四方食府业仪式非常盛，并俗气。
毕竟专业庆典公司操持，经验丰富司仪掌控全场，使整仪式条紊进。
加今少，整业庆典显热闹非凡，该鼓掌候鼓掌，该哄候哄，比数商场业候舞台空，让司仪舞台喋喋休表演强。
徐拙按照既定流程业典礼仪式弄完，跟各方宾客打招呼，转身厨房。
越做越，迎送往儿已经需。
其实，徐拙喜欢抛头露跟瞎客套，比较务实，跟交朋友此。
次宾客，徐拙长辈，崔勇老孟类，直播平台安排蹭热度主播类。
需徐拙特招待什，店方安排。
其实菜品做，方注太。
徐拙直坚信，直坚持。
花胡哨服务，哪怕弄再，假菜品味话，照。
徐拙曾经见饭店，老板非常抠门，管店点少菜吃少饭，结账候抹零头，哪怕几百零块钱，照收误。
按理做，饭店应该奇差才。
饭店却奇，管午晚，饭点儿，绝等位。
原因，店菜实太吃，吃顾客老板态度给忽略计程度。
原本今午宾客应该店吃饭，因张跃进昨晚提议，宾客饭店，全跟张跃进走。
甚至连崔勇蒋彪老孟老板，跟凑热闹，顺便给张跃进托什。
原本今午，店招待客，全部招待宾。
儿呼呼啦啦走三分二，再加别儿忙儿，午店吃饭宾客，剩几十。
廖志恒机立断，让台准备接待客，剩邀请楼，高层包房全预留给宾客使，二楼三楼包房楼厅，则正常接待客。
今店消费顾客菜品赠送，礼品拿，折扣享。
反正处，优惠。
经营儿徐拙基本问，厨边运，基本贺安管。
徐拙负责做菜，顺便教店轻厨师做烤鸭。
儿朝夕够做，比新烤鸭，首先片烤鸭才，儿徐拙正督促切比较烫食材，此锻炼双适应力。
方式虽点残忍，却厨艺必经路。
厨师怕烫，点点强迫适应，，才站稳脚跟。
轻徒正试片烤鸭，其店跳槽烤鸭师傅，经专业培训才。
比，徐拙督促轻徒适应高温候，给旁边烤鸭师傅讲烤制候领。
“烤鸭熟程度，光鸭，其实烤制候鸭肚清水变化，重参考。
刚始烤制候，水清澈，随烤制间增加，鸭肚水，逐渐变浑浊。
刚始水呈浅粉红色，鸭肉血水被热量逼表。
随鸭逐渐熟，原本粉红色水，逐渐变白色，水变浅白色候，类似稀米汤颜色，候鸭熟度完。
假再烤，鸭肚水变浓白色，相高汤颜色。候鸭肉已经熟太，吃。
烤制候，假握熟间温度，妨方式做参考。”
技等级越高，类似技巧越。
徐拙分享，反正店员工，反正厨艺高处坏处。
哪怕厨师跳槽，徐拙亏。
毕竟走厨师，身带四方派系属性，管哪，相给四方派系厨师“枝散叶”。
边厨师越，影响力越。
徐拙巴饭店四方派系厨师呢，话，业做点什，句话儿嘛。
十点半候，已经客店捧场。
徐拙让厨师各忙各，则专灶台，准备做新菜。
菜，刚刚店门口宣布新店业候，系统奖励鲁菜菜品——品豆腐。
因新店业奖励，系统并玩水。
菜等级，平平奇A级。
次A级菜品候，徐拙仿佛游戏黄金装备，兴奋知措。
A级奖励，激逐渐变平淡。
嗯，已经见怪怪。
甚至此感觉。
？
各菜系主流方菜系，几乎名品豆腐菜品。
菜品卖相各异，做法南辕北辙，甚至候很普通常豆腐已。
品豆腐，惟鲁菜品豆腐，符合品气质。
换句话，才正宗，才愧。
或许点吹牛嫌疑，鲁菜品豆腐，众品豆腐菜品，确实骑绝尘存。
甚至因菜，才让品豆腐名气别其类型豆腐菜品。
品豆腐菜，据孔府。
鲁菜重分支，很名字比较文雅菜品，孔府。
，菜真源孔府，附庸风雅已，喜欢攀名轶，特别菜品方，像非某物背书点赞才吃。
品豆腐菜，据食达乾隆皇帝亲封。
真假知，反正食圈，确切传记载食，直接往乾隆皇帝身推。
连位山西境内闻喜煮饼敢宣传乾隆皇帝江南途经闻喜县，品尝闻喜煮饼惊，亲命名煮饼。
风马牛相及宣传信，什宣传呢？
品豆腐菜，仅暗含儒追求，本身做法，比较繁琐，使食材，相比较讲究。
菜虽名豆腐，配料，属豆腐眼呢。
因菜海参、鱼肚、鱼翅、干贝、火腿、虾仁、蟹黄、冬笋八食材。
八食材并固定，般八珍范围内食材，假平民点点，粉丝、香菇、木耳等代替。
反正口感差。
除八食材外，剩主料豆腐。
豆腐啥讲究，南豆腐北豆腐，A级菜品，强调内酯豆腐，概因内酯豆腐更细腻，做卖相更优吧。
除内酯豆腐外，菜椒、黄瓜、胡萝卜等，几吃，雕花豆腐点缀。
追求味，卖相足。
店食材准备很全，海参鱼翅鱼肚类干品，，随。
徐拙食材准备，便始制。
今老爷店吃午饭，徐拙打算儿做，给几位老尝尝，侧证明近闲，直新菜。
徐拙盛内酯豆腐盒拿，倒扣案板。
先菜刀贴底部，底部豆腐连带豆腐盒块儿片，将四边切，豆腐盒紧贴盒侧豆腐切掉，够掉豆腐硬皮，让豆腐口感更。
追求形式口感菜品，浪费避免。
甚至少类似菜品，高，因做太浪费。
因铺张浪费名，名菜。
徐拙两盒豆腐六全切，豆腐放案板，菜刀平摁，豆腐点点全碾碎。
碾候急，慢慢，点点力，才让豆腐粉碎更彻底，颗粒或者类似分存。
豆腐彻底碾碎，徐拙将豆腐放进盆，始准备腌制。
豆腐本身足够嫩，腌制比较简单，豆腐碾碎，放入点点食盐，点点白胡椒粉，再加勺增香异葱姜水。
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搅拌均匀，再往打入几蛋清，放入半炒勺熟猪油，再次力搅拌。
次搅拌间长点，才让猪油豆腐彻底融合，吃味口感才更。
搅匀，放入玉米淀粉。
再次搅匀，放边备。
，豆腐足够嫩滑，足够味，吃足够吃。
光光豆腐，光豆腐话，衬品豆腐菜菜名。
候，准备八珍配料给请。
菜品候，需先进改刀，除鱼翅外食材，全切粒，鱼翅切短点，太长，吃候够文雅。
A级菜品，孔府品宫廷菜，吃相方必须足够文雅才。
徐拙食材全切，放盆，倒入点点料酒点点葱姜水，再点食盐白胡椒粉，打蛋清。
抓拌，食材抓拌均匀。
再放入玉米淀粉，继续抓拌，抓食材表黏止。
，做豆腐才吃，才更加味。
配料需腌制，更加入味，吃更吃。
候，需准备点水淀粉，等儿炒料做浇汁候，适点。
十分钟，徐拙炒锅放灶，烧热倒入冷油进滑锅，锅加点点花油，将腌制配料倒进锅始翻炒。
步主热油食材鲜香味儿给炒，吃候，味才更鲜香，才豆腐更明显比。
因食材腌制候放淀粉，很快，锅水分彻底消失见，食材表，则变黏糊糊，进滑锅，儿铁定粘锅。
食材香味儿炒，徐拙往锅加炒勺葱姜水，淋点老抽，放入点水淀粉。
稍微煮制，锅食材变稍黏性。
黏性太明显，至影响口感，反够锁住水分，使吃口感更加舒服。
食材炒，徐拙火关掉，勺将食材全盛。
拿比较点盘，盘正间放圆形钢圈，钢圈太高，十公分足矣。
让豆腐造型更观，特加工。
宝塔肉基本四方漏斗做支撑理。
主塑形目。
放钢圈，徐拙腌制豆腐端，勺舀豆腐放进，钢圈铺层。
厚度太高，差两公分。
铺勺抿，尽量豆腐空气挤，够让做豆腐更加观。
特别钢圈部分，更此。
铺豆腐，徐拙将刚刚炒料端，均匀铺豆腐。
铺候挨钢圈，需预留厘米空隙，做才至露馅，卖相才更加完。
菜铺，将剩豆腐放进，表尽量抹平，够增加菜品颜值。
做，徐拙盘放边，拿菜刀洗几蔬菜，始切丝，准备豆腐摆造型。
菜关键步骤。
菜，虽味才重重，候，卖相非常重。
特别明显讲排场菜品，更此。