做味炒田螺，首先关键点将田螺拑螺尾。
店菜卖，螺蛳肉提准备，随随取。
张新边称重，边话找话跟付宇聊。
“付厨，田螺，什放紫苏叶泥腥味呢？”
付宇顿，问题，真。
迅速翻特色宴菜谱。
别，真菜。
及默背，付宇匆忙间，照资料背书。
“像因泮塘叫李细苏农夫，紫苏叶炒田螺除田螺本身泥腥味，方法很快流传。”
张新由衷赞叹：“付厨，真博闻啊！”
付宇淡定笑：“算，偶尔听赵厨。”
反正赵猛，怎，怎。
果，张新听信，再纠结件。
千马味炒田螺，特色。
烹饪，选制酸笋进炒制。
猛火烧干锅。
倒油。
张新独立做菜，瞧姚依航倒油挺，照差油量往锅加。
边刚收，听付宇指点：“再加点，做菜，油定放方，盘田螺才油亮油亮。”
张新赶忙往锅添油。
待油热八，往锅加入蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、红指椒爆香。
付宇：“候，关键火候，调点，再。”
张新依言照做。
等付宇，才加入洗沥干田螺爆炒。
颠勺，张新念书儿颠沙练功底展露。
付宇瞧挺娴熟，别细节处需改正，顺口提醒两句。
张新按照付宇逐改正。
别，，确实颠勺感更，且像速度加快。
底将近间颠勺，臂力，才颠三分钟，腕始点泛酸。
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回回颠勺将近五分钟。
等听见付宇，张新才释重负，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒。
田螺香味已经飘散。
香辣，辣带甜。
闻很鲜。
次，张新敢再托。
菜，因太激兴奋，炒制，甚至提试味，交给传菜员端走。
回，算吃堑长智。
捏颗，尝。
田螺炒香辣，汤汁浓郁，螺肉肥嫩，确实滋味十足。
付宇尝颗，点头夸赞：“错，很吃。”
张新释重负，将盘交给传菜员端走。
付宇声将叫住，吩咐张新：“既退菜重做，顾客肯定满。取两菜送，算赔礼歉。”
张新闻言，毫犹豫储藏室。
，付宇话完全言听计。
付宇边再等，耽误半，孙庆宁刚炖鱼锅怕被帮狼给抢光。
张新取菜回，付宇，问传菜员：“付厨呢？”
传菜员：“吃饭