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二百九十五章 骨鱼刺身

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刺身原本指插鱼片竹签鱼皮——鱼片切易辨清类,渔民块鱼皮串竹签鱼片型“招牌”,“刺”竹签,“身”指鱼肉。

且“刺身”原本关东称呼,关东区占本经济75%钱气粗,渐渐演变正式称呼,实际鱼片本各称呼。比“打身”,盖盘;身”,拼盘。

鱼片刺身海鱼主,淡水鱼辅,仅限鱼类,像海螺、海胆、虾、螃蟹、章鱼,甚至鸡肉刺身品

薄片,原汁原味吃或酱油、山葵(普遍芥末)食,追求食材本身滋味——吃牛理。

十四世纪始普遍流刺身,算传统料理欧洲奶酪配红酒儿,本吃刺身普遍配清酒

儿安芸英助点刺身,北原秀次外,料理木牌确认遍:“今鲔鱼,吗?”

刺身格外宰确认

安芸英助眼价格并,笑:“!”

钱,北原秀次块竹案板,仔细净冰箱冰刀——由纯净水冰冻冰刀。

怕冷,磨刀石“噌噌”两冰刀刃口春菜配合默契,已经厨房水槽条银白色巴掌打晕剥皮鳞,直接给案板

鱼片刀功,因鱼因,模相差很,鱼肉纹理相差很因料制宜,通常顶刀法入刀,推刀法稳稳将鱼肉切毫米厚,约10克重片,坚决回刀,鱼片光滑柔,直接卖相次品。

北原秀次拿冰刀入鱼飞快,春菜已经磨山葵精神主北原秀次冰刀剖鱼,必须连,瞬间力收力,稳才功,化,算勉强切很难

急冻套专刺身刀,很羡慕北原秀次控刀力,感觉像庖丁解牛——主【剑类精通LV1】,做刀剑类武器随及斩刺度加

其实,北原秀次八退求次,老老实实刺身刀舌头变态金属味儿,份便卖7998円

宰客厉害点儿,本身节操,尽量值。

春菜磨山葵举举磨刀石,让北原秀次顺冰刀刃口,保证冰刀足够锋锐,将冷冻工艺盘紫苏叶萝卜纸,摆雕花,方便北原秀次摆盘。

配合次两次,互相协,转眼间四份鲔鱼刺身便摆安芸北原秀次竹案板推给春菜,由——料理卖鱼肉,鱼头、鱼骨鱼内脏别浪费

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安芸全眼,场制刺身,拿冰刀,很怀疑其特殊技巧——煮熟活鱼两码者软嫩,者肌肉其实极韧性,力量很,拿金属刀切割正常,拿块冰点让咂舌

安芸高志,觉,直接问:“?”

头比较矮,隔厨台太清北原秀次飞快,感觉挣扎,很怀疑软趴趴鱼,甚至先捶打让鱼肉冰怎顺利切割鱼肉。

北原秀次正查菜单呢,闻声抬头笑:“活鱼,尝尝。”

冰刀刀,冰刀别剖鱼头斩,真顶级职业剑士玩笑吗?

毛孩计较,解释春菜正举刀准备鲔鱼剩部份分割,听安芸高声话,虽未变,头却快。

特别重置疑非议。妈妈,萝卜头姐,北原秀次

妈妈给命,直很温柔照顾妈妈姐接妈妈责任,虽温柔照顾很感激

等北原秀次,像哥哥非常体贴温柔,传授厨艺,尽尽责,丝毫徒弟饿死师傅。

很敬佩北原秀次气度,拿北原秀次师父位非寻常,哪怕置疑福泽直隆置疑北原秀次——老爹感,直觉老爹妈妈给坑,甚至北原秀次接触久,感觉北原秀次福泽直隆比

北原秀次父亲丈夫料,姐嫁幸福。

平静安芸高志眼,直接转轮盘,水槽升案板鱼往水放,静静:“鱼。”

水槽钢化玻璃制完全透明勉强清东西,安芸齐齐注目刚才条鲔鱼正毫感觉缓缓游,头尾齐全,层薄膜鱼骨,猛惊悚。

安芸高志直接闭气安芸瑞低声训斥:“高志,随便怀疑别。”

酒菜,条“骨鱼”,点服气,感觉店料理贵贵,理——切完鱼片,鱼儿,,感觉专业刺身名表演,真

北原秀次冲安芸瑞笑,表示轻轻拍拍春菜肩,示赶紧鱼捞给它痛快,虽活鸡区别,割完再强迫鱼游泳

春菜再安芸高志眼,水槽鱼捞加工。

安芸英助管儿,已经细细品尝刺身

浅底白碟儿很精,白萝卜雕莲花活灵活鱼片——深红色鱼肉理石纹白色脂肪条纹,微微卷,片叠蔷薇簇漂亮。

刺身做法,比流派先给活鱼鱼头鱼尾各刀,让鱼继续游,直鱼血流光止,鱼片洁白玉,隐隐透明;另刀切割活鱼,让鱼肌肉受冷瞬间极速收缩,终让鱼片平滑镜,紧致且富弹性。

习惯先直接吃五片,等略微感再蘸山葵或酱油,片眼鲔鱼刺身放入口,口感甘甜鲜嚼略弹性,费力入口即化感觉。

很复杂口感,柔韧丝滑聚体,食材鲜味完全被破坏,反升华——表述感觉极度纯粹,难怪冰做切割,若普通剖鱼刀,怕纯粹感觉略微打点折扣——犯罪,绝原谅!

厉害刀功,完全逆肌肉纹理切割,像鱼本身结构指掌般,搞已经剖几万条鱼——弹性鱼肉收缩,肌肉纤维已经被切截,融化舌尖感觉。

吃!极品!

管妻先干掉盘,配酒喝间完全忘,酒扔,甚至酱油山葵

很怕破坏纯粹等吃完盘才回股愉悦感悄,差点流泪——厨师窝,真太替委屈

料理艺,劣酒,公!

轻轻拿餐巾拭拭嘴角,感叹:“鲔鱼吧?”

鲔鱼常见海鱼,属量捕捞经济鱼干净纯粹敢信——北原秀次北冰洋产超稀鱼类敢信。

北原秀次正给热气腾腾鱼骨汤、鱼肝煮,问产,笑:“寒鲔,正合冬季食。”

条鱼三万高价(本五千円),黑指,很尽,余鱼骨头让春菜煮汤,鱼肝、鱼鳔做鱼肝煮,另外收钱——条鱼,今福泽安芸养活

太平洋鲔鱼回溯鱼类,定期回老产卵,候正捕捞节。其东京湾附近,秋季正候,俗称红鲔、白鲔;另九州,冬季脂肪,适合冬季捕捞,俗称寒鲔。

北原秀次顺便给安芸英助科普儿掏腰包痛——食材严格挑选,寒鲔冬季吃鱼肉理石花纹,脂肪浓密,口感顺滑,输肥牛,且寒鲔基本虫,特别适合刺身,鱼卖0000円真贵。

其实进食材根本功劳,早爬四处打探寻觅,

安芸英助听连连点头,酒杯喝口清酒,感叹:“刺身,让酒更难。”

连连叹气,北原秀次值,北原秀次明白思,反挑眉,快。

问题,鱼片鱼脍,再正常

爱知县纺织业工业县,既米,污染严重,水质贼差,根本酿酒方。

酒,外次等货,吗?

老爹,般客给两分。

安芸英助花三万円口便春菜:“春菜,。”(未完待续)

者其书:玄幻:局系统疯狂升级玄幻:局被迫嫁圣
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