几间晃，已二十四节气“雪”。
雪，二十四节气二十节气，冬季三节气。
新历方式计算话，雪进入十二月份节气。
，夏杰往常，启直播。
“厨神杰，今雪，打算给露吗？”
“啊，几硬菜。”
“实，再原次青椒肉丝炒饭呗。”
观众“青椒肉丝炒饭”恋恋忘。
“杰哥哥做什愿。直播。”
“今咱做点儿入冬该做，春节做准备。”夏杰微笑回应观众。
每间节点，卧牛村各各户始腌肉准备。
古候华夏，腌肉必少件。
因并冰箱，果腌肉话，肉办法更保存，很容易腐败变质。
卧牛村正将腌肉习俗传承，直今。
“接直播内容，腌肉。相信很观众朋友，东西应该陌。”夏杰屏幕观众。
“陌，腌肉呢。”
“哈哈，老养两猪，正留，先杀，做腌肉。”
“确，咱腌肉间段呢。”
“候，像奶奶腌肉次，腌制肉，真饭呢。”
“已经始期待，厨神杰腌制肉，究竟什区别。”
身山村，或者山村经验观众，与城市观众，“腌肉”记忆印象，直播间讨论。
每次夕，腌肉夏杰必少环节。
因此打电话给猪肉荣，二十斤肥瘦相间土猪肉。
“吃腌肉、腊肉。今咱做做。”
等待猪肉送门间，夏杰始准备接东西。
“夏老师，腌肉腊肉究竟什区别呢？”
直播间，观众询问夏杰。
“腌肉法，腊肉法产物。”等夏杰回答，已经观众站回答问题。
“确，腌肉法做产物，咱般叫做咸肉。各叫法太，边叫法。”
“咸肉往往通向肉品加入食盐，使其高渗，抑制或杀灭肉品某微物，高渗环境减少肉制品含氧量，并抑制肉酶活性，达食品保藏目。”
“腊肉除盐腌，进风干暴晒或烘烤，达更加独特风味效果。”
夏杰耐解释两者制方法区别。
完，念，机将镜头扫向窗户边挂腊肉。
“原，难怪啥候挂腊肉，原等待风干啊。”
“，咱华夏吃方，确实已经冠绝世界。”
“百科杰让失望。”
“今新知识点。”
“除制方法，腊肉咸肉间，其方吗？”奇观众接询问夏杰。
“除制方法存差异，咸肉腊肉间，三差异。”夏杰给耐讲解。
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“色泽表，咸肉色泽表：瘦肉红色，肥肉膘稍带淡黄或白色，切鲜红色，咸味正常，苦味，肉断色泽均匀，咸肉固香味。”
“腊肉色泽表：色红油亮或金黄色，干爽致，肉质鲜明，富光泽，爽脆腻，瘦肉甘香，肥肉透明，咸味适口，风味别致。”
“此外含水率两者区别，腊肉含水较少，咸肉含水较，因咸肉单价比腊肉便宜，咸肉需制间，比腊肉少。”
“另外腊肉防腐力强，延长保存间，并增添特风味，咸肉主区别。”
夏杰完，直播间观众连连点头附。
“啧啧，百科杰课程详细。”
“愧咱华夏神厨，知识杠杠！”
“义务教育，什主播够懂呢？”
“信神童，夏老师，知什叫才！”
观众夏杰掌握庞知识量表示佩服。
夏杰观众互，猪肉荣已经电驴，将二十斤猪肉送。
“荣叔，麻烦，少钱啊？”
夏杰笑问。
“嗨，杰，给咱村做贡献，点猪肉叔儿送！”
猪肉荣摆摆。
今单单剧组，且村玩游客络绎绝，猪肉点愁卖，。
“叔儿，码归码，收钱，怎跟买东西啊！”
夏杰占便宜，坚持。
“，给本价吧！”
猪肉荣笑。
夏杰孩，实啊！
“，咱主食材已经。始制腌肉腊肉。”
付钱，夏杰拿猪肉走进厨房。
菜刀翻飞阵，儿，二十斤猪肉立刻骨肉分离，分十块，每块猪肉约两斤。
“嚯，法真犀利，比卖猪肉强啊。”
“真，拿厨神杰卖猪肉比。肯定比卖猪肉强啊。”
“且厨神杰切，每块基本模，感觉像带杆秤，随秤重量似。”
观众夏杰此精湛，特别舒服刀法忍住吹捧波。
“厨神杰，猪肉打算做咸肉，打算做腊肉啊？”观众夏杰询问。
“咱半做咸肉，半做腊肉吧。因腊肉制周期比较长，咱先半猪肉给腌制腊肉，再做咸肉。”
夏杰指指肉块：“咱步，叫做备料。”
“将皮薄肥瘦适度鲜肉刮表皮肉垢污，切合适，切公斤，适合绝部分容器。”
“厚度制候注，切太厚，否则方便风干，长条状宜。”
边，夏杰停，挥舞锋利菜刀，将分块完毕猪肉表皮刮干干净净。
“猪肉备，需准备盐、精硝、花椒、白糖及各香料。”
夏杰将准备材料摆放桌，观众介绍。
“，腌制腊肉件简单啊。”
“使先进保鲜方法况，够将肉类保存长间，居觉件简单？”
“候，感慨华夏劳智慧，真太聪明！”
“啊，，咱今少别具风味食材。”
观众夏杰备料工，讨论。
夏杰并加入观众讨论，继续给介绍备料需注方。
“辅料配制，咱需将食盐精硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。”
“香料东西根据喜添加哈，并定加，白糖依照口味添加。”
将辅料配，夏杰将配置干腌料抹切猪肉条。
“猪肉扎孔，更加方便入味。”
夏杰跟补充明。
儿，干腌料被均匀涂抹猪肉，夏杰给展示涂抹完干腌料猪肉，确实层光亮表。
尽管离腌制完般透亮，定差距。
“涂抹完干腌料，咱需将腊肉放准备缸。按肉向—顺序放入缸内，层皮向，层层放。”
“咱五块猪肉条，咱摆放五层，剩余干腌料则敷层肉条皮即。”
夏杰始按照方法，朝缸放猪肉条。
“，腌制腊肉程告段落，需三翻次缸，翻两次才进烟熏。”
处理腊肉，夏杰并停，打算继续制咸肉。
“其实咸肉腊肉制程基本致。需将切猪肉条抹干腌料，，咸肉并需进烟熏。因此腊肉深颜色。”
，夏杰拿瓶白酒，淋已经抹干腌料另外五块猪肉条，将其放阴凉处。
“接，咱需等待两三，咸肉翻，让干腌料够更进味即。”
拍拍，夏杰间，已经快饭点。
“各位，今咸肉腊肉制，先。”观众挥挥。
“啊？结束吗？”
“间快啊。”
“厨神杰，继续播点其内容啊。直播，知干啥。”
观众夏杰播，纷纷嚷嚷。
“关直播啊，腌肉程结束。”