付宇已经止次，拥食材挑选技，秘制方，失神秘性。
秘制调料、腌料方，经主厨或厨苦尝试钻研，甚至几代相传，才被制。
般老板及其亲信，才知具体配料方。
外却闻其香，尝其味，却知具体什调料制。
今，被藏掖，怕被外知秘方，付宇，却全部变目。
件，付宇言，疑件儿。
秘制方珍贵，方因难求难，另方，则因确实让食物变更味。
付宇竟直接秘方配置比例。
跟习武，窥探世间武功秘籍。
除半功倍，剩水渠。
兴奋，付宇将碗汁儿调料混合备，吩咐孙庆宁：“海虾沥干水分。”
孙庆宁赶忙厨房纸巾吸除余水分，免炸制溅油。
“烫四根芦笋，两长两短。”
付宇叮嘱声，孙庆宁转头挑芦笋。
锅内热油。
油温至8热放入海虾。
炸虾油温定高，速度快，才达外焦嫩效果。
油温够虾肉炸干硬。
炸至定型捞。
待油温再次升高，复炸至表皮变脆，捞备。
锅内留底油，入碗汁儿。
碗汁儿稻香村咸桂花，因花香更加浓郁。
火断搅拌熬至汤汁儿浓稠。
入炸虾葱姜丝快速翻炒裹匀。
付宇刻加快速，避免长间炒制导致虾外皮变软。
炒制，端锅盛盘。
候，孙庆宁终松口气。
桂花溜汁脆皮虾，耗十分钟。
速度很快！
千万保持......
接做摆盘。
烫芦笋，两两，长包短，分别折摆放长方形平底白瓷盘。
三海虾交叉摞叠放置芦笋，六虾摆两组。
分别摆放三根细葱丝，两片腌制彩椒片。
整烹饪程十分流畅，孙庆宁站旁边，觉赏悦目。
眼瞧盘被传菜员端走，才问：“付厨，菜做候，什需注方吗？”
付宇随口答：“主注刀工、腌制、浆、挂糊拍粉、滑油、蒸、氽水、浇淋或入原料裹包汤汁，调味。其次练习打荷，法熟练，问题。”
孙庆宁：“......”
特教材溜制程复述遍吗？
虽确实记太清楚。
念头闪，孙庆宁知觉识，付宇居将烹饪理论知识记忆牢固。
光烹饪法，记忆力很惊啊！
孙庆宁本眼睛再次变。
付宇厉害？
原本青铜，根本王者。
结果念头定型呢，随其实早已经王者加冠！
孙庆宁脸羡慕崇拜向付宇，由衷感慨：付厨牛逼！
两菜完，差椒盐虾虎。
“应季，食”。
刚八月旬，其实虾虎再晚半月，肉质才含水分较。
顾客门点菜，果吃虾虎，懂，选择油炸。
毕竟虾虎，味方，肉味鲜甜滑嫩，特殊诱鲜味。
油炸更激虾虎鲜嫩，椒盐浓郁味则刚弥补节，虾虎肉质够肥缺憾。
盘椒盐虾虎，料十二。
吐沙洗干净虾虎充分沥干水分，放入柠檬片，静置备。
趁段间，付宇随烫几朵西兰花。
孙庆宁伸头眼虾虎，壳倒挺。
“虾虎什吃头，，宁肯花钱点盘椒盐虾，歹壳薄肉厚滋味足。”
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付宇笑笑，边往锅倒油，边：“懂吧？别虾虎壳厚，烹饪什花，椒盐料理，食客口‘吮指鲜’，虾咂摸独特鲜味。”
孙庆宁服气：“虾虎肉少，壳难剥，反正机点菜，肯定吃。”
锅油烧热，将静置虾虎锅翻炒。
点点始变粉虾虎，付宇突问题。
否通摆盘改变顾客菜肴满度呢？
海鲜主优点肉鲜味，果点，做更便食摆盘，更受欢迎呢？
，付宇静，边翻炒锅虾虎，边细观察。
其实很觉菜滋味，并吃。
吃虾虎先分“公母”。
虾身， 6条腿母虾，脖“王字”，2条腿公虾。
公虾肉，母虾籽。
分清公母拿捏何剥虾虎皮力度。
食客除别懂吃，其其实并解。
虾虎外壳硬厚，技巧剥壳，。
付宇将变粉色虾虎锅捞。
火，等油温持续升高，再将虾虎倒入油锅反复油炸。
直听外壳变脆“咔咔”声音，马捞，虾肉被炸老。
炸虾虎肚皮朝，露两侧“拉链”。
付宇忽，其实椒盐虾虎端桌，顾客往往费力剥壳，再慢慢品尝。
程，往往因懂技巧，直接牙齿啃咬。
既影响餐，损品尝口感。
果直接摆盘程，解决剥壳费劲问题。
顾客食，方便许。
，付宇始琢磨。
怎才既影响摆盘观性，方便顾客轻松剥外壳？