蟹定吃鲜活，蟹肉仅紧实、剥，且吃微微甜。
千马吃海鲜顾客，奔份鲜活独特烹饪艺。
付宇将八螃蟹分两锅清蒸。
蒸螃蟹讲究火候。
间长短直接决定螃蟹入口口感。
间短，杀菌，蟹膏凝固。
间久，蟹肉干老，鲜味尽失。
付宇初跟赵猛蒸蟹，赵猛爱强调，蒸蟹定根据螃蟹，拿捏火候间。
火候掌握技加持，蒸蟹方，简直应。
螃蟹入蒸笼。
付宇转头始张罗避风塘金蒜炒蟹。
菜，店直石夹红。
石夹红蟹身虽梭蟹丰满，蟹钳肉质十分鲜。
付宇将石夹红蟹钳敲碎，蟹身规整分四份。
沥干水，加入盐、味精拌匀。
锅倒油，烧至七热，放蟹块炸熟取。
将蒜蓉热油炸焦脆。
再依次加入青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块、绍酒，加入蒜蓉抽炒匀至香味。
放入盐、糖、味精调味。
避风塘金蒜炒蟹锅，付宇先将蒸蟹火候火转火继续蒸。
随才始进摆盘。
菜摆盘，注项非常，主蟹身被断，视觉观诱，配菜脑筋。
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付宇转头眼孙庆宁。
孙庆宁刚摆完碟柠檬鸡爪，正仔细端详。
付宇招呼：“庆宁！”
孙庆宁赶忙转身：“啊？需什？”
付宇：“做菜摆盘。”
孙庆宁听，眼睛顿亮。
付宇边，边：“菜摆盘，注拼接蟹角度，露断口......，撒辣椒丝麻椒粒候，注数量，刚遮挡住断口，太反影响观。”
“蟹钳，尽量麻椒粒，否则容易被蟹壳断裂位置卡住，细葱段辣椒丝点缀。”
付宇话音刚落！
脑海突闪念头。
既椒盐虾虎改良加工受顾客赞许，其硬壳海鲜类菜肴采加工方式，方便顾客食呢？
等间，倒琢磨件。
孙庆宁认真听，错眼盯住付宇，怕错漏半点细节。
付宇见认真，特交代句：“其实菜精髓，全蒜蓉。咱店蒜蓉风味独特，吃甘口焦香，脆煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达口味平衡。与螃蟹烹饪，味特别谐，且非常口。”
孙庆宁点点头，莫名课堂听老师授课感觉。
且付宇表达方式特别精准。
论菜品描述，细节强调，特别直截。
很精炼，且非常易懂！
，付宇各牛逼技加持，结摸索经验。
似平平其，其实每句话提炼精华。
付宇摆盘，绿线仍，数量明显减少。
让很感，跟孙庆宁传授摆盘技巧，稍稍透漏程摆盘技巧。
比怎摆盘更方便快捷，怎操呈效果更完。
付宇基本边摆盘边讲，很快，通描述，让孙庆宁直接清清楚楚解注项，清楚整摆盘程。
孙庆宁听很认真，几乎全神贯注，边听，边思考。
盘避风塘金蒜炒蟹，付宇三分钟完摆盘。
做认真，讲很仔细。
孙庆宁途曾提关细节方问题。
难回答，问题角度让付宇觉乎料。
平忽略细节。
两问答，，倒双方各受益。
忙忙碌碌算将三桌席菜陆陆续续桌，随订餐员两次，通知订单顾客。
付宇越忙法越快。
孙庆宁则满振奋跟旁边帮厨。
付宇今番指导，带震撼感十足！
果付宇羡慕佩服，则变尊敬向往。
毕竟别差距，果差距，服气，嫉妒，羡慕，甘。
跟别间差距超越，候彻底失攀比。
孙庆宁认知已经非常明晰。
彻彻底底识，付宇条特别粗，特别长腿！
条腿摆。
扑抱住傻！
孙庆宁暗决，别管，专跟付宇身边帮厨。
习，随叫随，唯付宇命令。
孙庆宁雀跃清洗厨具，收拾厨台，满兴奋激。
直，干打杂活。
难赶付宇休息候，被赵猛使唤次，简直跟承蒙隆恩似，翼翼怕错，敢问，经常被训摸头脑。
今付宇交给几技巧，却让跃跃欲试感觉。
知觉，赵猛初安排，其实思，因赵猛明智安排，抱付宇腿！
已经答两桌席，剩几桌，先桌两硬菜，让顾客边吃边等，剩菜，几桌穿插烹饪。
其实付宇比较轻松。
速烹饪技巧加持，照正常流程操。
尤其孙庆宁......
付宇满笑笑。
其实很聪明挺眼色，干活肯专点，旁边帮厨，确实轻松少。
付宇见孙庆宁洗干净厨具，站旁边，副随待命，主：“刚才，什懂方？”
“！”孙庆宁感激：“连赵厨话理解思，详细，更听......”
旁边隔位置厨台，正巧转身准备话赵猛：“......”