猪头二次焯水跟次，水撇浮末，再煮十分钟，尽毛孔杂质清。
焯水，正八经烹制环节。
徐拙扒菜并陌，做葱扒羊肉，典型扒烧菜。
洗净锅垫张防止粘底竹篾网，斤冰糖放进，平铺竹篾网。
接始放配料调味品。
葱结姜片均匀放冰糖，再放入装香料卤料包，其实常见花椒八角香叶桂皮白寇等炖肉料。
香料量太，概量平炖肉半。因扒烧间很长，料放做香料味儿太浓，影响食。
香料放，该放调料。
徐拙往锅倒入勺抽，两勺老抽，两勺花雕酒，猪头猪舌头放，肉皮朝，加水猪头。
火，先火烧至沸腾，调微火慢慢煨制。
典型功夫菜，整做菜程细致讲究，处处彰显江南风雅趣味。
比抽调味放盐，比酱油调色糖色，放量冰糖操，江南饮食风格。
，猪头本台贱物，除祭祀候羊头牛头三牲场，其候根本受待见。
嫌弃什程度呢？
连江南贱，喜欢“猪头三”称呼替代。
江南文，很贫苦喜欢“十寒窗问，朝闻名知”勉励。
贫苦代表俗，旦金榜题名升级雅，跟扒烧整猪头做菜理念极相似。
低贱粗俗猪头，经加工江南念念忘扒烧整猪头，努力习，鲤鱼跃龙门嘛？
知什候始，扒烧整猪头菜，逐步江南区流传，并且扬州三头宴代表菜。
古，淮扬菜高雅精细著称，扒烧整猪头够众文菜脱颖代表，甚至位拆烩鲢鱼头清炖狮头。
见菜文雅士目占重位。
诗特写诗赞叹菜：
扬州，
法海寺间游，
湖虚堂岸，
水边团塔映流，
留客烂猪头。
法海寺，查早做扒烧整猪头方，甚至做法，法海寺高僧流传，让菜形增添几分传奇色彩。
徐拙守灶边，闻锅飘香味儿，觉吞口水。
午吃点炸品，虽觉吃饱，儿被锅猪头香味儿熏，肚少点饿。
走厨房，准备楼找点吃。
熊仔，赶紧沙跳跟徐拙楼。
几分钟，徐拙端干果，熊仔叼半袋鱼干，猫客厅吃。
原本徐拙熊仔放楼，儿楼太吵。
正奶奶跟亲戚视频，老爷老太太跟走近亲戚徒弟聊，长江徐文海魏君明跟各关系问。
再加郑光耀戴震霆等视频邀请问候两句，楼已经乱锅粥。
候，熊仔楼呆。
徐拙挺喜欢，厨房火炖肉，摆吃零嘴，旁边趴浑身肉乎乎肥猫。
氛围玩游戏，哪怕落盒或者队友花式送头恼。
直午五点半，楼喧嚣逐渐告段落，貌似始往餐桌端菜。
徐拙拍掉身掉落坚果壳碎屑，轻轻碰吃饱喝足正打呼噜熊仔：“走，咱该。”
熊仔慵懒伸懒腰，板磨两爪，跟徐拙楼。
刚，正餐厅摆碗筷肥猫抱怀：“熊仔刚刚哪？？”
熊仔灵巧怀挣脱，跳老太太怀，显，它记午让吃仇呢。
老太太并它保护伞，儿正忙定居海外亲戚视频，随猫塞给脸坏笑。
记仇熊仔本再找徐拙，却提青菜门。
猫再度陷入黑暗。
“熊仔气？让吃……”
边庞丽华冷哼声：“收机让玩候，听吗？”
完，庞丽华伸双准熊仔：“熊仔，咱跟玩儿。”
：“…………”
假知乎问被亲妈嫌弃什体验，估计三三夜带重。
，问题徐拙资格回答。
“熊仔，？”
真诚向熊仔歉，熊仔很给脸蹭蹭，喵重归。
瞅庞丽华眼，抱熊仔找陈桂芳姚香。
徐拙楼，青菜清洗，另外烧锅水，水倒入点花油勺食盐，烧青菜倒进烫。
给猪头点缀，需烫太熟，分钟锅。
漏勺捞放冷水浸泡，放边备。
菜需冷水，菜残存热量菜烫熟透，影响终品。
锅汤汁已经变很少，猪头由刚锅白色变赤红色，热力，猪头肉颤巍巍，并且散浓郁香味儿。
菜已经锅炖差三，儿早已经肉烂香浓步。
徐拙火关掉，先锅姜片葱结香料包全挑，再猪舌头拿放盘冷却。
等肉皮温度稍稍降，再笊篱猪头舀。
步，定关火等儿再做，因猪肉肉皮随温度降变韧性。
假停火往外舀，很让锅肉烂团糊糊。
毕竟煮三，哪怕火再，肉已经彻底煮熟煮透，猪皮变非常软糯，已经入口即化步。
晾太狠，温度太低，猪头接近卤猪头肉口感，虽吃，失扒烧整猪头风格，已经算失败产品。
徐拙晾十几分钟，期间闲。
先晾差猪舌头切厚片摆放盘间，再青菜筷摆盘做围边，切准备绪，始摆猪头。
笊篱猪头锅舀，摆放盘间，切猪舌头完全压住。
让菜品更加观，猪脸部位调整，让猪脸形笑脸效果。
步做，徐拙锅竹篾网捞放水池泡，再次火，锅剩汤汁烧，边烧边搅，让锅汤汁变粘稠。
淋花油，搅匀端锅，汤汁均匀淋猪头周围青菜，扒烧整猪头才算结束。
“才算”词汇，因差步：点睛。
步倒简单，刚刚候，徐拙吃果盘捏俩颜色鲜红圣果。
刀切掉三分二，剩往猪眼睛部位摁，功告，端接受震撼惊讶目光。
楼候，菜已经齐。
儿其实才六点点，距离春晚始，外已经黑，加差饿。
夜饭正式始。
徐拙端扒烧整猪头走进餐厅候，众目光被吸引住。
知徐拙楼做猪头，谁，做居扬州三头首扒烧整猪头。
培庸满脸惊喜，徐拙端猪头忍住站，特走端详儿，才回头，冲老爷竖拇指。
“色香味俱全，火候恰处，今拙真给惊喜，居声响做菜，济民，今晚喝两杯！”
徐文海魏君明很惊讶，别或许知菜难度，俩菜清二楚。
拿脱骨，定功夫，绝做步。
徐拙声响菜做，赋，水平，比俩已经算青蓝。
老爷却脸高兴。
堂堂鲁菜传，，居做淮扬菜，像话吗？
徐拙却早准备辞：“次跟爸葱扒羊肉，琢磨扒烧做法，扒烧整猪头，偷摸跟教程……”
老爷眉头立马舒展，话，气。
培庸奈笑：“怎跟孩儿？，咱吃。拙，酒杯满，爷爷珍藏三十老酒，今算启封。”
老爷珍藏酒很，徐拙并馋，因酒瘾，相反，太喜欢喝晕晕乎乎感觉。
倒桌菜，让很。
今菜包含鲁菜川菜淮扬菜，名气很硬菜。
比老爷做诗礼银杏、玉带虾仁、品海参、凤凰鱼翅；
徐文海做葱扒羊肉、油焖虾、九转肠、葱烧蹄筋；
魏君明做宫保鸡丁、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鳝片、粉蒸牛肉；
培庸做松鼠鳜鱼、清炖甲鱼、蜜汁火方、蟹粉狮头、三套鸭。
除菜外几甜品甜汤及冷荤炸品，徐拙目暇接。
幸餐厅酒店坐十几圆桌，真摆菜品。
刚刚做猪头候徐拙已经饿，儿桌菜，更加按捺住，等老爷话，举筷吃。
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座孩，并懂规矩。
徐拙带头吃，纷纷举筷，准摆间……
扒烧整猪头。
嗯，相桌其菜品，感兴趣徐拙艺。
性长辈吃，主孩片孝，且徐拙懂，算吃夸两句。
男性长辈点，则徐拙做菜水平底何，假需改进方，正趁儿指。
扒烧整猪头菜，适合热候吃，且稍稍烫嘴候吃效果。
因热候，才吃猪肉入口即化咸甜交织口感，旦凉，仅口感变差，味变很单调。
徐文海拿柄尖刀，陈桂芳等问：“拍？拍切啊。”
几赶紧拍几张照片，边熟练修图边冲徐文海摆，示让。
扒烧整猪头菜太夹，特别猪脸部位，瘦肉筋膜，贸筷夹丑，般吃候，刀划块。
方便夹，够让汤汁渗入肉块。
很眼色给老太太夹块肉，徐拙则猪鼻部位放老太太盘。
先让两位老太太品尝，两墨守规规矩。
老太太块肉送进嘴，轻轻嚼，品味味，立马徐拙艺赞绝口。
“轻轻抿化，乖孙艺真！”
老太太点点头，话非常认。
“菜经常吃，跟楼名徒弟做什区别，培庸差丝丝，孩，加油啊，别浪费赋。”
两位老太太夸，基本饭桌调给定。
其各尝尝味，各角度夸徐拙艺。
扒烧整猪头菜，部位吃口感相。
比猪耳朵，因脆骨，哪怕煮三，口感脆，比较适合酒。
喜欢吃肥肉，吃猪脸边两条肉，部位除肉皮肥肉，仅入口即化，甚至轻轻吮吸肚。
且因部位紧挨猪脸瘦肉，尽管很肥，却点腻，吃非常解馋。
吃太肥，吃猪脸颊瘦肉，外层猪皮，间少许肥肉，则全瘦肉。
猪脸颊因活量，瘦肉弹性肉质非常，吃点柴，且越嚼越香，让回味穷。
至经典部位，猪鼻部位。
肥肉瘦肉，许软骨，加软糯猪皮，吃香、脆、软、糯，算整猪头精华吃部位。
除此外，猪舌头非常吃，特别蘸甜咸交织汤汁，吃，食带愉悦感觉直冲脑门。
让浑身舒爽。
徐拙吃块肉，被菜给震惊，知很吃，却菜味此绝妙。
怪扬州三头首呢；
怪让尚破荤戒呢；
怪让数文雅士写诗称赞呢。
菜，真愧吃！
短间内，扒烧整猪头怕法酒楼新。
因菜原材料猪头已，定价高顾客肯定干，耗费功夫，价格低徐拙答应。
“办法，菜身价提才……”