二十分钟，锅肘肉已经炖烂，徐拙火关掉。
让猪肉汤泡十分钟，才肉捞，放盘进冷却。
水晶肘虽需卷，却立马做，因候，肉皮非常软糯，肉很松散，稍微力肉裂。
等肉温度稍稍降，再卷进定型。
“什啊？肘？”
徐拙曹坤正盯托盘肘肉候，老爷突走进。
星期本该徐拙陪孙立松，忙店儿，顺便让老爷歇歇，让老爷替。
老爷托盘晾肘肉，笑：“做错，水晶肘，放任何带颜色调味品，影响品色泽。”
“徐拙奇问老爷：“爷爷，做水晶肘啊？”
“？”
老爷听话高兴：“见奶奶屋挂张跟外合影吗？”
徐拙回忆，点头：“见啊。”
老太太屋确实张泛黄黑白照片，老爷轻候跟外合影。
候老爷三十岁吧。
帅批。
外五十岁，很高，挺派头。
……
跟水晶肘关系吗？
老爷淡淡：“撒切尔夫，82次京城，吃做水晶肘，专门儿写进回忆录。”
嗯？
牛逼吗？
光徐拙很惊讶，旁边几厨师震惊话。
卧槽，太牛吧？
徐拙满脸诧异老爷。
铁娘吃老爷做水晶肘？儿怎？
八十代牛皮政治物啊。
……82，老爷已经京城回嘛？怎跑跟撒切尔夫合影？
难老爷间回？
“撒切尔夫点名吃水晶肘，钓鱼台边请回做。儿认识离京城，呆几觉聊，回。”
老爷完话，岔话题，水晶肘。
徐拙觉回京城，应该找培庸，培庸已经离京城，回扬州经营楼，扑空。
至做水晶肘，应该恰逢其已。
老爷难贵点，拿撒切尔夫给撑门。
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张合影挂徐酒楼，怕立马每排队摇号网红酒楼，再随便编点食外交故，老爷位绝水涨船高。
其实，全各名厨，喜欢干儿啊。
千方百计找名张合影，再编感至深食故，既炒，带火食。
郑光耀特别喜欢干。
老爷却做，甚至连提提茬。
照片虽摆，，给徐拙，外名鼎鼎撒切尔夫。
徐拙感慨候，老爷却讲做水晶肘点。
“做菜蒸方式，做肉皮更加漂亮。放点清理干净猪皮进，仅更加漂亮，降低本。”
确实比较讨巧窍门。
蒸肉因经沸腾，肉皮沾染杂质，更加晶莹剔透，再加点猪皮话，简直跟艺术品。
徐拙觉加猪皮点坑顾客。
因吃肘，结果半肉皮皮冻，真正属肘肉很少。
。
做水晶肘饭店，往掺少猪皮，此增加水晶肘分量。
更甚者，连猪皮，食胶或者类似东西，直接水凝结胶质状态次充。
，徐拙真觉太老实。
老实老实吧。
做餐饮，挣份良钱。
群喜欢吃饭顾客，群愿努力干活员工，甚至群帮助长辈。
徐拙觉，才真正。
系统直引导努力方向。
“京城，济南三肘名，既水晶肘，回头间教做另外两，等菜。”
济南三肘？
名号听挺唬啊。
鲁菜确实少做肘菜，除水晶肘外，徐拙真知济南三肘另外两什菜。
老爷跟，随便拿几食材，溜达往孙立松走。
“冯爷爷，知济南三肘吗？”
冯卫笑笑，真知。
光知，老辈厨师，貌似知济南三肘京城名气。
济南三肘，指水晶肘、锅烧肘冰糖肘。
三肘，水晶肘凉菜，锅烧肘冰糖肘，跟老爷，等菜。
菜四方馆，算估计点。
因菜宴席菜，群配其菜块儿吃，每吃几口，菜见底。
两三点份肘吃，吃几口。
玩儿，真适合单独吃。
适合少候吃。
徐拙倒急。
等搬省城，新店，候四方馆主打快餐，该往宴席方展。
差晾，肘肉稍稍烫候，徐拙托盘肘卷，保鲜膜包裹圆柱体。
摆放冷库。
肘冷却，形状固定。
吃候直接切片。
“啥候吃？等及。”
曹坤激搓，两合做水晶肘，脸迫及待……
撒切尔夫真胡诌啊，真吃水晶肘，写进回忆录，谁做知。