两间，徐拙三位老结结实实拍几菜品，且全很完。
拍摄候，忘记冰箱冷藏室干品海鲜，除晚外，白几乎直遵循隔六换次水规定。
且换水候，几老教徐拙检查干品海鲜制进度方法。
方法很简单，轻轻捏，刚始外皮稍稍软，依硬芯。
直两，徐拙，干品海鲜捏。
捏整体偏硬，点像捏橡胶轮胎外皮，感觉变软，很轻微。
特别海参，捏感觉很强韧劲儿，另外头像稍稍舒展点，并明显。
已经冷水泡透，进制二步操——闷煮。
步挺简单，三位老依次灶摆三口锅，锅加水，依次三食材放进锅。
火，进烧制。
整烧水程盖锅，够让海鲜异味散。
等锅水，调火，继续煮制儿，关火，盖锅盖，始闷。
步，主海鲜煮透，闷方式让海鲜胀。
比海参，通步操，头差涨倍，仅头更，更观，更重，吃口感更。
闷很考验耐步骤，需闷半，才彻底干海鲜闷透，涨更加彻底。
次煮候，因防止串味，三食材煮候三口锅。
平讲究，拍视频嘛，端点，才体食材处。
半，三位老依次已经泡涨食材锅捞。
相比较煮，海参鲍鱼头明显胀少，鱼翅却涨少，已经彻底变软? 边缘比较薄方? 甚至丝丝缕缕犹粉丝半透明胶质。
鱼翅本质，各路食饕客疯狂部分。
老爷鱼翅盆拿，菜刀将半部肉质极肥厚方给刮? 仅够刮掉余脂肪，将干制候沾沙掉? 使口感更加众。
弄，鱼翅进使。
因海参鲍鱼需继续泡，老爷进步? 加冰块冷水鱼翅浸泡? 够让鱼翅变质? 保持口感。
海参鲍鱼锅捞? 比鱼翅操麻烦。
两者表需刷刷，表褶皱泥沙尘土给洗掉? 始清理内脏。
海参需掉肠，独留外胶质部分。
鲍鱼需掉牙齿消化器官，吃口感更。
操完，两者重新放入清水浸泡，再泡夜，候基本才使。
菜属高档名品，光因食材名贵，主做非常耗费间，整制程，始结束差五间。
五间做口感跟粉丝差汤品，钱享受。
三食材再次泡进水，徐拙三位老继续拍其视频。
随两，继续拍摄，儿海参鲍鱼已经浸泡差，制工基本此结束。
，基本词，因接操，其实属制范畴。
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因太长间，加集内容已经够，剩内容换集。
食材涨差候，该高汤煨制，仅够让鲜味更浓郁，且吃口感更。
三丝鱼翅，鲍鱼海参属配菜，需太。
徐拙选鲍鱼三海参，菜刀竖直切条，先清水浸泡，放入滚热浓鸡汤始浸泡。
管海参鲍鱼亦或者鱼翅，其本身什味，像三食材味，需高汤味煨进。
根据菜品，高汤，需透鲜味般鸡汤，需透香味儿猪骨高汤。
比今，因三丝鱼翅主体鲜味，菜需量鸡汤。
徐拙砂锅火鸡汤煮，将切鲍鱼丝海参丝放进进煨制，煨制候火定，因，味才更浸入食材，让食材保持丰腴口感。
火太话，海参很容易融化汤。
鲍鱼海参放进鸡汤，徐拙取浓鸡汤，已经彻底泡软鱼翅放进，锅始蒸制。
蒸方式让鱼翅吸收鸡汤鲜味，做三丝鱼翅菜关键。
整蒸制程需两，，鱼翅才更吸收鸡汤鲜味，让鱼翅彻底分解。
整片，变根根粉丝状胶质。
其实蒸候，增加鱼翅鲜味，除鸡汤外，候往放鸡肉类食材，够让鱼翅鲜味更加浓郁。
今赶间，加鸡汤几位老趁拍视频空闲间特熬，鲜味浓郁，徐拙再此举往放鸡肉。
蒸，徐拙鱼翅鸡汤捞。
儿鱼翅已经彻底变透明胶质状态，跟泡粉丝模。
徐拙漏勺鱼翅捞，温水冲洗，鱼翅颜值跟高。
准备，将煨制海参鲍鱼捞，温水冲洗，放边控水。
将郑光耀快递嫩笋拿，剥细细切笋丝，鸡汤进焯水，始正式制三丝鱼翅。
菜其实准备间比较长食材比较名贵，至做法，难度真。
徐拙架炒锅，锅倒入点点底油，烧热准备葱姜及八角花椒香叶等香料爆香，爆香，直接准备清鸡汤倒进锅，再调入抽料酒。
等锅鸡汤烧，撇浮沫，捡香料葱姜，将笋丝海参丝鲍鱼丝放进进煨制。
十分钟，将锅三丝捞，放进盆垫底。
接重新锅鸡汤烧，鱼翅放进重新煨制，五分钟，约莫鱼翅已经彻底入味，往锅淋入鸭油，勾入薄淀粉水。
等锅汤汁变稍稍粘稠候，连汤带鱼翅全部盛进盆，盖三丝。
，滋味鲜香卖相十足且价值高昂三丝鱼翅，已经彻底做。