焯水，够除猪肉杂质血水，特别肉皮脏东西，虽已经被烙遍，毛孔依残留。
热水彻底煮遍，才脏东西给彻底清理。
效除肉异味，做红烧肉，更加剔透。
特别肉皮部分，非常诱，果冻般。
锅水烧热，袁德往加勺料酒。
肉类焯水啥诀窍，基本放入葱姜料酒三配料。
仅够效除肉杂质异味，给肉增加葱姜香味儿。
锅水烧，袁德先浮沫撇，漏勺，将锅肉块给捞。
捞，热水冲，肉表浮沫彻底冲洗干净。
肉放边控水。
控水候，架炒锅，锅倒入花油，始准备炸肉块。
讨论候袁德，油炸够锁住肉水分，使炖红烧肉吃更嫩，肉汁更足。
且炸，肉块管怎炖煮，保持方方正正造型。
卖相仅更，且更利摆盘，吃更瘾。
，油炸重点，其实热油逼肉块余脂肪。
红烧肉吃肥腻，原因油炸，肥油已经少。
虽依颤巍巍，吃，却完全油腻感觉，反越吃越吃，怎吃觉吃够。
油温六热候，袁德筐肉块倒进漏勺，水池反复颠簸几，尽肉表水分甩。
——够效避免炸肉候炸锅况。
“做步假握，先肉块放吸油纸将表水分擦干，炸候更安全。”
袁德徐拙提醒两句，将漏勺放进油锅。
等肉块全浸热油，翻，漏勺锅拿。
方式炸肉，够效防止锅热油被溅，比较安全。
管什候，油炸食物候比较危险，定谨慎待，掉轻。
肉块入油锅，锅沸腾。
“等儿锅油炒素菜，味比较香。”
培庸旁句。
烹饪，向提倡素菜荤做荤菜素做。
比炒青菜，炒候，般往放点猪油，炒青菜明显更香，且菜叶显很油润，吃更诱。
至荤菜，反办法减少油脂。
比红烧肉做先进油炸，效除猪肉油脂。
肉块锅炸两分钟左右，袁德勺锅底推，做目防止肉皮粘锅底。
毕竟肉皮富含胶质，热油很容易化，防点。
几分钟，锅肉块表微微泛黄候，袁德便漏勺，将锅肉块全捞，放油鼓控油。
“炸太狠，表微微泛黄捞，因炸间太长话，猪肉外皮干变硬，影响品口感。
炸太轻，因炸太轻话，肉表被够火候，法锁住肉水分。
炖肉，吃柴，红烧肉入口即化特点。”
袁德很喜欢徐拙努力伙，肉块捞，立即做步，认真跟徐拙讲炸肉候注点。
完，袁德才始准备做红烧肉配料。
首先糖色。
毛氏红烧肉特点酱油色，糖色。
且做候，糖色定先炒盛碗，炒糖色直接入肉块，做肉虽吃，香料香味儿差点思。
嗯，毛氏红烧肉做候，需先香料炒香，再放入肉块糖色进炒制，加水炖煮。
菜香料，几八角，几片香叶，两块桂皮，再配干红辣椒，菜香料。
袁德香料放入碗，倒入热水，先浸泡两分钟，洗倒控水。
做目让香料油锅炒制间更长，香味儿更浓郁。
除几香料外，袁德准备姜片葱段。
全部准备，锅烧油，油太，因菜烹制候需太油脂。
锅油烧热，将热水浸泡香料倒入锅，始煸炒。
等香料炒香味儿，袁德将准备葱姜倒进，再翻炒分钟，倒入肉块。
肉块因被炸，怎翻炒，免肉外表被炒干。
袁德顺锅边往锅倒入勺米酒，再倒入勺糖色，翻炒几，倒入肉块清水，盖锅盖，始炖煮。
“候放任何调味品，直接加入水炖煮，炖候假握住水量，适点。
反正收汁步骤，算倒水汁收很完。”
袁德完，擦擦，准备休息儿。
因红烧肉至少需炖煮，间早，必直守。
立即，跟培庸倪长业讨论儿各做法处，才随两位老外喝茶。
徐拙儿则站锅边，副若思。
刚刚几讨论候，已经技，儿守灶台边，做副沉思，红烧肉做让觉惊讶。
——挂逼点思。
其实接步骤，已经需袁德操。
毕竟快饭点儿，让做菜点合适。
徐拙直接接，点尊重。
毕竟拿菜，遍完，谁呢？
徐拙正犹豫候，老爷施施外走进。
“楼宴席？让老猴吃饭。
劲儿跟菜做呢，什菜呢，红烧肉已，搞神神秘秘。
老猴越越啰嗦，点湖南爽利。”
知袁德参加孙婚礼，老爷喜望外，四合院边叫台滴滴四方食府。
进门候，正碰廖志恒招呼徐拙客楼餐，顺带让袁德培庸吃。
既袁德体验四方食府，尝尝店菜品。
至培庸，则老爷点名陪袁德，毕竟今徐拙宴请轻，袁德吃点合适，让培庸跟楼。
原本老爷让倪长业，倪长业更喜欢厨，老爷块儿厨房。
厨，老爷继续做红烧肉。
倪长业则继续指点厨厨师，顺便帮忙控菜品质量，让每端顾客菜品，经考验。
，锅汤汁熬剩锅底浅浅层，原本微微黄肉块，儿则变剔透红润，诱极。
儿吃，需调味才。
老爷锅盖放边，筷锅香料葱姜全挑拣。
“调味，香料全条件，经熬煮，配料香料已经彻底挥，再留锅，等儿收汁候让肉苦。”
挑拣，老爷始调味。
往锅放勺食盐，放两勺白砂糖。
“食盐白糖比例，差比二，白糖尽量点，让肉吃明显甜味，甜咸交织，才更饭，更吃。”
红烧肉调味很简单，需放点白糖食盐。
老爷放进锅，火调，断勺推锅底。
方式搅锅菜品，够防止白糖融化黏锅底，糊底况。
另外推锅底方式搅锅，防止肉块翻候碎裂等况。
肉块经炖煮，全像果冻通体颤巍巍，翻候，定。
旦操，导致做红烧肉卖相。
锅糖，加炖煮候，本身炖煮很肉汁，锅汤汁原本点粘稠。
再火收汁，锅汤汁几乎挂肉块。
收差候，老爷火关，扭脸徐拙：“菜收汁收太狠，少留点汤汁，吃口感更，且拌饭绝。”
菜锅装盘点费，因需块块取摆放盘，至摆什造型倒谓。
反正先肉块锅取。
端炒锅，将锅剩汤汁均匀浇肉块。
，卖相完味极毛氏红烧肉做。
今楼两桌客，老爷盛两盘，徐拙端两盘红烧肉楼包房，给品尝。
“菜袁爷爷做，袁爷爷拿菜，尝尝。”
徐拙刚盘放，举筷，块盘红烧肉抢干净，剩汤汁浪费，被李浩全刮进碗，准备等儿拌饭吃。
吃方，李浩向很积极。
盘红烧肉，分钟呢，连汤汁被抢干净。
见世，主袁德名气太，难遇袁德做菜，且袁德拿菜，才表热切。
袁德点思摆摆：“菜做半，半部分全徐拙爷爷做，敢居功。”
听，更劲。
两位宴级别师通力合做菜品，更加难。
难思吃。
徐拙筷夹赵光明帮抢块红烧肉。
整块肉颤巍巍，仿佛夹块猪肉，猪皮冻果冻类吃。
块肉仅颤，主显肉质很嫩，点鼓胀点饱满，肉，非常味。
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送嘴边咬口，居爆汁感觉。
且根本咀嚼，舌头轻轻抿，块红烧肉嘴融化。
光肥肉，瘦肉此。
才真正入口即化呢，太完！
徐拙甚至点悔，该吃，应该整块肉勺碾碎米饭拌吃，才体红烧肉味。
块红烧肉，两头，徐拙两口吃干净。
吃完犹未尽咂咂嘴。
完全吃瘾啊，，等儿厨再做点，定配米饭吃瘾再，肉实太棒。
原本怎呢，吃块，剩红烧肉。
桌其菜品觉香。
概红烧肉菜魔力吧，让吃吃，根本吃腻。
饭，徐拙特厨做红烧肉，结结实实吃碗米饭，才算缓神。
吃完饭，徐拙，觉回头店新红烧肉。
红烧肉档次，论份卖。
论盅，才显高档，才更符合钱吃肉态。
猪肉，候买正宗散养黑毛猪，猪肉吃香香徐拙知，反正挺卖价格。
除红烧肉外，徐拙打算粤菜红烧肉鲍鱼加进。
突昂贵。
信钱喜欢，信销量。
徐·奸商·拙嘴角勾，露淳朴笑容。