姚石边，边盯付宇操。
“定稳！刀快！切0.5mm鱼片，指腹必须清楚感觉刀尖紧贴，肉薄破，基本达厚度。”
“切鱼片切半回刀，保证鱼片整齐、光洁、观。”
付宇点头：“明白。”
低头握紧桑刀，指腹按住鱼肉，斜刀切片。
此谷云武已经知觉走，伸头付宇刀，甚至毫识屏住呼吸。
付宇双高级刀功加持，变比灵活，刀尖触碰鱼肉瞬，脑瞬间浮应该何刀精准效切片方案。
付宇再迟疑，利落刀切。
刀尖划破鱼肉刹，付宇眼亮。
难形容感，让握桑刀毫犹豫紧贴指腹划。
刀尖刮擦皮肤感觉，让整感官被限放。
甚至清楚感觉，刀尖方向佳切割角度，歪分，鱼肉破，斜毫，则达0.5mm厚度。
间，姚石谷云武牢牢盯住付宇，颗高高悬，随付宇桑刀走势落。
刀，旦失误......努力全白费。
菜，终端餐桌供顾客享。
付宇旁骛，眼雪白鱼肉，锋利轻薄桑刀。
刀尖滑鱼肉边缘，完角度停顿，抽转向。
刀方式，迅速利落切另片鱼肉。
两片鱼肉被极单薄衔接点连，鱼片薄透明。
被拎鱼片，姚石忙：“快将鱼片摆碟。”
付宇依言照做。
并鱼片接触碟，绿线指引准确调整摆放位置角度。
姚石松，口气缓：“鱼片碟快，鱼肉间久，鱼片‘潺’，黏口感，做鱼忌。”
付宇点点头，却停。
片接片将鱼肉切，摆放碟。
被片鱼肉，则片片薄蝉翼，晶莹剔透吹弹破。
两块精挑细选鱼肉，被片分两碟鱼片。
终！
片鱼片被摆放碟。
付宇紧绷神经松，释重负：“切完！”
姚石谷云武此双已经受控制抖。
付宇操刀始切片鱼肉，两碟鱼片被摆盘装，共短短两分钟间。
却次感觉120秒间此漫长，此短暂。
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功！
付宇竟真做顺德鱼。
太牛逼！
谷云武慌忙捂住嘴，怕法被倾吐。
姚石终松口气，叮嘱：“鱼片切放进冰箱冷冻阵，口感才爽滑甜味。”
付宇赶忙将鱼片放进冰箱。
随将冰箱门关，耳畔再次响电提示音：
【叮！NPC主厨姚石倾指导已顺利完，获奖励：启“刀技”教实践课堂钥匙】
刀技？
付宇眨眨眼。
进教实践课堂？
付宇言，进入教实践课堂刷分，像打游戏，累酸爽瘾。
虽明知谓刷分，其实变相让实操练习，点驰神往怎回？
付宇甚至怀疑，系统抓住网瘾青命脉，烹饪门功课披层游戏闯关表相。
偏偏吃套。
玩瘾。
管怎，反正钥匙，等晚班回，先爽再！
鱼四吃四菜，难做鱼片。
鱼片完，姚石索性将其三菜，让付宇掌勺。
椒盐鱼骨。
付宇跟赵猛。
将海鲩鱼胸骨，脊骨斩块。
放入盆，加1勺盐抓揉2分钟。
再放入清水，反复清洗两遍挤干水分。
将葱段、姜片与鱼骨放，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制。
趁段间，付宇始煲制鲜鱼粥。
鱼片剩白嫩鱼肉。
米粒锅，付宇转头做鱼皮。
热水浸几秒，再冷河，将鱼皮爽弹程度挥极限。
拌鱼皮配料则店秘制料汁。
姚石冷藏柜拿装秘制料汁玻璃罐，仔细盛半碗。
保密配料制方法，像料汁向由老板董俊田亲进配置，其使才拿取，根本参与制程。
眼，像谓秘方付宇眼却形虚设。
鱼皮摆盘很讲究，浅底蓝边圆盘衬切等块方形鱼皮，显精致富感。
深褐色料汁则白色瓷碗盛放，桌，方便顾客蘸。
鱼骨腌制。
付宇将腌制鱼骨取，铺烤盘。
将烤盘放至烤箱层，火120度烤制。
鲜鱼粥熬煮差，加入鱼肉，少量盐白胡椒粉。
粥吃鲜字，调料简则简。
海鲜粥盛放专门陶罐，量，刚够桌客，每浅尝两口。
等鱼骨被烤至表微黄、水分端。
锅倒油，烧至6热。
将烤鱼骨锅，火炸10分钟，炸至焦香酥脆捞。
摆盘撒椒盐，菜完。
其三菜全部做，先将吃鱼配料逐桌摆盘。
柠檬香草、洋葱丝、白萝卜丝、蒜片、头菜丝、胡萝卜丝、酸姜丝、豉油椒、陈皮丝、榨菜丝、荞头、姜丝、芝麻、油瓶酱油。
缺。
则端冷藏鱼片。
正宗顺德鱼直接装碟桌，并像般鱼片，需冰隔盘保鲜。
眼传菜员将鱼片端走。
姚石默默感慨：，牛逼！