“花酱？跟花酱什关系？”
徐拙理解，做热干花酱吗？
老爷热干貌似挺解：“热干芝麻酱，香油花酱调配，味苦。难知？”
问题问徐拙完全脾气。
湖北厨师，应该知吗？
原本做芝麻酱，热干眼。
结果居回，花酱做才。
热干容易做呢。
老爷怎知？
难热干研究？
话，让教热干怎做嘛。
“爷爷，怎懂热干啊？”
徐拙主话题往热干引，老爷怎。
结果老爷摇摇头：“热干解，知芝麻酱已。京城芝麻酱方，管涮羊肉点，芝麻酱身影。”
京城几次，徐拙知，芝麻酱京城应非常广泛。
芝麻酱烧饼、芝麻酱甜饼、芝麻酱千层饼、芝麻酱花卷、乾隆白菜、各凉拌菜及涮羊肉经典福字麻酱……
，京城吃芝麻酱件，丰富经验。
芝麻酱咸甜特性，正符合味需求。
，调味品，芝麻酱具墙头草精神。
跟盐搅拌，咸香味儿酱。
跟糖搅拌，变香甜味儿。
跟辣椒油块儿搅拌，味变香辣口，凉拌菜经典配料。
哪怕跟蒜泥搅拌，变蒜香味儿十足，特别适合吃火锅。
，京城眼，芝麻酱百搭调味品。
怎，芝麻酱花酱搅拌，增加香味儿消除酱苦味儿呢？
将两酱混，真娘才。
“京城喜欢吃芝麻酱很正常，武汉什芝麻酱呢？”
查尔斯先问题，让几厨师进入思索状态。
徐拙怎，，确实挺奇怪。
除京城外，北方其区芝麻酱并特别深厚感，调味料。
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武汉，芝麻酱重新必少调味品。
热干喜爱，更芝麻酱味迷恋。
武汉，芝麻酱坏，直接关系热干店死。
热干否吃，主调配芝麻酱香味儿否更加浓郁。
怎芝麻酱调配更浓郁香味儿，各秘密。
芝麻酱执迷恋，连京城服气。
至武汉什芝麻酱迷恋。
别徐老板，连老爷清。
清紧，回头网查查。
月间呢，徐老板急。
且姜，早早热干做反。
显热干很做。
做热干艰辛体，才更承份。
既热干做，做做吧。
几讨论番，绝做份乾隆白菜尝尝味。
选菜，主菜名挺气。
皇帝名字命名菜品，听像御膳。
其实菜芝麻酱拌白菜叶，点复杂，甚至比麻酱豆角简单。
做菜，调芝麻酱关键。
根据菜品，芝麻酱各各调配方法。
比乾隆白菜，调配方法很思。
因调配菜芝麻酱候，蜂蜜。
管南方菜北方菜，做凉拌菜候很少蜂蜜。
乾隆白菜，且量少。
老爷做法芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照1：3：3：0.3比例调配，跟洗干净白菜叶放搅拌。
等菜叶沾满芝麻酱候，菜做。
，般吃惯酸甜香口味，乾隆白菜，做候般放点食盐。
放食盐让菜叶更加柔软，口感比纯芝麻酱吃味。
简单，做候依门。
徐拙往碗倒点芝麻酱，刚准备蜂蜜倒进，被老爷给拦住。
“先陈醋芝麻酱搅，再放其调料，醋压别味。”
徐拙诧异，讲究吗？
边搅芝麻酱，边端陈醋，往芝麻酱倒。
刚倒进候，芝麻酱变稀稀，点，搅几，芝麻酱变粘稠，倒进醋水，知什候消失见。
等醋水被芝麻酱吸收，徐拙再往倒，重新搅拌。
，三倍芝麻酱陈醋，被芝麻酱全部吸收。
碗芝麻酱已经被稀释，浓烈醋酸味儿，夹杂芝麻酱香气。
“吃吗？”
徐拙犹豫，酸拉几粘稠酱汁，光闻味够。
味受，冯卫却喜欢。
“老陈醋味，香！”
吧，既冯卫，吃话等儿全塞给。
徐拙继续搅酱汁。
蜂蜜分少量次往添加。
玩儿跟芝麻酱，点粘稠。
股脑蜂蜜全倒进。
筷始搅拌。
搅拌，酱汁酸味儿淡许，取代蜂蜜甜腻味。
接徐拙倒点白糖半勺食盐进，再次搅拌均匀。
做乾隆白菜酱汁才彻底做。
儿建已经白菜叶撕清洗干净。
并且脱水筐白菜叶表水分甩干。
放盆，徐拙调酱汁倒进。
跟白菜叶充分搅拌。
鼎鼎名乾隆白菜做。