刺身原本指插鱼片竹签鱼皮——鱼片切易辨清类，初渔民块鱼皮串竹签，扎鱼片型“招牌”，“刺”指竹签，“身”指鱼肉。
且“刺身”原本关东区称呼，由关东区占本经济量75%，钱气粗，渐渐演变正式称呼，实际鱼片本各称呼很。比“打身”，思盖盘；比“身”，思拼盘。
鱼片很，本刺身海鱼主，淡水鱼辅，且仅限鱼类，像海螺、海胆、虾、螃蟹、章鱼，甚至鸡肉相应刺身品。
，削薄片，原汁原味吃或辅酱油、山葵（普遍芥末）食，追求食材本身滋味——吃牛脊理。
本十四世纪始普遍流刺身，算传统料理，欧洲奶酪配红酒儿，本吃刺身普遍配清酒。
儿安芸英助点刺身，北原秀次外，很耐指料理木牌确认遍：“今鲔鱼，吗？”
刺身格外宰，确认。
安芸英助眼价格并，笑：“！”
客兜钱，北原秀次什怕。换块竹案板，仔细净，冰箱拿冰刀——由纯净水冰冻冰刀。
怕冷，空握，磨刀石“噌噌”两冰刀刃口，春菜配合默契，已经厨房水槽捞条银白色鱼巴掌打晕剥皮鳞，直接给按案板。
切鱼片靠刀功，因鱼因类，模相差很，鱼肉纹理相差很，般需因料制宜，通常顶刀法入刀，推刀法稳稳将鱼肉切毫米厚，约10克重片，坚决回刀，鱼片光滑柔，直接卖相跌次品。
北原秀次拿冰刀入鱼飞快，春菜已经始磨山葵，精神主放北原秀次。做冰刀剖鱼，必须连，瞬间力收力，快稳才功，冰化，算勉强切很难。
急冻套专刺身刀，很羡慕北原秀次控刀力，感觉像传庖丁解牛——主【剑类精通LV1】被技，做刀剑类武器随及斩刺度加。
其实技，北原秀次八退求次，老老实实刺身刀，造舌头变态尝金属味儿，思份便卖7998円。
宰客宰厉害点儿，本身节操，尽量做物值。
春菜磨山葵，侧举举磨刀石，让北原秀次顺蹭冰刀刃口，保证冰刀足够锋锐，将冷冻工艺盘垫紫苏叶萝卜纸，摆雕花，方便北原秀次摆盘。
两配合次两次，互相协，转眼间四份鲔鱼刺身便摆安芸，北原秀次竹案板推给春菜，由完余工——料理卖鱼肉，剩鱼头、鱼骨鱼内脏别浪费。
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安芸全呆眼，见场制刺身，见拿冰刀切，很怀疑其什特殊技巧——煮熟鱼活鱼两码，者软嫩，者肌肉其实极韧性，力量很，拿金属刀切割正常，拿块冰切点让咂舌。
安芸高志纪，觉骗，直接问：“鱼死？”
头比较矮，隔厨台太清北原秀次飞快，感觉鱼怎挣扎，很怀疑早死软趴趴鱼，甚至先捶打让鱼肉松，冰怎顺利切割鱼肉。
北原秀次正查其客菜单呢，闻声抬头笑笑：“活鱼，尝尝知。”
冰刀刀，拿冰刀别剖鱼，信头斩，真顶级职业剑士玩笑吗？
毛孩客计较，解释句完，春菜正举刀准备鲔鱼剩部份分割，听安芸高声话，虽表未变，头却快。
，三特别重，置疑非议。妈妈，二萝卜头姐，三北原秀次。
妈妈给命，直很温柔照顾，妈妈世姐接妈妈责任，虽温柔极照顾，很感激两。
等北原秀次，像哥哥非常体贴温柔，细传授厨艺，尽尽责，丝毫担教徒弟饿死师傅。
嘴，很敬佩北原秀次气度，拿北原秀次半师父待，位非寻常，哪怕置疑福泽直隆，置疑北原秀次——老爹感，直觉老爹妈妈给坑，甚至北原秀次接触久，感觉北原秀次快福泽直隆比。
觉北原秀次才父亲丈夫料，姐嫁定幸福。
平静波安芸高志眼，直接转转轮盘，水槽升，案板鱼往水放，静静：“鱼活。”
水槽钢化玻璃制，完全透明勉强清东西，安芸齐齐注目，刚才条鲔鱼正毫感觉水缓缓游，头尾齐全，身肉，露裹层薄膜鱼骨，猛很惊悚。
安芸高志直接闭气，安芸瑞思低声训斥：“高志，随便怀疑别。”
先尝酒菜，再条“骨鱼”，点服气，感觉店料理贵贵，贵理——切完鱼片，鱼游儿，听见，感觉般专业刺身名才进表演，真店见。
北原秀次冲安芸瑞笑笑，表示，轻轻拍拍春菜肩，示赶紧鱼捞给它痛快，虽活鸡杀什区别，觉割完再强迫鱼游泳太份。
春菜再安芸高志眼，才水槽摇，鱼捞进加工。
安芸英助顾管儿，已经细细品尝刺身。
浅底白碟儿很精，白萝卜雕莲花活灵活，比鱼片——深红色鱼肉像理石纹白色脂肪条纹，微微卷，片片叠猛像蔷薇簇漂亮。
刺身很做法，比流派先给活鱼鱼头鱼尾各刀，让鱼继续游，直鱼血流光止，片鱼片洁白玉，隐隐透明；另眼，冰刀切割活鱼，让鱼肌肉受冷瞬间极速收缩，终让鱼片平滑镜，紧致且富弹性。
习惯先直接吃五片，等略微感腻再蘸山葵或酱油，夹片眼鲔鱼刺身放入口，口感甘甜鲜，嚼略弹性，毫费力入口即化感觉。
很复杂口感，柔韧丝滑聚体，食材鲜味完全被破坏，反升华——表述，感觉极度纯粹，难怪冰做刀切割，若普通剖鱼刀，怕纯粹感觉略微打点折扣——犯罪，绝原谅！
且厉害刀功，完全逆鱼肌肉纹理切割，像鱼本身结构指掌般，搞已经剖几万条鱼——弹性鱼肉本收缩，鱼肌肉纤维已经被切截截，才略嚼融化舌尖感觉。
，吃！极品！
管妻儿，先干掉盘，配酒喝间完全忘，酒扔边，甚至酱油山葵。
很怕破坏纯粹，等吃完盘才回神，股愉悦感悄升，差点流泪冲——厨师窝店，真太替委屈。
料理艺，佐劣酒，公！
轻轻拿餐巾拭拭嘴角，感叹问：“鲔鱼吧？”
鲔鱼常见海鱼，属量捕捞经济鱼，吃次，吃干净纯粹，点敢信——北原秀次北冰洋产超稀鱼类敢信。
北原秀次正给摆热气腾腾鱼骨汤、鱼肝煮，问产，笑：“寒鲔，正合冬季食。”
条鱼卖三万円高价（本五千円），黑令指，真很尽，余鱼骨头让春菜煮汤，鱼肝、鱼鳔做鱼肝煮，算送，另外收钱——凭条鱼，今福泽算安芸养活。
产太平洋鲔鱼回溯鱼类，定期回老产卵，候正捕捞节。其批东京湾附近，秋季正肥候，俗称红鲔、白鲔；另批九州，冬季脂肪，适合冬季捕捞，俗称寒鲔。
北原秀次顺便给安芸英助科普，让儿掏腰包太痛——店食材经严格挑选，寒鲔冬季吃，信鱼肉理石花纹，脂肪肥浓密，口感顺滑，输肥牛，且寒鲔基本体害寄虫，特别适合刺身，鱼卖0000円真贵。
其实进食材根本功劳，列单，冬早爬四处打探寻觅，客。
安芸英助听连连点头，终摸酒杯喝口清酒，感叹：“吃刺身，让酒更难咽。”
连连叹气，思很北原秀次值，北原秀次明白思，反挑挑眉，升快。
吃问题，鱼片鱼脍，圣吃走路，吃真再正常，怎提酒儿？
爱知县纺织业主工业县，既产米，污染严重，水质贼差，根本酿酒方。
本酒，外酒觉次等货，怪吗？
歹老爹，般客，给两分。
安芸英助花差三万円酒抿口便太，春菜：“春菜，院拿。”（未完待续）