采购完毕黄涛，车，往店赶。
5分钟。
店门口停车区。
，各摊贩老板已经将午需食材，全给运店。
店内员工，全倾巢，将食材搬。
蒋伟既加入项“运”，搭，帮块儿搬。
“黄老板，回？”
等黄涛车，提两塑料袋走，笑打招呼，忙迭，搭，帮提，见袋梅干菜调味料，眼睛亮亮：“做新菜？”
“！”
黄涛点头，并向其揭晓答桉：“午打算做干菜焖肉。”
“等请黄老板，给留份！尝尝。”蒋伟搓搓，比期待。
黄涛笑笑：“，等给嫂留份，替尝尝味”
跟蒋伟聊。
黄涛东西，拎进店。
等货全部搬完，黄涛笑各摊贩老板：“各位老板，辛苦啊！”
“黄老板，客气！”
笑笑，各骑电三轮车，约异口声：“先走啊！等午间，再尝尝新品菜。”
“欢迎，谢谢各位。”
“，走。”
摊贩老板先离。
“黄老板，忙，空咱再聊。”
完。
蒋伟离。
黄涛领许浩，收拾原材料。
顷刻间。
厨便忙碌。
丁素琴李承展、林启宇，投入伟清洗业。
许浩则将清洗卤猪蹄、鸡翅、鸡腿放入锈钢卤锅卤。
江超、林风则拿菜刀，启切各食材模式。
黄涛则将蒸柜蜜汁火方拿，倒汤汁，重新放入，才准备做干菜焖肉。
让丁素琴先浸泡温水梅干菜，清洗干净，再攥干水分。
再放清水浸泡。
先清洗干净，再浸泡，因泡梅干菜水，等儿。
倘若洗话，难免残留灰尘什。
若放进锅。
管口感否影响，胃口，绝影响。
店，虽，食材卫方，黄涛尤其重视。
梅干菜重新给泡，将红曲米泡碗。
红曲米，主给肉色。
等做候，须往锅内放，需将泡水，放入锅内。
等其配料准备绪。
黄涛将洗净正正方方肋条肉，给拿。
始给肉改刀。
拿神级菜刀，将余瘦肉给剔除掉。
让整块肉呈标准五花三层模，让肉厚薄度，保持致。
紧接。
将肉皮朝，放桉板。
神级菜刀肉皮，向切，切肉三分二处候，便停止向切，肉皮给划。
瘦肉，连。
每隔两公分，切。
竖切完，再横切。
切瘦肉连，肉皮呈十字花刀。
经巧改刀。
肉整体颜值，提升N档次。
稍黄涛将改刀肉，泡，让其泡血水。
泡半。
趁空档，便许浩，始其菜品期准备宜。
间，黄涛灶台，忙碌。
入锅炸螃蟹候，忘让林风帮烧锅水。
等水烧。
肉浸泡差。
炸完锅螃蟹，交给力干将许浩，则将浸泡半五花肉，肉皮朝放入热水锅。
汆水！
此步骤将肉皮瘦肉杂质，除掉。
。
汆水间，易长。
需两三分钟即。
若太长话，将肉鲜味及营养给流失掉。
瞧差，立马关火。
拿旁漏勺，将锅内肉，全给捞。
放先准备热水，清洗。
锅洗净。
再往倒入半锅清水。
原先准备配料八角桂皮，放入锅内，火烧。
做，让八角桂皮香味儿，浸入水。
四分钟，便将放热水清洗干净猪肉，全拿，放入锅内。
再往锅内放入葱结。
倒入适量黄酒，腥增香。
盖锅盖。
始焖煮。
江超其实做干菜焖肉。
且挺拿。
方才见老板做候，特留观察。
！
老板做干菜焖肉每步，做非常完，非常专业。
挑半点瑕疵。
若与相比，，及啊……
，黄涛掀锅盖，勺撇锅数浮沫。
见许浩炸锅螃蟹，黄涛便笑问：“许浩，知做干菜焖肉窍门什吗？”
窍门？
许浩：“放入泡梅干菜水母酱油？”
林风笑表法：“蒸肉候，先碗内垫梅干菜，再肉块肉皮朝放？”
江超思索：“老板，焖吗？”
黄涛将火调：“其实菜，虽叫干菜焖肉，做吃，并焖，蒸，且蒸间够长才。”
许浩三细细琢磨黄涛句“焖，蒸”话。
确实此。
很做菜，注力放焖字。
觉蒸，其实并。
江超很员。
因续蒸间够长，导致整菜口感欠佳。
黄涛微微笑：“做菜候，蒸两，蒸越久，味口感越。”
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席话，听三醍醐灌顶。
待浮沫撇完，黄涛往锅内勺母酱油。
做菜候，全程放粒盐。
肉咸味，全部梅干菜酱油。
，酱油放。
若放少，咸味够，使菜味，打折扣。
待放调料。
拿锅盖盖。
火焖煮。
闲。
让丁素琴将浸泡梅干菜盆内捞。
攥干水分。
让江超梅干菜切段。
呢！
则另锅。
浸泡梅干菜水，倒入锅内。
烧。
等锅内水，稍沉淀。
便将水，舀入焖肉锅内。
至沉淀物，倒入垃圾桶，。
番操，因将梅干菜水股霉味儿给挥。
烧，让浸泡香味儿盐分，充分融入水。
十五分钟候，再次掀锅盖。
此锅内肉，已经色。
汤汁少许。
飘飘荡荡蒸汽，散除阵阵澹澹梅干菜香味儿。
将先浸泡红曲米水，往锅内倒。
再放入适量白糖。
继续焖煮。
菜求肉皮红亮，仅仅放酱油，却够达求。
放红曲米水。
放糖，提鲜增加食物味。
让菜味，单调。
吃咸甜交织口感。
令回味穷！
，浙菜基本操。
十分钟。
待锅内汤汁已经少剩薄薄层，黄涛江超切梅菜干。
倒半进。
继续焖煮。
将梅干菜全部放入进，因梅干菜吸收水分。
若全部放进话，等蒸制候，很汤汁。
留半，等蒸候，吸收蒸汤汁。
黄涛等锅内汤汁，全部收干，才将火给关掉。
放入锅内梅干菜，铺碗内。
肉块锅内捞，
肉块肉皮朝，分别放碗内。
再锅内葱结八角桂皮挑，再将锅内梅干菜放锅内梅干菜掺，分别铺碗。
全部按压。
再封保鲜膜。
做，等蒸候，蒸柜蒸汽进入碗内，导致汤汁变。
让肉香味儿，进入梅干菜。
梅干菜香味，被肉吸收。
牙签，保鲜膜，全扎几孔。
放入蒸柜，蒸制两。
段间，始跟许浩，忙其食材准备工。