很带馅儿食，打肉馅儿步骤。
打肉馅儿，白给肉馅儿调味儿，增加肉馅味，利定法，让肉馅儿变更具口感。
徐拙打肉馅儿很熟悉，哪怕门钉肉饼技，肉馅儿给打。
做门钉肉饼肉馅儿，首先求汤汁足够，毕竟吃求，口口爆汁。
点，门钉肉饼肉馅儿，跟灌汤包肉馅很相似。
跟灌汤包，门钉肉饼吃因牛肉馅儿，放量姜末。
姜牛肉搭档，姜仅够除牛肉腥味儿，让牛肉味变更加丰富。
调牛肉馅候，姜末太少，差达肉十分才，姜才完牛肉结合。
吃口感仅更香，且姜牛肉衬托更香。
，吃姜，点难受。
食，照顾口味，选择食候，根据口味调整。
姜放进，徐拙根据倪长业提示，王放黄豆酱。
黄豆酱京城区很吃灵魂，放仅够让食材味更鲜，更重，黄豆酱代替食盐。
吃更吃，且浓郁酱香味儿。
放黄豆酱抽，食盐再放。
徐拙往肉馅放两蛋清，倒入半碗花椒水，始搅打肉馅儿。
花椒水次放太，肉馅儿搅打太费劲，且容易肉馅打胶步。
分少量次往添加，更方便搅打。
假觉体力够，胳膊力气更，耐力更，尝试花椒水次全倒进，身体吃消。
反正徐拙敢尝试? 因料全部放进，搅打实太费劲。
始搅打候，盆肉馅儿团? 加进抽老抽花椒水等，跟肉馅儿泾渭分明。
搅打? 首先肉馅抓遍，让肉馅汤汤水水散? 才搅打。
徐拙盆肉馅全抓? 始顺针盆旋转。
打肉馅儿其实跟澥芝麻酱，刚始很难? 找窍门方法? 变容易很。
等盆肉馅搅打粘稠状态? 徐拙往倒半碗花椒水，继续搅打。
直搅打肉馅很润，摸却很粘候才算。
肉馅儿搅打，放冰箱稍微冷藏? 让肉馅儿稍稍凝固点，更容易包。
且低温环境? 肉馅很进保鲜。
肉馅直高温环境，很容易酸，导致肉馅味口感变差。
四十分钟，徐拙醒端? 始准备做皮。
经差醒，儿团延展性很，徐拙团盆拿，撒点干粉，团搓长条。
候再揉，算揉稍微揉两，揉，团筋，符合门钉肉饼皮求。
门钉肉饼吃，特点皮薄馅。
皮越薄，越显示艺，延展性更皮。
皮筋，完，皮根本法擀薄，包门钉肉饼。
团搓长条，徐拙团分均匀剂，擀杖擀间厚两边薄片，厚度概跟饺皮。
皮薄馅嘛，太厚。
徐拙剂分候，倪长业旁边：“剂求，重量差16克左右，皮按照标准包法，包肉饼正复合门钉肉饼求。”
谓正常包法，指包肉饼法。
两拍视频，倪长业特机搜网关门钉肉饼视频，绝数包法错。
网方法按照包包方式包门钉肉饼，直接入锅煎制。
其实非常，因包包方式包肉饼，正很褶，褶煎制候非常容易裂，导致汤汁流，或者粘锅底导致肉饼破裂。
正规包法，应该皮托，做窝状，右勺往填肉馅儿，边填边往挤压，让肉馅挤压皮膨胀。
等肉馅完全挤压皮，候整皮做口肚灯笼状，右口部皮收紧，将余丢丢皮揪，收口朝放案板。
门钉肉饼，吃候分反正，假眼，明包法关，合格。
徐拙包候，倪长业直旁边瞅，怕徐拙错。
肉饼包，徐拙电饼铛打进预热，趁功夫，始给包门钉肉饼整形。
般况，做肉饼候，包完馅儿需肉饼压扁。
门钉肉饼，门钉肉饼整形跟普通肉饼完全相反，压扁步骤，反需做饼坯收，让饼坯更高，底部积更。
因，做门钉肉饼才矮胖，才显圆厚。
徐拙饼坯修整遍，电饼铛刷油，饼坯放进，始烙制。
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烙候啥诀窍，勤翻别让肉饼破皮。
等两全煎金黄，侧皮变透明候，明肉饼已经做，锅。
徐拙锅铲做门钉肉饼盛，放倪长业：“倪爷爷，您尝尝味咋。”
倪长业笑：“儿尝，儿太烫，等儿才吃。
且吃候很讲究，直接嘴咬，话汤汁飞溅，卖门钉肉饼摊，少儿打架。
门钉肉饼，被京城称全世界危险食，吃候凡留神，引场冲突。”