“香！特别香！”
男边搅豆腐，边笑：“味，绝！”
“啊，朱元璋军队统帅，直打安徽，节节胜利啊！朱元璋高兴余，犒赏全军，吃臭豆腐，场景！，臭豆腐名字慢慢流传。”
“啊。”
陈凡笑笑。
其实关臭豆腐源传挺。
流传更广法，位准备参加科考文，王致。
康熙八，安徽王致科考落，回乡，北京住准备再考。流落京城，身盘缠很快花光。
王致跟父亲做豆腐，便京城租间房，做豆腐，沿街叫卖，值夏季，卖完豆腐很快霉，王致舍扔掉，苦思策，豆腐切块，稍加晾晒，放进口缸，盐腌。
歇伏停业，攻读，渐渐便此忘，秋飒爽，王致重新张，继续做豆腐，猛间，腌缸豆腐，赶紧打盖，股臭气扑鼻，洁白豆腐已经变青灰色。
王致完，死，尝块，嗯？味居错，再仔细品品，觉臭味余竟蕴藏股浓郁香味，送给邻居尝尝，称赞“味极”！
王致本精明，干脆考试，卖鲜豆腐，做豆腐统统做臭豆腐售卖，竟慢慢做做强。传言慈溪太食欲佳，脾气，御厨便将盘配红白萝卜花臭豆腐端给尝。
慈溪太吃：“味，饭！”高兴，东西吃，给赐名吧，御笔挥，写两字：“青方”。
此臭豆腐“臭名远扬”，臭万。
“伙，臭豆腐啊，其实更般！”
“哦？怎般法？”
闲闲，陈凡微微笑，问。
食品分类角度，臭豆腐属豆腐乳族，豆腐乳制方法因各气候、风俗、口味爱。体，豆腐乳制方法分微物培养型与腌渍型两类。
腌渍型工艺臭豆腐长沙臭豆腐代表。
制臭豆腐，首先溶解青矾水浸泡豆腐坯，青矾主分硫酸亚铁，色产臭豆腐特殊气味。浸泡段间，配置臭卤倒进，卤水再浸泡段间，豆腐坯形入味，豆腐坯捞，沥干，油炸，再刷层调味料吃。
微物酵型臭豆腐制工艺麻烦，臭豆腐豆始准备。首先豆进筛选、浸泡、冲洗、研磨、除渣，将豆制豆浆，再制豆腐脑，压榨形、切块，步，商豆腐块接独细菌或真菌，任其长。
豆腐块被微物“滋润”差，已经长满毛候，商再毛搓掉，进步腌制，段间再浇制卤水装坛，装坛臭豆腐般立刻售，让它坛内继续酵段间，终获品臭豆腐。工艺制臭豆腐质软，更吃，需花费更间经历。
“臭豆腐，快失传金陵臭豆腐。”
男，将臭豆腐捞，立刻股香味扑鼻。
“豆腐，黄豆，先黄豆制水豆腐，白嫩水豆腐压制白白豆腐干，加特制卤水。”
“嘿嘿，卤水讲究，需隔留烂咸菜汁，纯绿色，纯，任何色素，豆腐干加进，盛坛封口，再埋底，数取，白豆腐已青墨色臭豆腐干。”
“青墨色臭豆腐干，它掰，外，青墨色，闻闻奇臭，炸熟入口却奇香比。臭豆腐，已经快市场绝迹，边，才正宗。”
涂酱料，撒葱花，香菜，碗臭豆腐，制完。
“谢谢。”
陈凡接臭豆腐，右拿牙签，挑块送进嘴。
顿芳香四溢。
虽臭豆腐褒贬，否认，臭豆腐仅味，很营养食物。
首先，豆营养价值必，富含蛋白质、微量元素，身体很；其次，臭豆腐豆再加工，酵豆内蛋白质被微物分解更氨基酸，利体吸收；三，微物长产维素等物质，维素维持体正常理代谢必需品。
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凡利弊，腌渍型工艺臭豆腐，腌渍候青矾，良商省钱往往工业青矾代替食青矾，工业青矾产混很重金属，食导致腹痛、恶、呕吐，甚至肺积水、休克等毒症状。
更甚者允许添加硫化钠代替青矾进染色、入味，严重威胁消费者健康。
酵型臭豆腐虽青矾，接微物酵候，果消毒措施、密封措施做，容易引入毒细菌，比肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。它被体食引疾病。
即使产问题，销售隐患，很油炸臭豆腐喜欢校、区门口，紧临马路，方，空气脏东西污染食物，另方，长间换油氧化变致癌物质。
，吃，偶尔尝尝鲜。