鱼干烘干，徐拙试做香辣鱼干。
菜确切，应该湘菜，全方菜。
应该算常菜。
既常菜，做随。
徐拙做法，比较偏向川湘风格，因米辣，且数量比较。
米辣爆炒菜品，川湘菜比较常见。
徐拙觉川湘风格菜品，底属川菜属湘菜，徐拙知。
再湘菜川菜分，很方川湘菜分，甚至方店名直接叫川湘。
见川菜湘菜间联系密切。
除米辣外，香辣鱼干菜蒜末、姜末、花椒、干豆豉、豆瓣酱葱白。
另外做，需鱼干进浸泡。
浸泡间太长，半足够。
浸泡，让鱼干回软，因烘烤候食盐存，浸泡，鱼干算回软变很糯。
相反，经浸泡，鱼干口感依旧劲，且经水泡，鱼干内盐分被化，吃味更。
，买鱼干，清洗几遍。
因批量制鱼干，仅盐，且卫状况堪忧，需淘洗几遍才。
鱼干泡，徐拙米辣切圈，葱白切段，蒜姜全切末。
切准备绪，徐拙始制味口香辣鱼干。
首先锅倒油，油烧制七热。
控干水分鱼干倒进油炸制。
步锁住刚刚浸泡候进入鱼干内水分，吃才吃橡皮筋感觉。
炸制间太长，基本分钟锅。
分钟间，足够鱼干外表炸干，体内鱼肉却依鲜嫩。
间长话，鱼干水分彻底被炸，鱼干失败产品。
炸，锅油倒，留点点底油。
接该炒制。
入主料，需先花椒炸。
菜吃香辣口饭，花椒少配料。
花椒粒，吃麻烦，需先花椒炸，让花椒味留油，炸花椒粒，捞丢掉。
徐拙火直接火调，花椒放进锅。
火慢炸，才花椒香味儿炸肉。
步火，火太话，等花椒香味儿炸直接糊。
火慢炸，才花椒味点点激。
等花椒表颜色加重，花椒香味儿锅飘，徐拙拿比较细密漏勺，锅花椒粒全捞。
，徐拙往锅放入勺豆瓣酱，火稍稍，始翻炒。
等炒红油，徐拙火。
准备干豆豉进炒几，姜末蒜末进，翻炒香味儿，再放入米辣葱白。
等米辣呛味飘，徐拙刚刚油鱼干倒进。
鱼干倒进，勺翻锅，因容易鱼干炒碎，颠勺方式进翻。
炒两分钟，让主料配料充分融合，米辣味浸入鱼干。
始调味儿。
锅倒入点点陈醋，点抽，点蚝油，再勺白糖，翻炒均匀锅。
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菜制候放盐，因鱼干本身咸。
且豆瓣酱、抽、蚝油三调料盐，再放盐话点。
菜因常菜式，添加任何添加配料。
比往放点芹菜，喜欢吃辣话，青红菜椒代替米辣，做菜品色泽更加诱。
另外，做候，往锅稍微加点水，做鱼干稍带汤汁，拌米饭吃，绝瘾。
菜品做，徐拙拿筷尝尝。
鱼干香辣劲，口感十足。
哪怕饿，尝鱼干觉拿早老爷蒸馒头，掰往夹鱼干。
咬口，馒头香味儿鱼干辣味儿混杂，让觉胃口，吃吃。
松软馒头配筋鱼干，口感形鲜明比。
香辣鱼干真愧饭神器，徐拙三五二吃完馒头，甚至儿再吃。
身体，忍住。
“，尝尝做香辣鱼干。”
厨厨师每尝尝，喜欢吃辣完全停，比曹坤，儿已经盛碗米饭吃。
冯卫老爷，则受辣味儿，尝口鱼干放筷。
“拙，菜准备店吗？”
老爷徐拙突做新菜奇，马该拆迁，再推新菜话合适。
“推，等省城，再推迟，饭菜绝很受欢迎。”
很快，关俊杰外旅游回。
徐拙机场接，直接送施工已经接近尾声四方酒楼。
“关师兄，厨装修才刚刚始，设计图，什需改装方跟沟通，车留省城，代步车。”
厨关俊杰，徐拙带边，让跟施工队进接洽沟通，什需修改方，趁机赶紧改掉。
否则等烟机装，再改麻烦。
“车给，呢？怎回？”
徐拙笑笑：“回，午坐车扬州，跟爷爷干爹扬州装波逼！”
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