焯水，吃问题。
火腿丝点，短间内鲜味物质散。
因方类部位肉质比较密实，味相散比较慢，文思豆腐久煮菜品，火腿丝味达完步。
候，提火腿烫，让火腿丝味提散，做菜候，火腿丝味才达佳状态。
火腿丝烫太久，放进烧锅差分钟捞。
捞，培庸将鸡胸脯丝放进烫。
鸡胸脯丝熟鸡胸肉切，本身熟肉，儿汆烫让肉丝适应热度，顺便切候，留碎渣锅淘洗，更需煮太久，半分钟间。
等鸡胸脯丝捞，培庸将香菇丝笋丝倒进锅。
跟两纯粹烫加热，两真需焯水，因管香菇股冲味，焯水洗掉话影响菜品整体感观。
冬笋股涩味，焯水话味口感打折扣。
几食材全焯水，进制。
“爷爷，油菜叶焯水？”
徐拙奇问句，般况，做菜油菜叶候焯水，叶涩掉，叶变更加鲜亮。
菜油菜叶切碎，反焯水，什况？
老爷：“油菜叶焯水，因等文思豆腐做，放稍稍带点涩味油菜叶，够菜油腻，再已经切头丝细细丝，往滚水放碎，咋焯水呢？”
培庸锅水倒掉，重新洗干净放灶。
火，锅烧干，端昨做清鸡汤倒进锅，火慢慢烧。
锅清鸡汤火烧，因温度急剧升高让原本清鸡汤变浑浊，火慢慢加热。
火慢烧，鸡汤杂质变浮沫，彻底鸡汤清理，使清鸡汤变更加纯粹。
十分钟，锅鸡汤烧热，表略略浮沫，培庸耐浮沫打，等锅水烧。
【话，目朗读听书app，野果阅读，www.yeguoyuedu.com 安装新版。】
趁候，拿号细网筛放空盆，端泡豆腐丝水盆，将盆水倒进筛网。
，豆腐丝算滤。
滤，豆腐丝放边控水，候锅鸡汤，差已经烧，满厨房鸡汤特鲜味。
培庸浮沫打，立即豆腐，先进调味。
菜调味非常简单，勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，三调料放进，勺搅拌，。
调味，培庸火调火，等锅鸡汤再沸腾候，将香菇丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝放进锅。
放进，勺背轻轻转热汤，带水流将几食材搅拌均匀。
等搅，培依放豆腐，端做淀粉水淋入锅。
淋进，再次勺背轻轻转，让锅汤汁淀粉水充分搅拌均匀。
“勾玻璃芡，太，太话喝糊嘴，需汤变粘稠，豆腐丝够悬浮汤，沉入锅底。”
淀粉水搅，该往豆腐丝。
细网筛豆腐丝倒进锅，继续勺背汤转，略微粘稠鸡汤慢慢豆腐丝搅，跟锅配菜融体。
继续搅拌分钟，等豆腐丝彻底入味，培庸切油菜叶丝倒进锅，继续搅拌，文思豆腐才算彻底完工，锅品尝。