水放入食油食盐，焯水候，让苦瓜变更加翠绿。
仅适苦瓜，蔬菜效果，需汆烫蔬菜，几乎做。
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苦瓜放入锅差分钟左右，苦瓜颜色变翠绿色候，漏勺捞，汆烫太狠，苦瓜变软塌塌，毫口感言。
季文轩漏勺将锅苦瓜捞，迅速放进冷水凉。
“焯水苦瓜定间放入冷水凉，苦瓜才依保持鲜嫩口感，凉水或者凉水太少让苦瓜热量迅速降，苦瓜吃软塌塌，失鲜嫩口感。”
苦瓜放入冷水，季文轩盆放水龙头，水龙头打，让盆水保持活水状态，更效给苦瓜降温。
水龙头，徐拙点陌，因候尝试，果却……
被陈桂芳顿揍。
典型妈见打。
趁给苦瓜凉候，季文轩拿碗，打算调制做酿苦瓜料汁。
酿苦瓜菜传统做法先煎，两煎金黄候再往锅倒入点料汁煨制，仅够让肉馅儿彻底熟透，给菜增加底味儿，让其变更饭味。
酿苦瓜料汁很简单，半炒勺抽，点点老抽，两勺蚝油，勺白糖，勺食盐。
全加进，往碗加入两勺高汤。
比较随，高汤高汤，清鸡汤清鸡汤，啥，清水。
反正收汁，并十分讲究。
其实酿苦瓜，本身客常菜，做法，比煎制，蒸制，直接放进烧水煮做汤。
苦瓜挖酿入肉馅儿步骤，剩做法由挥。
季文轩勺锅汤汁搅拌均匀，往放玉米淀粉。
放淀粉目让接煨制候，锅汤汁够保持粘稠，让做酿苦瓜色泽更加鲜亮。
特别苦瓜，定保持翠绿颜色，做才更漂亮，更加诱。
料汁调，盆泡苦瓜已经彻底凉透，季文轩苦瓜捞放厨房纸，让厨房纸尽苦瓜表水分吸干，酿入肉馅候，肉馅才至漏。
苦瓜擦干水分，季文轩肉馅端，始准备往苦瓜酿。
谓酿，其实肉馅塞进苦瓜，操倒很简单，哪怕任何烹饪基础做。
季文轩拿段苦瓜放，另挖肉馅塞进，苦瓜头填满，再翻，苦瓜另头填满。
填满，苦瓜两头干淀粉蘸，让两头挂淀粉，够防止肉馅粘锅，让做酿苦瓜卖相更。
苦瓜做，放托盘备。
季文轩做，徐拙闲帮忙，高难度菜品，徐拙或许真做，操徐拙，简直跟喝凉水。
两块儿，很快苦瓜填满肉馅。
弄，季文轩刚刚焯水锅洗刷，始准备制。
锅烧热，放入勺花油滑锅。
滑锅热油倒，重新锅烧热，再次放入冷油滑锅。
反复三次，季文轩才往锅加半炒勺花油，烧热锅端离边，始往放酿苦瓜。
“拙，步注啊，千万炒锅放灶，锅热量太高，苦瓜放完煎糊，先放边，苦瓜竖放入锅。”
全部放进，季文轩灶火调火，端锅缓缓转，锅苦瓜随即始滑。
做，主让锅苦瓜受热均匀，让锅底花油，均匀沾每苦瓜。
圆底炒锅煎食材处，虽似平底锅，厨师操，却比平底锅简单很。
让苦瓜锅缓缓滑，每苦瓜被浸入热油，很快，操，够让肉馅煎非常均匀，却太油腻。
煎三四分钟，苦瓜贴炒锅已经变金黄，季文轩端炒锅快速晃几，让锅苦瓜全聚锅底。
炒锅端，猛翻勺。
锅苦瓜段被平稳抛，空翻，稳稳落入锅。
苦瓜翻错，更倾倒，排列整齐，跟翻模，锅热油，滴洒。
高品级厨师做菜，爽悦目。
翻苦瓜，头变金黄，加淀粉缘故，甚至红，非常诱。
苦瓜，则依保持翠绿颜色，原本怎饿徐拙，儿识咽口水。
办法，苦瓜真挺诱。
两全煎金黄候，季文轩将准备料汁勺再次搅拌几，顺锅边倒进锅。
倒进锅，季文轩火调，始收汁。
收汁跟煎候步骤差，需缓缓转，让锅苦瓜停滑，做苦瓜更加入味，且加速锅水汽蒸。
分钟，季文轩翻勺方式给锅苦瓜翻，等锅汤汁变粘稠候，便端炒锅离灶台，准备装盘。
拿双筷，将锅苦瓜段段夹摆放盘，淋锅剩汤汁，盘吃客酿苦瓜正式做。
做，季文轩突考校徐拙思，徐拙问：“拙，火菜品，研究吗？”
话音刚落，徐拙脑海叮声，随机任务。