“卤肉饭、卤肉饭，它关键肯定卤肉，卤肉坏它口卤汤！”
唐元正向唐传授卤肉饭关键，做“走厨”几十老艺，卤肉块独理解。
唐元卤肉法区别南方技法，方法少晋省卤肉技法影。
重油、重盐、重香料，明省活几十做调整，口味轻少，并加入甜味进与提香提色。
见唐元让唐将腌制五花肉清水清洗干净吸干表水分先放置边。
锅烧热冷水微微冷却温度，锅加入少许清水约莫150克左右，加入100克冰糖加热融化。
唐元熬制糖色。糖色油熬、水熬或者水油混合熬制。因唐次熬制，唐元教唐比较简单容易控制火候水熬。
火微，炒勺轻轻顺方向搅糖水，锅内水份随加热蒸，渐渐变粘稠。持续均速搅慢慢反砂，变白色糖砂。
继续持续搅拌糖砂渐渐融化，颜色始向焦黄色转变。糖砂完全融化变焦黄色糖浆，糖浆甜，做糖葫芦般裹外层糖衣候操。
唐元候求唐火候继续关，搅拌炒勺沾染糖浆颜色变深，差枣红色，唐元提醒：
“注，关火稍微远离锅边，准备半碗清水倒入锅快速搅匀，注太高，糖色溅身……”
唐闻言，身远离锅灶身位，右抬至肋骨位置将半碗清水倒入炒勺，迅速倒入锅内。
见倒入锅内清水碰炽热糖浆，犹倒进热油锅般“噼啪啦”炸裂气。几秒钟回复平静唐炒勺清水与糖浆搅匀至微稠状。随即将糖色倒入旁准备碗。
见唐元拿快轻轻搅糖色提，快糖浆缓慢挂快尖，色泽透亮，犹红酒般！
“错，次做控，点赋……”
唐元唐夸奖毫吝啬。
“记住次感觉，熬制向次靠拢，熟巧彻底掌握……”
“，爷爷！”唐脑海将刚才经重新回顾边，爷爷重点强化记忆遍应声答：
唐另锅烧油将五花肉块放进煸炒，唐炒逼肉块猪油。
“轻取陈醋少许锅边砰醋”
唐依话照做问：“爷爷，步什吗？”
唐元解释：“咱晋省炒肉，习惯醋肉腥味，肉类做法。般炒猪肉方法。且陈醋让做猪肉味更香”
唐，晋省关陈醋法很，且陈醋全食醋仅直接喝保健醋。
肥瘦适五花肉块内猪油被断炼，肉块渐渐煎焦黄，唐先抓药材倒入锅利猪油进翻炒，桂皮、八角、香叶、花椒、白止、白扣干辣椒等药材渐渐散本身带特殊风味。
唐葱、姜、蒜煸炒，各辅料锅内翻腾，各香味融合变化。
葱姜、蒜变微黄，唐元提醒锅内加入老抽、咸盐、抽加入清水。
依次加入糖色，海鲜酱、柱侯酱提升卤汤酱香程度。
唐早已经腾【双耳陶制砂锅】拿桌，准备炖煮。
唐元次见砂锅，奇问：
“，玩哪？见啊……”
“爷爷，送，做……毕业嘛，听回，送”
唐娴熟瞎话：
话间，唐元肯定调制卤汤倒入砂锅火加热。
卤汤火烧，唐将飞水猪肘猪放入卤汤，等再次烧火慢慢煮制……
“，常卖话，记老汤留……卤肉汤越老越香，每隔三层油六层留四层，定记，完老汤烧许进水、许搅，变质。”
【话，目朗读听书app，野果阅读，www.yeguoyuedu.com 安装新版。】
唐闻言立马答应，很清楚爷爷几十经验，需照做。
刻真切明白什叫
“老，宝”
唐元见切完踱步走厨房外喝茶。
唐简单厨房卫进清理，再次确认砂锅火候与煮制况，卤汤冒泡翻腾安厨房。
眼却唐元正住宿老已经喝茶水聊正欢，正聊唐：
“唐老哥，哈哈……孙很错啊！几老伴做腌萝卜喜欢……”
“害……做法，爸客栈跟赠送客吃……般吧”
话，唐元嘴角已经快咧耳根，身嫌体正直。
正唐走，唐元朝唐喊：
“，……两位叫闻爷爷、李奶奶。两位今正刚退休，近店住几，照顾哈……”
“，闻爷爷、李奶奶什需找”
唐赶紧答应，却感慨老爷“社交牛逼症”。
唐元因席三六九等，形形色色打交，与陌尽快熟络已经骨技，交际广泛。
闻怀民听阵笑
“唐啥新做吃，给两口留份足够，哈哈……”旁边李素娥显已经跟唐元聊知唐正做新菜，借机打趣，关系瞬间拉进少。
“放，闻爷爷，李奶奶少谁少您俩……正见识广，给提提建议呢……”
唐笑嘻嘻！
“二哥，做东西啥候啊！饿……”
唐晓晓正陪桑迪姐姐剧，见唐，跑问：
今方陪爷爷，向唐糗；二则听唐做吃，平称食少唐晓晓错白吃白喝机，再爷爷，味肯定差。
相信唐艺，相信唐元。唐老被唐元喂体。
唐元做食物比外饭店做吃更合胃口
唐间
“快，等肉煮差，水煮蛋放进卤汤入味，午咱吃【卤肉饭】”
“入味吗？，记鸡蛋入味晚吧？”
唐晓晓疑问
唐解释，句“吃知……”
唐元旁听见唐话，虽知鸡蛋午入味什瞎扯，做饭知吗？
非鸡蛋切，浇点卤汤什。拆穿，继续喝茶闲聊……
…………
连聊几渐渐感觉，空气慢慢弥漫股澹澹酱肉香味。
“……”
唐元唐视眼。
两快步走进厨房，果！进厨房被浓郁肉香包围其余几紧随其，
办法，太香……
见砂锅五花肉块、猪肘、猪随酱色透亮卤汤锅内翻滚，各香辛料混杂其。
唐停吞咽嘴断分泌口水，肚跟吃早饭似跟“义”。
“二哥，吃啊！先给尝尝吧……”
唐晓晓率先持住向唐
理唐晓晓
唐拿根快扎向块五花肉，力已经穿透。相力度扎向猪肘轻松穿。
唐元见状：“煮差，鸡蛋放进……煮，等卤汤再次烧关火。卤汤泡……，等午差！记住，卤肉入味泡，味泡进煮进……”
唐再次受教
“锅错，做快卤……真错！”
唐元并，新材料新工艺带改变。
唐却明白【双耳陶制砂锅】制间-50%属性。
其几灼热目光口水吞咽声，唐拿正平盘扣卤汤，将食材泡入汤，盖锅盖依次将肉香味封锁砂锅。
卤肉做由，将众全部请厨房！
众回院却几闻香味住客趴二楼栏杆目光飘向众，试图点什！
“命啊……感觉今胖”
某位住客纠结
唐请走众间已经午11点，午餐需原材料始准备。
腌萝卜今提装盘分，需直接点单桌。
经历昨，厨房焖6-7饭电饭煲已经封存，唐专门买容量电饭煲，次性满足25需求，今信满满。
【卤肉饭】否战名！