酸菜鱼,川渝名菜。
90代风靡,走向全,喻户晓菜。
酸菜鱼鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,名。
相传菜因川渝民间,初冬节,习惯青菜腌渍酸菜,坛贮存,随随取。
酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。
酸菜鱼由此产。
法,很认。
关菜源,流传很版本,林烨懒追究,反正吃完。
酸菜鱼水煮鱼,味吃法。
两鱼做法很简单,鱼太高求,配料齐全,烧鱼很味。
虽鱼类求,部分酸菜鱼草鱼或者黑鱼。
两鱼烹饪,味鲜。
林烨选草鱼。
两条草鱼放砧板,林烨片鱼。
,鱼肉鱼骨便分离,片片薄厚均匀。
黄厨旁观摩林烨刀工,忍住点头。
快,准,活细。
点赋,再加勤苦练,真做。
“师傅,吗?”兴知什候跑进,奇问声。
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黄厨...
孩,哪壶提哪壶。
“片烨快。”黄厨倒方承认。
技啥。
怕敢承认。
“做酸菜鱼,重工序便片鱼片,比烧重,因烧真难度。”黄厨张兴。
片鱼,林烨倒入少量盐,鱼肉搓洗遍冲水,反复淘洗晶莹透明状。
步骤,很定做。
加步骤,盐让鱼片水分掉,鱼肉紧致弹性,烧酸菜鱼,鱼肉比较口感,且清爽。
黄厨竖拇指,讲究。
淼淼拿两鸡蛋,倒入蛋清配料,鱼肉进腌制。
“,先吃饭,需腌制。”林烨黄厨兴。
“,边吃边等。”黄厨带兴离。
吃饭比较,拼两张桌。
孙爷爷居座,其余各找位置做。
“烨淼淼呢?”何老师问黄厨。
“酸菜鱼烧。”林烨厨房门口探头,何老师:“,菜已经很,边吃边等吧。”
锅洗米蒸饭,点处,永远担客饭够吃问题。
本需腌制20分钟,林烨考虑间长,吃饱,稍微腌制,便始烧。
虽丧失口感,比烧吃。
淼淼旁陪林烨。
“怎吃饭?”林烨灶火映衬淼淼绝容颜。
“客,主般吃,因担饭菜够吃。”淼淼耸耸肩,习惯。
约莫几分钟,林烨始烧制酸菜鱼。
“香啊。”淼淼咽咽口水,酸菜香味,被炒,让闻便忍住食欲。
林烨烧菜,视觉味觉享受。
各配料云流水般,经由林烨,锅,股股热气香气飘散。
外院吃饭众,吃饭。
“等烨吃吧。”何老师眨巴眼睛。
“啊,啊,先吃。”黄厨咳嗽声。
其实被香气诱惑吃。
约莫五分钟,林烨端盆酸菜鱼厨房走。
错,盆装。
“烨,饭店,肯定给五星评,份量足。”
众惊呆。
望香气扑鼻酸菜鱼,很快便哄抢。
“烫,吃啊。”
“给点汤,谢谢。”
林烨单独给孙爷爷盛碗。
孙爷爷喝口汤,赞绝口。
黄厨烧菜,林烨酸菜鱼,变黯失色。
林烨倒吃津津味。
“喜欢吃辣椒炒肉。”林烨往碗夹筷辣椒肉。
刘仙喜欢吃辣椒,林烨口吃辣椒,难理解。
其实辣椒药。
吃辣椒,体处。
青椒维素综合含量居蔬菜首。
富含维素B、C,胡萝卜素及椒类碱等。
性味辛热,具温、散热、消食等,利增强体免疫功。
饭桌,林烨搬次镇打高粱酒。
经几药材泡制,称药酒。
“难聚,再聚知什候,,敬杯。”林烨给众倒酒。
喝酒牛奶替代。
“祝孙爷爷,长命百岁,身体健康,祝业顺利,顺。”林烨口。
“,走。”站。
喝喝少随,林烨喜欢劝酒。
林烨,挺思。
喝少喝少,逞拼酒傻X。
喝酒,仅伤胃,伤身,且容易。
每死酒桌真少。
“酒错啊。”黄厨抿口药酒,感觉入口柔顺,喝,腹部升腾股暖流。
知酒。