两馅料全部拌完,付宇始做皮。
蟹黄包皮,随随取。
倒奶黄包皮需做。
方法倒做寿桃。
付宇做次,回算应。
将粉与泡打粉糖混合均匀。
加入酵粉水与牛奶,揉至团光滑粘。
将团放入比本身体积倍碗内,保鲜膜封住。
拿牙签保鲜膜戳几洞。
放蒸器,调温度,将碗放入进。
边蒸皮,付宇眼拌蟹黄馅。
已经晾差。
加入五花肉馅、香油、葱姜末。
正准备搅拌,李树理赶忙伸:“搅拌吧?!”
李树理付宇信已经半。
法,简单食肯定问题。
付宇客气,将馅料将给李树理搅拌,管白案边酵团。
擀皮包入蟹黄馅。
付宇其实做雕活,纯粹仗案感掌控加持,才敢伸试试。
雕做菜,简单,真正实操,才知什叫知易难。
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捏寿桃,付宇全凭感,倒觉什难。
次,知因蟹黄馅拌点太稀,雪容融造型太独特。
尝试捏几,团倒眼慢慢型,馅料却露。
啊,!
付宇试捏合露馅豁口,结果皮反被扯破。
套操已经很容易。
万具备,差造型。
底吗?
李树理颗沉谷底,嘴,右却因焦躁,始习惯性搓指。
吉祥物造型肯定捏,刚才姚石直接让白案边师傅做。
,李树理转头跟白案厨师傅搭话:“哎!王厨,图捏?”
王承峰千马白案主厨,底管三案师傅,四工。
今五十头纪,做案足三十经验。
王承峰凑,伸头眼,摇头:“蟹黄馅稀,皮擀薄,别捏红娃娃,捏包,巧劲儿拧,简单掐褶儿做雕,肯定!”
,直接拿团,什放,凭空表演捏包绝活。
李树理直叹气。
雕连王承峰做!
付宇太鲁莽吧?
既做,刚才揽!
倒听姚石,直接外订蛋糕!
付宇倒灰。
做寿桃,明明靠感捏,馅料配比皮量完全参照特色宴菜谱!
怎捏呢?
念电转间,付宇突件。
寿桃,头尾,全部亲完。
包皮却白案儿直接拿品。
亲酵团,问题?
,王承峰将捏空气包拎褶儿展示给付宇,并指点:“包掐褶儿,法,随便捏!肉馅放皮间,皮边捏褶,每褶向捏,向捏注碰捏褶......”
付宇认真王承峰捏包,因馅料,拎褶儿。
外形确实很精巧,细密圈褶儿,捏弧度特别整齐漂亮。
付宇点点头,记住番捏包窍门,等做,却再皮。
将粉混入酵母粉、泡打粉、白糖。
做寿桃方法,进快速酵。
边,将酵奶黄包皮拿。
候团已经酵至整碗。
力将团揉至光滑,因做,量很少。
按照特色宴菜谱提示,特拿刀试,确定团粘,才始放做造型。
将馅料冰箱取,揉匀。
将团按扁,包入馅料。
付宇双捏住团,正准备捏形,耳畔突响电提示音:
【叮!厨新秀称号奖励:恭喜获NPC主厨王承峰技:雕(级)】
付宇喜!
厨新秀称号给力,刚,转眼蹭王厨技!
级雕技,付宇揉制团,神觉放松许。
付宇捏团,拇指食指捏形,指腹配合指尖力度,回按压,或轻或重,或快或慢......
李树理此慌,怕付宇再包给捏露馅儿!
太吓......
李树理掌隐隐冒汗。
错眼盯付宇。
见付宇法沉稳,轻巧,按、压、揉、捏恰处!
法十分精妙。
李树理叹观止......
终!
十分钟,付宇冰墩墩雏形。
虽纯白色团,形状已经清晰明辨吉祥物。
随,付宇将捏团放入蒸锅,火进蒸制。
间,始重新捏制雪容融。
做冰墩墩经验,做雪容融,付宇明显更加流畅。
捏制,放入蒸锅,火蒸制。
完。
等奶黄包蟹黄包锅晾凉。
付宇始利彩色巧克力果酱进装饰点缀。
先做冰墩墩。
熊猫头部装饰彩色光环,全部果酱完。
黑色身体部分则全部黑色巧克力包裹住。
眼睛做点睛笔,付宇全部巧克力做立体造型。
等将晾干巧克力冰墩墩放盘,机照片模吉祥物被制。
李树理盯盘冰墩墩,眼睛满思议。
竟真做?
太强吧!
李树理专致志始步操付宇,知觉晃神。
明明付宇穿店厨师服,站案忙碌,李树理却分明感受身气定神闲,切尽掌握容迫。