快速鸡汤味虽很，且做法简单，相，长间熬制味更加醇厚，回味更加悠长。
快速鸡汤应急方式，并推荐平使。
获完鸡汤，常规方式进长间熬制。
，鸡汤味才更加鲜，鸡肉鲜味物质，更融入鸡汤。
快速鸡汤做，徐拙做结，并且让郭兴旺练习，始教鸡胸肉做肉浆。
肉浆，做鸡豆花关键配料。
做，并容易。
徐拙鸡胸肉筋膜掉，将鸡胸肉切，肉筋膜剔除干净。
筋膜够影响菜品口感，清理干净，做鸡豆花，口感味完。
儿郭兴旺闲，始做。
虽剔除筋膜类操刚候略难度，其实厨房基础刀工部分，随便抓切墩师傅儿做。
徐拙郭兴旺例外。
鸡胸肉筋膜剔除干净，徐拙切块，放进料理机。
放进，料理杯倒浸泡葱姜水，料理杯放机器，机进搅打。
料理机搅打候，定尽增加间，才肉泥搅打更加细腻。
肉泥越细腻，做鸡豆花越吃。
肉泥打，徐拙拿细网筛，垫层纱布，将搅打肉泥倒进，进滤。
候肉泥，点像粉色奶油。
况，滤步骤很难操，肉泥倒进筛，需摁，筛肉泥挤。
滤必少步骤，仅够将剔除干净筋膜滤，打碎肉末清理。
，鸡豆花口感才变细腻，才更加味。
徐拙滤候，郭兴旺奇问：“玩儿锣吗？非筛？觉锣比筛。”
谓锣，其实号筛。
型磨坊磨粉，需锣筛才吃，候玉米做。
四方食府厨锣，基本甜品部边才使，比炒熟粉、澄、糯米粉什，筛再，够将颗粒结团给筛，防止影响口感。
徐拙滤肉浆放进盆，准备打浆。
谓打浆，其实跟做鱼丸肉丸肉馅等菜品候，肉馅进劲儿。
徐拙根据肉浆量，往倒半碗葱姜水，水顺方向搅拌，直肉浆水彻底混合均匀才停。
搅拌，往加入四蛋清干淀粉，放入勺食盐勺胡椒粉。
全部放进，再次顺方向搅拌。
搅拌候，徐拙郭兴旺：“放淀粉选，红薯淀粉，绿豆淀粉或者玉米淀粉。
因红薯淀粉煮呈灰色，影响菜品卖相。
绿豆淀粉玉米淀粉，颜色比较白，做鸡豆花颜色白嫩，跟豆花模。”
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次搅打间比较长，因仅食材融合，主蛋清彻底打散，，做菜品才豆花漂浮。
徐拙搅打差五分钟，停，准备始制。
其实肉浆步简单，毕竟平做丸做肉馅步骤，相，比较理解。
郭兴旺，清鸡汤比较难度。
，清鸡汤诀窍旦掌握，肉糊糊汤扫几次，鸡汤清澈。
再细致点，扫汤顺序调整。
先红扫，再白扫，细点，做清鸡汤，绝纯净水清澈见底。
徐拙做清鸡汤端，儿肉团已经彻底沉锅底，细碎杂质漂浮。
漏勺杂质撇，号细网筛放进，另拿勺，细网筛清澈见底鸡汤舀，盛入另口干净锅。
做鸡豆花，首先清鸡汤盛，做候，担肉团杂质影响鸡豆花色。
清鸡汤全舀，徐拙分盆，才剩放灶，火重新加热。
舀盆，则放烧热水，隔水炖。
等锅清鸡汤烧，徐拙勺锅顺方向搅。
等锅漩涡候，放勺，端刚刚打肉浆，转圈往锅倒。
倒候速度慢，股脑全倒进，像打鸡蛋絮，肉浆均匀，慢慢淋锅。
淋入锅，火调。
跟扫汤候，候锅汤煮。
旦煮，浮沫杂质，原本已经变洁白鸡豆花，因沸腾变色。
候做，等待。
等待锅肉浆慢慢变白，慢慢涨，慢慢漂浮。
跟扫汤候，肉浆刚倒进候，原本清澈见底鸡汤顿变浑浊。
等儿，白色鸡豆花始汤表浮候，原本浑浊鸡汤，始往清澈方向转变。
候注点，让锅鸡汤烧，让锅直保持似滚非滚状态。
持续两三分钟，徐拙拿勺，始撇鸡豆花表形浮沫。
浮沫很少，算撇影响。
强迫症患者，浮沫撇干净，徐拙觉吃放。
浮沫撇完，鸡豆花已经熟透。
徐拙将热水隔水炖盆清鸡汤端放灶台边。
拿漏勺，锅洁白细嫩犹云朵鸡豆花盛，放入盆。
，清澈见底鸡汤配洁白云鸡豆花，让眼馋。
鸡豆花盛，徐拙灶烧清鸡汤再次煮，放进几片青菜叶，烫，放进盆进点缀。
再煮几颗火红色枸杞，点缀白色鸡豆花。
盆卖相绝佳味鲜鸡豆花，算制完。
“卧槽，怪鸡豆花屡次入选宴菜品呢，卖相太完吧！”
郭兴旺呆呆徐拙做鸡豆花，脸写满思议。
显，菜品已经完全超预料。
儿，货撸袖始做肉浆。
话，趁儿记忆比较热乎，趁机做遍，既加深印象，让变更加熟练。
防止明窦艺琼做菜品什纰漏。
嗯，男次，管做菜别，挺重，定给窦艺琼留印象才。
，才实傍富婆梦。
设傍富婆傍哥三四，挣桶金撤。
次，傍辈。
郭兴旺烹饪赋本错，加徐拙教确实够细致，，很快做份鸡豆花。
卖相，肯定比摆盘技加持徐拙差截。
次够顺利做，已经很错。
且鸡豆花菜品高端盛法，盅放块，再盛勺清鸡汤，摆片青菜叶，颗枸杞。
话，比盆盛更容易效果。
郭兴旺应该很容易掌握住。
两正磨合菜摆盘候，徐拙突接电话。
“盼盼边登记房产信息，啥吃啊，点饿，吃点东西。”
儿因午难休息间，店顾客，且服务员休息，正理桌椅什。
两进候，碰啥。
身老板娘，吃点东西很容易，喜欢被呵护感觉，电话打给徐拙。
嗯哼，老娘店，赶紧迎接？
徐拙做份鸡豆花，顿乐。
刚刚愁盆鸡豆花怎处理呢，吃，给厨品尝话，点够分。
且郭兴旺直强调保密，给窦艺琼惊喜。
儿展示话，泄密危险。
徐拙愁盆鸡豆花该怎办。
结果正愁候，吃鸡豆花便。
端盆鸡豆花厨房走，正堂刷视频即围：“啥东西啊？”
旁边孙盼盼推：“豆花，忘咱蓉城吃豆花？蘸辣椒油吃非常味。”
孙盼盼，劲。
接徐拙盆，转身坐旁边座位，冲徐拙：“快点弄蘸料，给弄点辣椒，近吃辣。”
徐拙：“俩门带眼睛啊？”
奈：“豆花，鸡豆花。”
哈声：“鸡肉味豆花？更尝尝。”
相孙盼盼智商稍稍线点，拍：“鸡汤做豆花……哟，清鸡汤呢，味肯定很错。”
孙盼盼延续“懂姐”设定，仿佛什懂点。
次，却懂正方。
徐拙原本解释做法什呢，聊劲俩丫头，阵强烈疲惫感突袭头。
算算，爱咋咋吧。
反正俩盆鸡豆花泼掉，怎吃谓。
徐拙背厨房，久端两份吃豆花蘸料。
蘸料很简单，辣椒油、葱花、香醋、抽、香菜、花碎等掺，搅拌均匀。
端，徐拙便坐旁玩机，趁儿歇歇，等儿晚高峰候，场硬仗。
筷刚准备夹块豆花蘸蘸料吃，却筷夹碎。
“哎呀，什豆花啊，做太嫩，跟豆腐脑。”
换勺，舀块送进嘴尝尝，眼睛顿瞪溜圆：“哇，豆花味啊，太神奇……”
懂姐孙盼盼筷往嘴送块，跟惊讶。
传统豆花吃稍稍筋，豆花，入口却非常鲜嫩。
虽口感点嚼头，入口感觉却跟豆花完全，豆花入口太细腻，且鲜味直冲脑门。
太棒吧？
尝口汤，别汤清澈见底，味却鲜异常，让回味穷。
“豆花咋做？太吃叭！”
吃几块，才知觉扭脸，徐拙问。
倒，主问做法，堂皇别装逼。
徐拙奈放机，简单给两介绍鸡豆花做法。
俩丫头听，连忙放勺，盆剩鸡豆花调整，尽量原刚始。
举机，举相机。
始拍照。
边拍摄边念叨：“咋吃呢，原鸡肉做豆花，宴菜，怪跟吃豆花。”
正念叨候，突什，扭脸徐拙问：“……菜店新吧？”
徐拙肯定，挥，孙盼盼：“等儿图修全网送，官方账号。
既新，咱提预热。”
其实装逼，官方帐号话，粉丝更，引轰更强烈。
正幻装逼候，徐拙突：“明黑，照片图片视频，俩别网提茬。”
愣：“什吖？”
徐拙：“因关系郭兴旺幸福呢，再等等，别急。
且鸡豆花俩搅，明工室边重新做次，视频拍，俩明再拍定妆照吧，保证卖相比。”
今因教郭兴旺，徐拙做比较常。
明，传统方法，熬汤什全做遍，拍剪辑视频。
网，仅够提升知名度，让见识做高端菜艺。
重，给鸡豆花菜预热。
等几新，定够店新菜。
略期待啊！
徐拙期待，四合院任务进度。
希望张跃进边够快点，别让等太久。